Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera kalorike | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7% | 5.9% | 349 g |
| proteinat | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.4% | 1462 g |
| Yndyrna | 24.3 g | 56 g | 43.4% | 9% | 230 g |
| Karbohidratet | 64.8 g | 219 g | 29.6% | 6.1% | 338 g |
| acide organike | 0.8 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 3.8% | 541 g |
| Ujë | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| hi | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.2% | 1800 g |
| Vitamina PP, JO | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 1.6% | 1279 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 518 mg | 2500 mg | 20.7% | 4.3% | 483 g |
| Kalcium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Magnez, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1% | 2105 g |
| Natriumi, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Fosfori, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 4.3% | 485 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 3.1% | 667 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 5.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 58.8 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 482,5 kcal.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.