Ushqime të pasura me bakër

Bakri është një element kimik i tabelës periodike nën numrin 29. Emri latin Cuprum vjen nga emri i ishullit të Qipros, i njohur për depozitat e këtij elementi të dobishëm gjurmë.

Emri i këtij mikroelementi është i njohur për të gjithë nga banka e shkollës. Shumë do të kujtojnë mësimet e kimisë dhe formulat me Cu, produkte të bëra nga ky metal i butë. Por çfarë dobie ka për trupin e njeriut? Si ndikon bakri në shëndetin tonë?

Rezulton se bakri është një nga elementët gjurmë më të nevojshëm për një person. Pasi në trup, ai ruhet në mëlçi, veshka, muskuj, kocka, gjak dhe tru. Mungesa e kupës çon në shqetësime në funksionimin e shumë sistemeve në trup.

Sipas të dhënave mesatare, trupi i një të rrituri përmban nga 75 deri në 150 mg bakër (i treti më i madh pas hekurit dhe zinkut). Pjesa më e madhe e substancës është e përqendruar në indet e muskujve - rreth 45 përqind, një tjetër 20% e elementit gjurmë ruhet në kocka dhe mëlçi. Por është mëlçia ajo që konsiderohet si “depoja” e bakrit në trup dhe në rast mbidozimi, është ajo që e vuan në radhë të parë. Dhe meqë ra fjala, mëlçia e fetusit tek gratë shtatzëna përmban dhjetë herë më shumë Cu se mëlçia e një të rrituri.

Nevoja ditore

Nutricionistët kanë përcaktuar sasinë mesatare të marrjes së bakrit për të rriturit. Në kushte normale, ajo varion nga 1,5 deri në 3 mg në ditë. Por norma e fëmijëve nuk duhet të kalojë 2 mg në ditë. Në të njëjtën kohë, foshnjat deri në një vit mund të marrin deri në 1 mg të një elementi gjurmë, fëmijët nën 3 vjeç - jo më shumë se një miligram e gjysmë. Mungesa e bakrit është jashtëzakonisht e padëshirueshme për gratë shtatzëna, marrja ditore e të cilave është 1,5-2 mg të substancës, pasi bakri është përgjegjës për formimin e duhur të zemrës dhe sistemit nervor të foshnjës së palindur.

Disa studiues janë të bindur se gratë me flokë të errët kanë nevojë për një pjesë më të madhe të bakrit sesa biondet. Kjo shpjegohet me faktin se në flokë kafe Cu shpenzohet më intensivisht për ngjyrosjen e flokëve. Për të njëjtën arsye, flokët e hershme gri janë më të zakonshme tek njerëzit me flokë të errët. Ushqimet me përmbajtje të lartë bakri mund të ndihmojnë në parandalimin e depigmentimit.

Rritja e normës ditore të bakrit vlen për njerëzit me:

• alergji;
• osteoporosis;
• artrit rheumatoid;
• anemia;
• sëmundje të zemrës;
• sëmundje periodontale.

Përfitimet për trupin

Ashtu si hekuri, bakri është i rëndësishëm për ruajtjen e përbërjes normale të gjakut. Në veçanti, ky mikroelement është i përfshirë në prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, është i rëndësishëm për sintezën e hemoglobinës dhe mioglobinës (proteina që lidh oksigjenin që gjendet në zemër dhe muskuj të tjerë). Për më tepër, është e rëndësishme të thuhet se edhe nëse ka rezerva të mjaftueshme hekuri në trup, krijimi i hemoglobinës pa bakër është i pamundur. Në këtë rast, ka kuptim të flasim për domosdoshmërinë e plotë të Cu për formimin e hemoglobinës, pasi asnjë element tjetër kimik nuk mund të kryejë funksionet e caktuara për bakër. Gjithashtu, bakri është një përbërës i rëndësishëm i enzimave, nga i cili varet ndërveprimi i saktë i eritrociteve dhe leukociteve.

Domosdoshmëria e Cu për enët e gjakut konsiston në aftësinë e një mikroelementi për të forcuar muret e kapilarëve, duke u dhënë atyre elasticitet dhe strukturën e duhur.

