Supë pule: video recetë për gatim
Pula mund të përdoret për të bërë shumë pjata të shijshme, duke përfshirë një supë të shëndetshme dhe ushqyese. Mund të përdoret si bazë për një supë ose salcë. Supë shërbehet gjithashtu si një pjatë e pavarur, duke e plotësuar atë me croutons, dolli ose byrekë.
Receta klasike e konsomesë së pulës
Consomé është një supë e pastruar fort, e cila shpesh përgatitet sipas recetave franceze.
Do t'ju duhet: - 1 pulë (vetëm kockat do të hyjnë në supë); - 1 qepë e madhe; - 200 g makarona shell; - 1 kungull i njomë i vogël; - 1 karotë; - gjethe dafine; - gjalpë; - një degëz qimnon; - kripë dhe piper i zi i bluar fllad.
Fleta e dafinës në supë mund të zëvendësohet me një përzierje të tharë të bimëve provansale
Përgatitni pulën - vlim ose piqni në furrë. Hiqeni mishin dhe lëkurën nga kockat në mënyrë që t'i përdorni si pjatë kryesore ose për t'i shtuar në një sallatë. Qëroni qepën dhe copëtojeni imët. Ngrohni pak gjalpë në një tigan dhe skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Derdhni 3 litra ujë të ftohtë në një tigan, vendosni qepë dhe skelet pule atje. Sillni ujin të ziejë, pastaj hidhni degëzën e qimnonit, gjethen e dafinës, karotat e qëruara dhe të copëtuara, kripën dhe piperin.
Ziejeni supën për një orë, duke hequr shkumën periodikisht. Kullojeni supën e përfunduar, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer. Ruani karotat për supën. Ftoheni supën për disa orë. Hiqeni me kujdes filmin e yndyrshëm që është shfaqur në sipërfaqen e supës me një lugë.
Qëroni kungullin e njomë dhe pritini në kube. Lëreni supën të ziejë, shtoni kungull i njomë dhe karota të gatshme në të, kripë dhe piper. Pas 10 minutash, shtoni makarona në supë dhe gatuajini derisa të jenë të buta. Shërbejeni konsomin me një baguetë të freskët.
Ju do të keni nevojë: - 3 këmbë pule; - 2 kërcell selino; - 1 karotë e mesme; -2-3 thelpinj hudhër; - 1 qepë; - rrënjë majdanozi; - gjethe dafine; - kripë dhe kokrra piper të zi.
Përdorni selino të qëruar dhe të prerë në copa në vend të kërcellit në dimër
Shpëlani këmbët në ujë të ftohtë. Qëroni kërcellin e selinos nga fibrat e forta dhe pritini në copa të mëdha. Qëroni qepën dhe priteni në mes. Pritini hudhrat. Pritini karotat në qarqe të mëdha. Vendosni këmbët dhe perimet e pulës në një tigan, shtoni 3 litra ujë dhe lërini të ziejnë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni rrënjë majdanozi, gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi.
Ziejeni supën për një orë, duke hequr periodikisht shkumën. Kripë atë 10 minuta para gatimit. Hiqni të gjithë përbërësit nga supa e përfunduar. Supë mund të shërbehet me krisur, ose mund të shtoni mish nga këmbët e pulës, petë të ziera paraprakisht ose oriz në të.