Angjinarja e Jerusalemit (ose Angjinarja e Jerusalemit, dardha e bluar, llamba) është një kulturë rrënjësore me mish, me gunga të gjinisë Sunflower. Kjo perime aromatike, e pasur dhe niseshte me arra hahet gjerësisht në Evropën Perëndimore dhe në rajonet e Mesdheut. Angjinarja e Jerusalemit nuk duhet të ngatërrohet me angjinarin, i cili është sythi i luleve të ngrënshme. Kjo perime është vendase në Amerikën Qendrore. Nga pamja e jashtme, është një zhardhok me ngjyrë gri, vjollcë ose rozë me një strukturë të ëmbël dhe delikate të ngjyrës së bardhë brenda. Pesha e çdo zhardhok është afërsisht 75-200 g.
Angjinarja e Jeruzalemit u soll në Evropë në fillim të shekullit XNUMX. Kjo është aktualisht
- Angjinarja e Jeruzalemit është mjaft kalori. Ka 100 kalori për 73 g perime, që është afërsisht e krahasueshme me patatet. Me një sasi të vogël yndyre, angjinarja e Jerusalemit përmban zero kolesterol.
- Është një nga burimet më të mira të fibrave, me përmbajtje të lartë inulin dhe oligofruktozë (të mos ngatërrohet me insulinën, e cila është një hormon). Inulina është një saharinë me zero kalori, një karbohidrat inert që nuk metabolizohet nga trupi. Kështu, angjinarja e Jeruzalemit konsiderohet një ëmbëlsues ideal për diabetikët.
- Fibra e tretshme dhe e patretshme ju lejon të hidratoni zorrët, gjë që është shumë e rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku. Përveç kësaj, fibrat dietike ndihmojnë në uljen e gjasave për kancer të zorrës së trashë duke hequr toksinat nga zorrët.
- Zhardhoku i angjinares së Jerusalemit përmban sasi të vogla të vitaminave antioksidante si vitamina C, A dhe E. Këto vitamina, së bashku me komponimet flavonoid (të tilla si karotenet), ndihmojnë në pastrimin e radikaleve të lira.
- Angjinarja e Jeruzalemit është një burim shumë i mirë i mineraleve dhe elektroliteve, veçanërisht i kaliumit, hekurit dhe bakrit. 100 g rrënjë të freskëta përmban 429 mg ose 9% të vlerës ditore të kaliumit. E njëjta sasi e angjinares së Jeruzalemit përmban 3,4 ose 42,5% hekur. Ndoshta perimet me rrënjë më të pasura me hekur.
- Angjinarja e Jerusalemit përmban gjithashtu disa vitamina të kompleksit B si folat, piridoksinë, acid pantotenik, tiaminë dhe riboflavinë në sasi të vogla.