Fuqia e të ashtuquajturit kornizë vaskulare - veshja e brendshme e elastinës - varet nga përmbajtja e bakrit në trup.

Pa bakër, funksionimi normal i sistemit nervor dhe organeve të frymëmarrjes është gjithashtu i vështirë. Në veçanti, bakri është një komponent i rëndësishëm i mbështjellësit të mielinës që mbron fibrat nervore nga dëmtimi. Përfitimi për sistemin endokrin është një efekt i dobishëm në hormonet e gjëndrrës së hipofizës. Për tretjen, bakri është i domosdoshëm si një substancë që ndikon në prodhimin e lëngut gastrik. Përveç kësaj, Cu mbron organet e traktit tretës nga inflamacioni dhe dëmtimi i mukozave.

Së bashku me acidin askorbik, Cu është në gjendje të forcojë sistemin imunitar, të mbrojë trupin nga efektet e dëmshme të viruseve dhe baktereve. Enzimat që luftojnë radikalet e lira përmbajnë gjithashtu grimca bakri.

Duke qenë një përbërës i melaninës, ajo ndikon në proceset e pigmentimit të lëkurës. Aminoacidi tirozinë (përgjegjës për ngjyrën e flokëve dhe lëkurës) është gjithashtu i pamundur pa Cu.

Forca dhe shëndeti i indit kockor varet nga sasia e këtij mikronutrienti në trup. Bakri, duke kontribuar në prodhimin e kolagjenit, ndikon në formimin e proteinave të nevojshme për skeletin. Dhe nëse një person përjeton fraktura të shpeshta, ka kuptim të mendosh për një mungesë të mundshme të Cu në trup. Për më tepër, bakri parandalon kullimin e mineraleve të tjera dhe elementëve gjurmë nga trupi, gjë që shërben si një profilaksë e osteoporozës dhe parandalon zhvillimin e sëmundjeve të kockave.

Në nivel qelizor, ai mbështet funksionet e ATP, kryen një funksion transporti, duke lehtësuar furnizimin me substanca të nevojshme në çdo qelizë të trupit. Cu merr pjesë në sintezën e aminoacideve dhe proteinave. Është një komponent i rëndësishëm për formimin e kolagjenit dhe elastinës (përbërës të rëndësishëm të indeve lidhëse). Dihet se bakri është përgjegjës për proceset e riprodhimit dhe rritjes së trupit.

Sipas studimeve të fundit, Cu është një komponent thelbësor për prodhimin e endorfinës – hormone që përmirësojnë humorin dhe qetësojnë dhimbjet.

Dhe një lajm tjetër i mirë për bakrin. Një sasi e mjaftueshme e mikrosubstancës do të mbrojë nga plakja e hershme. Bakri është pjesë e superoksid dismutazës, një enzimë antioksiduese që mbron qelizat nga shkatërrimi. Kjo shpjegon pse bakri përfshihet në shumicën e produkteve kozmetike kundër plakjes.

Karakteristikat e tjera të dobishme të bakrit:

• forcon sistemin imunitar;
• forcon fibrat e sistemit nervor;
• mbron nga zhvillimi i kancerit;
• largon substancat toksike;
• promovon tretjen e duhur;
• merr pjesë në rigjenerimin e indeve;
• aktivizon prodhimin e insulinës;
• rrit efektin e antibiotikëve;
• ka veti baktericid;
• redukton inflamacionin.

Mungesa e bakrit

Mungesa e bakrit, si çdo element tjetër gjurmë, shkakton zhvillimin e llojeve të ndryshme të shqetësimeve në funksionimin e sistemeve dhe organeve njerëzore.

Por është e rëndësishme të theksohet këtu se mungesa e Cu është pothuajse e pamundur me një dietë të ekuilibruar. Shkaku më i zakonshëm i mungesës së Cu është abuzimi me alkoolin.

Konsumimi i pamjaftueshëm i bakrit është i mbushur me hemorragji të brendshme, rritje të nivelit të kolesterolit, ndryshime patologjike në indet lidhëse dhe kockat. Trupi i fëmijës më së shpeshti reagon ndaj mungesës së Cu me vonesë të rritjes.

