Fileto merluci: si të gatuajmë mish peshku? Video
Mishi delikat i merlucit mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, ndër të cilat kërkohet skuqja, e cila rezulton në një kore të freskët ngjyrë kafe të artë në peshk.
Merluc në një kore djathi dhe rusks
Për të përgatitur peshk sipas kësaj recete, merrni: - 0,5 kg fileto merluci; - 50 g djathë të fortë; - 50 g thërrime buke; - 1 thelpinj hudhër; - 1 lugë gjelle l lëng limoni; - 1 vezë; - kripë, piper i zi; - vaj perimesh.
Shkrini peshkun dhe shpëlajeni, pastaj thajeni me një peshqir letre. Kripë dhe piper çdo shtresë, lyejeni me lëng limoni dhe lëreni të thithë në temperaturën e dhomës për një çerek ore. Në këtë kohë, grijeni djathin, përzieni atë me thërrime bukë dhe hudhër të copëtuar, rrihni vezën dhe kripën veç e veç në një tas. Pritini filetot në pjesë. Para se ta skuqni merlucin në mënyrë të shijshme, ngrohni një tigan me vaj perimesh, zhytni secilën pjesë në një vezë dhe rrokulliseni në bukë të gatuar nga të gjitha anët. Fërgoni peshkun mbi nxehtësinë mesatare derisa të bëhet kore, pastaj kthejeni dhe skuqeni derisa të zbutet. I gjithë procesi zgjat jo më shumë se 8-12 minuta.
Për tiganisjen e peshkut sipas kësaj recete më të thjeshtë, merrni: - 0,5 kg merluc; - 50 g miell; - kripë, erëza për peshk; - vaj me yndyrë të thellë.
Para gatimit të merlucit, qërojeni atë dhe priteni në copa të trasha jo më shumë se 1,5 cm. Përzieni miellin me kripë dhe erëza të zgjedhura, ose mund të shtoni kopër të tharë në to. Zhyt secilën pjesë në miell nga të gjitha anët dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të zbutet, pa e mbuluar tiganin me kapak. Merluci në një ngjyrë kafe të artë do të dalë i shijshëm nëse niveli i vajit në tigan arrin të paktën mesin e copave. Kthejeni peshkun një herë dhe shumë butësisht, pasi korja e miellit është shumë e butë dhe deformohet lehtë.
Ju mund të përdorni jo vetëm fileto, por edhe copa të plota të merlucit. Në këtë rast, zgjasni kohën e gatimit, pasi copat janë më të trasha se filetot.
Ky merluc i skuqur ka shije pak më ndryshe pasi ka një kore më të ngushtë. Për përgatitjen e tij, merrni: - 0,5 kg merluc; -2 vezë, 2-3 lugë. l Miell; - 1 lugë gjelle l ujë mineral me gaz; - kripë; - 3 lugë gjelle l vaj perimesh.
Rrihni brumin nga vezët, ujin dhe miellin, të cilat nuk duhet të jenë shumë të lëngshme në mënyrë që të mos kullojnë nga copat. Prandaj, merrni miell në një sasi të tillë që është e nevojshme për këtë. Në varësi të cilësisë së tij, mund të kërkojë pak më shumë ose më pak. Qëroni dhe pritni peshkun, të prerë në copa, kriponi secilën prej të cilave dhe zhyteni në brumë nga të gjitha anët, pastaj skuqini në vaj të nxehtë derisa të zbuten. Nëse vaji nuk është mjaft i nxehtë, atëherë brumi do të kullojë nga copat para se të ketë kohë të kapet mbi to. Pasi të keni skuqur peshkun në njërën anë, kthejeni dhe skuqeni derisa të zbutet.