Gatim salcë karkaleca. Video

Salcë e shkëlqyeshme për prodhimet e detit mund të përgatitet në bazë të verës së bardhë të thatë sipas recetave tradicionale mesdhetare. Pra, një pije alkoolike kombinohet në mënyrë harmonike me vaj ulliri dhe perime. Për 25-30 karkaleca të mëdhenj, keni nevojë për një salcë të bërë nga sa më shumë përbërës:

- karrota (1 copë); - domate (1 copë); - hudhër (4 karafil); - qepë (1 kokë); - verë e bardhë e thatë (150 g); -krem me një përmbajtje yndyre prej 35-40% (1 gotë); - vaj ulliri (3 lugë); - kripë tryeze për shije; - kopër, majdanoz, borzilok (1 degë secila).

Lani tërësisht perimet, qëroni dhe copëtoni: copëtoni imët qepën me thikë, grijini karotat në një rende mesatare. Ngrohni vajin e ullirit të rafinuar në një tigan të thellë prej gize dhe skuqni qepën derisa të bëhet transparente mbi nxehtësinë e ulët, pastaj shtoni karotat në të dhe skuqni përzierjen e perimeve që rezulton për 3 minuta. Derdhni verën në kafe me nxitje të vazhdueshme me një shpatull druri. Shtoni domatet e qëruara të qëruara dhe ziejini, të mbuluara, për 3 minuta të tjera.

Hidh krem ​​mbi masën e perimeve dhe spërkateni me kopër të copëtuar, majdanoz dhe borzilok. Shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas dëshirës tuaj, nëse dëshironi. Qëroni karkalecat nga guaska dhe zorrët, vendosini në salcë dhe ziejini për 4-5 minuta. Pas kësaj kohe, vendosni hudhrën e shtypur në tigan, mbajini ushqimet e detit të mbuluara për 5-7 minuta. dhe shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë.

Pjata më e shëndetshme dhe e shijshme përgatitet nga ushqimet e freskëta të detit. Nëse nuk mund t'i merrni, blini karkaleca të ngrira në guaska. Produkti i rafinuar gjysëm i gatshëm nuk ka një vlerë të lartë ushqyese

Shija origjinale e prodhimeve të detit jepet nga një përzierje majoneze e blerë në dyqan dhe salcë kosi me pak yndyrë. Receta do t'ju kënaqet me shpejtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e përbërësve. Kjo salcë kërkon përbërësit e mëposhtëm (për 1,5 kg karkaleca):

- salcë kosi me një përmbajtje yndyre 15% (150 ml); - majonezë (150 ml); - kopër dhe majdanoz (1 lugë gjelle secila); - piper i zi i bluar fllad për shije; -kripë tryeze për shije,-gjethe dafine (1-2 copë.)

Ziejini karkalecat me gjethe dafine, ftoheni pak në temperaturën e dhomës dhe qëroni. Spërkatini ushqimet e detit me kopër dhe majdanoz të grirë hollë. Për salcën, përzieni salcë kosi me majonezë derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në një banjë uji në nxehtësi të ulët. Spërkoni me kripë dhe piper për shije dhe lërini të ulen në sobë për 10 minuta. Hidh salcën e nxehtë mbi karkalecat dhe shërbejeni menjëherë.

Karkaleca e ngrirë e zier (e kuqe dhe rozë) duhet të gatuhet vetëm për 3-5 minuta, ushqimet e detit të freskëta të ngrira (gri) zakonisht gatuhen për 7-10 minuta

Kombinimi i karkalecave dhe portokallit mund të jetë pika kryesore e çdo tryeze festive, si dhe një vakt i dobët. Për 20 karkaleca të zier dhe të qëruar të mesme, duhet të bëni një salcë me përbërësit e mëposhtëm:

- portokalli (2 copë); - hudhër (1 karafil); - vaj ulliri (3 lugë); - salcë soje (1 lugë çaji); - lëvozhgë portokalli (1 lugë çaji); - niseshte patate (1 lugë gjelle); - kripë tryeze për shije; - piper i zi i grirë për shije; - zarzavate borziloku (1 tufë).

Ngrohni vajin në një tigan. Kombinoni lëngun e shtrydhur të freskët të dy portokalleve me hudhër të shtypur, lëvore të grirë hollë, borzilok të copëtuar, niseshte dhe përbërës të tjerë të salcës. Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël xhenxhefil të grirë. Vendoseni përzierjen në vaj të nxehtë dhe, me nxitje të vazhdueshme, lëreni salcën të trashet në nxehtësi të ulët. Hidhini mbi ushqimet e detit me lëng mishi të nxehtë dhe lërini të qëndrojnë për 20-25 minuta para se t’i shërbeni.