Por ju duhet të zgjidhni Verë alsasiane, konsideron Thierry fritsch… Dhe ai është i sigurt për këtë jo sepse përfaqëson një këshill ndër-profesional të verës: jo, arsyet për këtë janë më thelbësore. Klasike Verërat alsase kanë një aciditet të pjekur dhe të qëndrueshëm - dhe kanë një shans të lartë për të krijuar një palë harmonike, veçanërisht kur bëhet fjalë për peshq të papërpunuar yndyrorë.
Këto verëra kanë shumë pak ose aspak taninë, kështu që nuk bien ndesh me shijen e kripur të salcës së sojës dhe shijen e pasur të xhenxhefilit dhe wasabit. Verërat alsase karakterizohet nga një aromë e freskët, e pastër dhe e fuqishme dhe shije e pasur, e cila shkon mirë me peshk të papërpunuar, të kripur dhe turshi, dhe me qëlloj dhe me zierje.
Më në fund thotë Thierry fritsch, Kuzhina japoneze dallohet nga respekti për produktin dhe dëshira për të ruajtur pronën e tij parësore, për të zbuluar individualitetin e tij. Dhe pikërisht e njëjta filozofi ka Alsasian vin “”, - shton enologu.
Ishte e mundur të provohej ky koncept në praktikë në një provë në një restorant, ku Thierry fritsch mori verëra për setin japonez. Pra, ai shoqëroi sashimi nga - të dy verërat me tone të theksuara minerale dhe shënime të këndshme lulesh dhe frutash-agrumesh. Doli tamam: ata ekuilibruan shijen delikate dhe të yndyrshme të peshkut të papërpunuar dhe nuk binin ndesh me shijen pikante të salcës së sojës dhe xhenxhefilit.
Sushi dhe rrotullat u zgjodhën nga nga. Riesling me aromë frutash me nota arre dhe mjaltë dhe Pinot Gris gjysëm të ëmbël me shënime të frutave tropikale dhe mish të tymosur kompensuar shijen e thatë të orizit, shkaktoi shijen delikate të peshkut dhe zbut nuancat e shijes së salcës së sojës, wasabi dhe xhenxhefilit Me
Për pjatat e nxehta (karkaleca në brumë, goca deti të pjekura dhe merluc i zi) Thierry fritsch ofroi një gjysmë të ëmbël nga-aromatike dhe e freskët, me tone të frutave dhe luleve të ëmbëlsuara dhe shënime minerale. Vera theksoi shijen ekspresive të merlucit në një salcë të ëmbël dhe nxori shijen delikate të karkalecave. Në fund, ajo formoi një duet të shkëlqyer me akullore karkaleca - verë e ëmbël natyrale nga rrushi i vjeljes së vonshme, me vaj, të thellë, me rënkime frutash dhe një mjegull e theksuar si akulloren kremoze vanilje ashtu edhe shijen e ëmbël dhe të thartë të shurupit të frutave.
Mungesa e kombinimeve tradicionale të kuzhinës dhe verërave japoneze ju lejon të ndiheni plotësisht të lirë në eksperimente të tilla. "", - rekomandohet më në fund Thierry fritsch.
Sushi - receta:
"Gastronome, Shkolla Gastronome, Koleksioni i recetave"