Përmbajtje
Kofshët e pulës: Receta të thjeshta gatimi. Video
Mishi i pulës është i dashur në mënyrë të merituar nga shumë kuzhinierë, pasi mund të përdoret për të përgatitur një larmi pjatash. Kofshët e pulës janë veçanërisht të njohura, lëngshmëria e të cilave është mjaft e vështirë të prishet gjatë gatimit, në kontrast me gjoksin dhe krahët kapriçioz, të cilët thahen shumë shpejt. Në të njëjtën kohë, kofshët mund të përgatiten shumë mirë për të shërbyer në tryezën festive.
Kofshët e pulës: si të gatuajmë
Recetë për kofshët e ëmbla dhe të tharta
Për gatim ju nevojiten: - 0,5 kg kofshë pule; - 1 piper i kuq; - 100 ml verë të bardhë të thatë; - 2 koka qepë; - lëng gjysmë limoni; - një lugë gjelle mjaltë të lëngshëm; - 1 portokalli; - një lugë gjelle vaj vegjetal; - kripë, piper i zi dhe piper i zi për shije.
Shpëlajini, thajini kofshët e pulës dhe lyeni me një përzierje të bërë nga mjaltë, verë, lëng limoni, tul portokalli të grirë dhe erëza. Vendoseni enën e pulës në frigorifer dhe lëreni atje për disa orë. Pas kësaj, vendosni kofshët në një enë pjekje, të para-lyer me vaj perimesh, shtoni qepën dhe piperin, të prerë në gjysmë unaza, në mish. Gatuani pjatën në furrë për gjysmë ore në 200 ° C.
Kofshët e mbushura me kërpudha
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet: - 6 kofshë pule; - 1 kokë qepë; - 200 g kampionë; - 250 ml salcë kosi; - 20 g miell; - 50 g djathë të grirë; - një tufë zarzavate të koprës; - 30 g vaj perimesh për skuqjen e kërpudhave; - kripë për shije.
Pritini kërpudhat në shirita, qepën në gjysmë unaza dhe skuqini në vaj perimesh derisa të zbuten. Shpëlajini kofshët dhe ngrini butësisht lëkurën mbi to, duke bërë një xhep. Mbushni atë me mbushjen e kërpudhave të ziera dhe qepëve, spërkatni me kripë në kofshë vetë, vendoseni në një enë pjekje dhe mbulojeni me një përzierje salcë kosi dhe miell.
Mostshtë më i përshtatshëm për të hequr lëkurën në kofshë me dorezën e sheshtë të një lugë të zakonshme, e cila, ndryshe nga thika, nuk lë vrima në lëkurë dhe ju lejon të bëni një xhep pa dëmtuar lëkurën
Gatuani kofshët në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Pas 35 minutash pas fillimit të gatimit, spërkateni mishin me djathë të grirë dhe kopër, dhe pas 5 minutash të tjera fikni furrën.
Për gatim ju duhen: - 4 kofshë pule; - 1 lugë gjelle vaj ulliri; - 30 g lëng limoni; - 2 thelpinj hudhër; - pak kripë; - 1 lugë çaji shafran i Indisë.
Grini hudhrën në një rende të imët ose kaloni nëpër një shtyp, përzieni tulin që rezulton me kripë, vaj ulliri, shafran i Indisë dhe lëng limoni. Lyejeni secilën kofshë me këtë përzierje, pastaj mbështilleni në zarf petë të ndara. Vendosni zarfet në një fletë pjekje në furrë për 40 minuta. Temperatura e furrës së paravendosur duhet të jetë së paku 180 ° C.
10 minuta para përfundimit të gatimit, shpalosni butësisht pjesën e sipërme të zarfeve, kjo do të lejojë që të formohet një kore e artë në majë të kofshëve. Por bëjeni këtë me shumë kujdes, pasi avulli që del jashtë kur hapni petë mund të ju djegë duart.