Simptoma të tjera të mungesës së Cu:

• atrofia e muskujve të zemrës;
• dermatoza;
• ulje e hemoglobinës, anemi;
• humbje e papritur e peshës dhe oreks;
• humbja e flokëve dhe depigmentimi;
• diarre;
• lodhje kronike;
• sëmundje të shpeshta virale dhe infektive;
• humor depresiv;
• nxituar.

Bakri i tepërt

Një mbidozë e bakrit është e mundur vetëm me abuzimin e shtesave dietike sintetike. Burimet natyrore të elementëve gjurmë sigurojnë një përqendrim adekuat të substancës së nevojshme për të ruajtur funksionet e trupit.

Trupi mund të sinjalizojë ndryshe për bakrin e tepërt. Zakonisht një mbidozë e Cu shoqërohet nga:

• Renia e flokeve;
• shfaqja e rrudhave të hershme;
• çrregullime të gjumit;
• keqfunksionimet e ciklit menstrual tek gratë;
• ethe dhe djersitje e tepruar;
• dhimbje.

Përveç kësaj, efektet toksike të bakrit në trup mund të shkaktojnë dështim të veshkave ose gastroenterit. Ekziston rreziku i krizave epileptike dhe çrregullimeve mendore. Pasoja më e rëndë e helmimit nga bakri është sëmundja Wilson (sëmundja e bakrit).

Në nivelin e "biokimisë" një mbidozë e bakrit zhvendos zinkun, manganin dhe molibdenin nga trupi.

Bakri në ushqim

Për të marrë bakër nga ushqimi, nuk keni nevojë të bëni një dietë të veçantë - ky mikroelement gjendet në shumë ushqime të përditshme.

Rimbushja e normës ditore të një lënde të dobishme është e lehtë: vetëm sigurohuni që të ketë një shumëllojshmëri arra, bishtajore dhe drithëra në tryezë. Gjithashtu, ka rezerva mbresëlënëse të lëndës ushqyese në mëlçi (lider midis produkteve), të verdhë veze të papërpunuar, shumë perime, fruta dhe manaferra. Gjithashtu, mos lini pas dore produktet e qumështit, mishin e freskët, peshkun dhe frutat e detit. Për shembull, gocat e detit (për 100 g), përmbajnë nga 1 deri në 8 mg bakër, i cili plotëson plotësisht nevojat ditore të çdo personi. Ndërkohë, është e rëndësishme të theksohet se përqendrimi i bakrit në prodhimet e detit varet drejtpërdrejt nga freskia e tyre.

Vegjetarianët duhet t'i kushtojnë vëmendje asparagut, sojës, kokrrave të grurit të mbirë, patateve dhe nga produktet e bukës, t'u japin përparësi pastave me miell thekre. Burime të shkëlqyera të bakrit janë drithi, spinaqi, lakra, patëllxhani, bizelet jeshile, panxhari, ullinjtë dhe thjerrëzat. Një lugë gjelle fara susami do t'i sigurojë trupit pothuajse 1 mg bakër. Gjithashtu, do të përfitojnë farat e kungullit dhe lulediellit. Rezerva të Cu ka edhe në disa bimë (kopër, borzilok, majdanoz, borzilok, rigon, pemë çaji, lobelia).

Është gjithashtu interesante që uji i zakonshëm përmban gjithashtu rezerva mbresëlënëse bakri: mesatarisht, një litër lëng i pastër është në gjendje të ngopë trupin me pothuajse 1 mg Cu. Ka një lajm të mirë për dhëmbin e ëmbël: çokollata e zezë është një burim i mirë i bakrit. Dhe duke zgjedhur frutat dhe manaferrat për ëmbëlsirë, është më mirë t'i jepni përparësi mjedrës dhe ananasit, të cilat gjithashtu kanë "depozita" bakri.

Siç mund ta shihni, mos u "shqetësoni" veçanërisht për pyetjen "Cili është më shumë bakri?". Për të marrë normën e nevojshme ditore të këtij mikroelementi të dobishëm, mjafton të ndiqni rregullin e vetëm nga nutricionistët: të hani në mënyrë racionale dhe të ekuilibruar, dhe vetë trupi do të "tërheqë" pikërisht atë që i mungon nga produktet.