Pancakes gjatë gjithë historisë së Rusisë kanë qenë një shoqëruese e domosdoshme e ritualeve pagane dhe festave të kishës. Gjatë shekujve të kaluar, janë shfaqur një numër i jashtëzakonshëm i recetave të ndryshme për petulla dhe petulla. Sidoqoftë, deri më tani, aftësia e zonjës mund të gjykohet nga aftësia e saj për të pjekur petulla të hollë me dantella.
Bërja e petullave të dantella: video
Ndoshta "gjyshet" më delikate, më klasike, por edhe petullat më intensive-me maja. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:
- 500 g miell; - 10 g maja të thatë; - 2 vezë; - 650 ml qumësht; - 1,5 lugë gjelle l sheqer; - 1 lugë kripë; - 2 lugë gjelle l vaj perimesh.
Së pari ju duhet të përgatitni një brumë: holloni majanë në një gotë qumësht të ngrohur, shtoni gjysmë gotë miell dhe një lugë sheqer atje. Përziejini mirë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të jetë dyfishuar, shtoni përbërësit e mbetur në të, shoshitni miellin. Vendoseni përsëri kapakun dhe vendoseni të rritet. Kur brumi të dalë, përzieni përsëri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Përsëriteni këtë procedurë 3 herë. Pasi brumi të ngrihet për herë të katërt, mund të filloni pjekjen.
Pancakes me qumësht rezultojnë të jenë më të pasura dhe në të njëjtën kohë kërkojnë shumë më pak kohë dhe aftësi. Për këtë recetë ju duhet të merrni:
- 1,5 litra qumësht; - 2 gota miell; - 5 vezë; - 2 lugë gjelle l sheqer; - një majë kripe; - 0,5 lugë sodë; - lëng limoni ose uthull për të shuar sodën; - 0,5 gota vaj vegjetal.
Rrihni vezët në një tenxhere ose në një tas të thellë, shtoni sheqer në to dhe rrihni me një pirun, kamxhik ose mikser. Ndërsa e trazoni, shtoni gradualisht miell për të shmangur grumbullimin. Shtoni kripë dhe sode të shuar. Derdhni qumësht në brumë, shtoni gjalpë dhe përzieni përsëri.
Sasia e qumështit mund të ndryshojë në varësi të cilësisë së miellit dhe madhësisë së vezëve. Shtë më mirë të përqendroheni në konsistencën e brumit: në mënyrë që petullat të dalin të holla dhe të dantella, duhet të jenë pak më të trasha se kefiri
Pancakes në kos
Pancakes me kefir gjithashtu nuk marrin shumë kohë, ato janë të lehta për t'u përgatitur në mëngjes për mëngjes. Sidoqoftë, ndryshe nga ato të qumështit, ka një thartirë të lehtë në shijen e tyre. Kjo recetë do të kërkojë:
- 2 gota miell; - 400 ml kefir; - 2 vezë; - 0,5 lugë sodë; -2-3 lugë gjelle l vaj perimesh; - 1,5 lugë gjelle l sheqer; - një majë kripe.
Përzieni vezët me sheqer, shtoni një gotë kefir në to. Ndërsa trazoni, shtoni miell. Kur nuk kanë mbetur gunga, derdhni kefirin e mbetur, shtoni sode, kripë dhe vaj.
Si të piqni petulla me dantella
Pavarësisht nga receta që zgjidhni, piqni petullat në një tigan të nxehtë nga të dy anët. Përkundër bollëkut të pajisjeve për pjekjen e petullave me veshje moderne, tigani prej gize i "gjyshes" është ende jashtë konkurrencës.
Hidhni vaj në tigan vetëm para se të piqni petullën e parë. Sigurisht, do të dalë me gunga. Në të ardhmen, nuk keni nevojë të lubrifikoni asgjë, pasi vaji përmbahet në vetë brumin
Pancakes mund të shërbehen me salcë kosi dhe reçel ose të mbështillen në mbushje të ndryshme: gjizë, peshk ose mish.