Jackfruit është "porcupine" e botës bimore. Nëse ende nuk jeni të frikësuar nga pamja e saj, atëherë aroma e drithit të pjekur mund t'ju ngatërrojë. Pra, çfarë është ky frut ekzotik - lëkura me gjemba, "brinjët", bishtajat dhe farat?
Pavarësisht pamjes së saj të neveritshme, të brendshmet e jackfruit janë një kënaqësi për syrin me një ngjyrë të artë, teksturë kremoze, me llamba të mbushura me fara të mëdha të zeza. Llamba, ose quhen edhe bishtaja, në fakt janë një guaskë për farat e errëta që hahen të skuqura ose të gatuara prej tyre në gjellë të ndryshme. Farat gjithashtu mund të zihen si gështenjat. Një numër i adhuruesve të këtij fruti hanë farat së bashku me llamba. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, farat bëhen të buta dhe ngjajnë me fasulet. Një frut i papjekur me ngjyrë bezhë, të bardhë ose të artë shpesh quhet "mish perimesh" për shijen dhe strukturën e tij.
Gjetja e frutave të freskëta në treg nuk është e lehtë, por mund ta blini të ngrirë, të tharë ose të konservuar në shëllirë. Frutat e reja të konservuara mund të gjenden në dyqanet e Azisë dhe Azisë Jugore. Shpesh gjendet i ngrirë. Truku është se vetëm frutat e papjekura përdoren si "mish perimesh". Frutat e pjekura përdoren më shpesh për të bërë ëmbëlsira. Është një snack i mrekullueshëm i ëmbël që mund të shijohet i papërpunuar ose të përdoret si përbërës në sallatat e frutave ose sherbetet. Nëse keni fatin të blini një frut të freskët, mund ta prisni dhe ta ngrini për përdorim në të ardhmen.
Frutat e reja janë të dendura, kanë një shije neutrale, të kombinuara me çdo barishte ose erëza. Bishtajat shpesh shtohen në zierjet me perime. Tuli i jackfruit gjithashtu mund të bluhet në mish të grirë dhe të gatuhet në qofte, biftekë, qofte ose burger. Avantazhi i jackfruit mbi zëvendësuesit e tjerë të mishit të perimeve është se nuk përmban natrium, yndyrna, ngjyra artificiale, konservues dhe gluten, por është i pasur me fibra dhe vitaminë C. Ka më pak proteina se soja ose bishtajore të tjera - 3 g për 200 g të produktit.
Nëse nuk jeni shumë të dhënë pas pjatave komplekse, atëherë thjesht shpëlani frutat e reja (për të hequr kripën) dhe marinojini sipas shijes – me salcë barbekju, vaj ose uthull për 30 minuta dhe skuqini. Ju mund të gatuani jackfruit në skarë ose të bëni një Barbecue të vërtetë me erëzat tuaja të preferuara. Një tjetër mundësi është që frutat të presin ose të presin dhe të gatuajnë makarona me to. Ose shtoni në salcë marinara, djegës ose supë.
Të gjitha recetat që do t'ju prezantojmë për përdorimin e frutave të rinj të papjekura. Nëse keni frut të konservuar, duhet të thahet siç duhet. Për të hequr kripën e tepërt, tuli lahet paraprakisht. Frutat e ngrira duhet të shkrihen para ngrënies.
Kotelet pikante me jackfruit
Këtu është një recetë bazë që mund të ndryshohet me barishte dhe erëza të thata ose të freskëta sipas dëshirës tuaj.
200 g fruta të reja
200 g patate të ziera
100 g qepë të grirë
1 st. l. spec djegës i copëtuar
1 orë. L. hudhra e grirë
Vaj perimesh për tiganisje
Jackfruit duhet të pure, nëse nuk është mjaft i butë, ngroheni për 30 sekonda në mikrovalë. Bëni një pure të lëmuar me patate dhe jackfruit.
Ngroheni një tigan me vaj. Kaurdisni qepën, djegësin dhe hudhrën derisa të zbuten, rreth 2 minuta. Shtoni purenë e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta. Më pas vendoseni në frigorifer për gjysmë ore (ose lëreni brenda natës).
Ngroheni furrën në 200 gradë. Formoni masën e ftohur në peta. Piqeni për 10 minuta në furrë ose skuqeni në tigan. Mund të zihet në avull dhe të shërbehet me makarona ose bukë krokante.
Sallatë me Jackfruit
Kjo sallatë mund të quhet "nga zjarri në tigan" - një kombinim i shijeve pikante dhe të buta. Ajo ka një përbërës të shtrenjtë - kremin e kokosit, kështu që sallata është e përshtatshme për raste të veçanta. Pjata nuk zbulohet menjëherë në shije, mund të përgatitet paraprakisht, 1-2 ditë përpara dhe të ruhet e ftohur.
300 g frut të ri të papjekur të copëtuar
300 gr krem kokosi (të mos ngatërrohet me qumështin e kokosit)
100 gr domate të grira
100 g qepë të kuqe të ëmbël
2 orë. L. ymbyrya e grirë
1 lugë spec djegës i grimcuar (me erëza për shije)
½ lugë piper i bardhë
1 st. l. cilantro jeshile ose majdanoz i copëtuar
E vendosim jackfrutin në frigorifer për 10 minuta. Përziejini të gjithë përbërësit e mbetur përveç cilantros në një tas. Shtoni jackfruit dhe krem kokosi, përziejini mirë dhe zbukurojeni me cilantro. Vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni me petë, bukë të sheshtë ose marule.