Nënat, gjyshet tona, sidomos ato që kanë kopshtin e tyre, me vetëdije duan të furnizojnë tryezën e verës me sallata, majdanoz, kopër. Zarzavatet janë vërtet të nevojshme dhe të domosdoshme për trupin e njeriut. Por pse e përdorim kaq rrallë, ose nuk e hamë fare? Pse lakra, brokoli, spinaqi shfaqen kaq rrallë në tavolinat tona?
Zarzavatet dhe bishtat e perimeve janë një ushqim ideal për kontrollin e peshës, pasi këto ushqime janë të ulëta në kalori. Ato zvogëlojnë rrezikun e kancerit, sëmundjeve kardiovaskulare, pasi janë të ulëta në yndyrë, të pasura me fibra dietike, acid folik, vitaminë C, kalium, magnez, si dhe përmbajnë fitokemikale si luteina, beta-kriptoksantina, zeaxanthin dhe beta-carotene.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të magnezit dhe indeksit të ulët glicemik, zarzavatet dhe bishtat rekomandohen shumë për njerëzit me diabet të tipit 2. Shtimi i një porcioni me zarzavate në ditë është lidhur me një ulje prej 9% të rrezikut të diabetit. Nivelet e larta të vitaminës K kontribuojnë në prodhimin e një proteine thelbësore për shëndetin e kockave.
Kërcelli dhe zarzavatet janë burimi kryesor i hekurit dhe kalciumit në çdo dietë. Sidoqoftë, derrat dhe spinaqi nuk mund të mburren me këtë për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oksalik. Beta-karoteni, i cili është i pasur me zarzavate, në trupin e njeriut shndërrohet në vitaminë A, e cila përmirëson imunitetin.
– karotenoidet që përmbahen në perimet me gjethe jeshile të errët – janë të përqendruara në thjerrëzat e syrit dhe në rajonin makular të retinës, duke luajtur kështu një rol mbrojtës për syrin. Ato parandalojnë zhvillimin e kataraktave dhe degjenerimit makular të lidhur me moshën, i cili është shkaku kryesor i verbërisë së lidhur me moshën. Disa studime pohojnë se luteina dhe zeaxanthin mund të zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të llojeve të caktuara të kancerit, si kanceri i gjirit, kanceri i mushkërive, si dhe ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe goditjes në tru.
është një bioflavonoid që gjendet me bollëk në gjethet jeshile. Ka veti antioksiduese, anti-inflamatore, si dhe veti unike në luftën kundër kancerit. Quercetin gjithashtu bllokon substancat e përfshira në reaksionet alergjike, vepron si një frenues i sekretimit të qelizave mast dhe redukton çlirimin e interleukinës-6.
Zarzavatet dhe gjethet vijnë në një larmi ngjyrash, nga ngjyra e kaltërosh e lakrës deri tek ngjyra e gjelbër e ndezur e spinaqit. Përveç kësaj, gama e shijeve është e pasur: e ëmbël, e hidhur, me piper, e kripur. Sa më i ri të jetë filizi, aq më i butë dhe më i butë është shija e tij. Bimët e pjekura kanë gjethe më të forta dhe një aromë më të fortë. Shija e butë është e natyrshme në lakër, panxhar, spinaq, ndërsa rukola dhe mustarda janë pikante në shije. Një sallatë plot me zarzavate përmban mjaftueshëm lëndë ushqyese dhe kimikate për të na mbajtur të shëndetshëm. Mos e lini pas dore një thesar kaq të harruar si zarzavate!
Xhirimi i fotove: