Përmbajtje
Përshkrim
Rosat janë zogj të vegjël dhe të mesëm. Karakteristikat kryesore të tyre dalluese janë një qafë relativisht e shkurtër dhe një tarsus, i cili është i mbuluar përpara me mburoja tërthore. Sa i përket ngjyrës së pendës së rosës, ajo mund të jetë e larmishme. Shumë lloje të rosave kanë një lloj "pasqyre" në krah.
Në disa lloje të rosave, dimorfizmi seksual vërehet gjatë sezonit të shumimit, i cili manifestohet me ngjyra të ndryshme të meshkujve dhe femrave. Në një pjesë të konsiderueshme të specieve të rosave, molt ndodh dy herë në vit: në verë - e plotë, dhe në vjeshtë - e pjesshme.
Mallard mund të quhet paraardhës i rosës shtëpiake. Pesha e meshkujve (drakes), si rregull, arrin tre deri në katër kilogramë, femrat mund të peshojnë nga dy në tre kilogramë e gjysmë. Mesatarisht, një rosë femër sjell rreth 250 vezë në vit.
Midis racave moderne të rosave shtëpiake, mishi, mishi dhe veza, dhe gjithashtu racat e vezëve mund të dallohen. Mishi përfshin ukrainas të zi, me gjoks të bardhë, Pekin, si dhe gri. Për racat e mishit dhe vezëve - pasqyrë dhe kambi, dhe për racat e vezëve - vrapues indianë. Aktualisht, rosat rriten në Rusi, si dhe në shumë vende të tjera.
Racat kryesore të rosave aktualisht të njohura përfshijnë rosat e zhytjes, rosat e predhave, rosat e lumenjve, rosat me avull, rosat muskovore, tregtarët, rosat dhe shumë racat e tjera.
Nuancat kryesore që i kushtojnë vëmendje në procesin e mbarështimit të racave të reja të rosave janë pjekuria e tyre e hershme, prodhimi i vezëve, si dhe fitimi në peshë të gjallë.
Rosat që i përkasin racave të viçit karakterizohen nga një pjekuri më e lartë dhe një peshë e gjallë dukshëm më e lartë në krahasim me racat e tjera. Nëse rosat e tilla kujdesen siç duhet, në rreth dy muaj pesha e tyre mund të arrijë dy ose edhe dy kilogram e gjysmë.
Drejtimi i mishit dhe vezëve të rosave quhet gjithashtu shumë përdorues dhe universal.
Shumë shpesh, këto rosa rriten në ferma të vogla shtëpiake. Në dy muaj, pesha e pulave të tilla, si rregull, arrin një kilogram e gjysmë.
Racat e vezëve të rosave janë më të lehta në peshë, si dhe prodhim më të lartë të vezëve.
Një nga racat më të dobishme të mbarështimit është rosa e bardhë e zakonshme, megjithatë nuk duhet të ushqehet shumë, në mënyrë që të mos rritet me dhjamë. Përveç kësaj, këtyre rosave do t'u duhet një pishinë e mirë uji në oborrin e shtëpisë së tyre.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
- Përmbajtja kalorike 405 kcal 24%
- Proteinat 15.8 g 20.8%
- Yndyrë 38 g 67.9%
- Uji 45.6 g 2%
Mishi i rosës përmban:
- Vitaminat B dhe vitaminat A, C, E, D, K;
- Makronutrientët;
- Mikroelemente.
- Të gjitha vitaminat e pranishme në të, secila në mënyrën e vet, kryejnë një lloj funksioni pozitiv për funksionimin normal të trupit.
Përfitimet e mishit të rosës
Përveç shijes, mishi i rosës ka edhe veti të dobishme. Shumë nga këto veti vijnë nga vaji i rosës. Kur konsumohet në një sasi të caktuar në ushqim, trupi pastrohet nga substancat kancerogjene dhe çehre përmirësohet.
Prania e enzimave në dhjamin e rosës ndihmon në rregullimin e metabolizmit.
Çfarë tjetër mund të jetë përfitimi i mishit të rosës? Vitamina A, e gjetur në sasi të mirë në mishin e rosës, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe funksionin vizual të syve.
Qasja mjekësore ndaj mishit të rosës është praktike.
Sipas mendimit të tyre, ky produkt është thjesht i nevojshëm në dietën e një personi me lodhje fizike ose nervore. Restaurimi i trupit ndodh për shkak të rijetëzimit të sistemit imunitar me proteina.
Acidi pantotenik i përmbajtur në mëlçinë e rosës eliminon proceset metabolike në trup. Prania e sasive të mëdha të Retinolit dhe aminoacideve ka një efekt pozitiv në fuqinë mashkullore. Të gjitha aspektet pozitive të mëlçisë së rosës janë të qenësishme tek zogjtë e rritur në shtëpi, jo të blera në dyqan.
Mishi i rosës shtëpiake përmban sasi të mëdha betain dhe kolinë, të cilat ndihmojnë në ndërtimin e membranave qelizore. Prania e tyre në trup është jetike. Ky lloj mishi është i dobishëm edhe për aneminë.
Për ata që dëshirojnë të humbin peshë, prania e mishit të rosës shtëpiake në dietë është kundërindikuar kategorikisht, por është mjaft e mundur të kombinohen humbja e peshës me përdorimin e mishit të rosës së egër.
Sallata jeshile në kombinim me mishin e rosës promovon asimilimin e shpejtë të lëndëve ushqyese të nevojshme për trupin, duke parandaluar akumulimin e yndyrës.
Dëmtimi dhe kundërindikacionet
Prona kryesore e dëmshme kur hani rosë është sasia e yndyrës që hyn në trup, pasi që yndyra është një burim i kolesterolit, i cili kontribuon në prishjen e proceseve natyrore në enët e gjakut. Kundërindikohet gjithashtu tek njerëzit që janë mbipeshë ose mbipeshë. Ndarja e lëkurës nga mishi i kufomës do të zvogëlojë pak përmbajtjen e yndyrës, por nuk do të çojë në rezultatin e dëshiruar.
Prona e dytë e dëmshme e rosës është fortësia e saj, e cila e komplikon shumë tretjen, duke sjellë një tendosje të madhe në sistemin e tretjes. Për një person të shëndetshëm, ky faktor nuk do të shkaktojë telashe, por për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë ose traktit gastrointestinal, ngrënia e rosës mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm.
Kur hani mish rosë, përfitimet dhe dëmet e këtij përdorimi duhet të peshohen qartë. Në fund të fundit, dëmtimi varet drejtpërdrejt nga prania e sëmundjeve kronike dhe sasia e mishit të konsumuar.
Si të zgjidhni një rosë
Për të zgjedhur mishin "e duhur", duhet të ndiqen rregullat themelore të mëposhtme:
- mishi në asnjë rast nuk duhet të nuhasë, nëse ka erë të theksuar, nuk mund ta blini, pasi kjo tregon shfaqjen e baktereve dhe riprodhimin e tyre;
- kur pritet, mishi duhet të jetë i lagësht, gjë që tregon freskinë e tij, dhe jo se ka kohë për të filluar tharjen;
- për të zgjedhur mish të mirë, shikoni nëse ndahet lehtë nga kocka. Nëse është kështu, atëherë është e vjetër, ka shumë të ngjarë që është ruajtur gabimisht, mund të jetë shumë e rrezikshme;
- nëse shtypni fijen e mishit me gishta, ndërsa gjurmët do të zhduken menjëherë, atëherë mishi është i freskët, përndryshe, ka qenë i shtrirë për një kohë të gjatë, nuk mund të blihet;
- nëse, kur pritet, mishi përputhet plotësisht me karakteristikat e cilësisë dhe sipërfaqja e tij është e tejkaluar, nuk ka një shkëlqim karakteristik, atëherë një produkt i tillë nuk duhet të jetë në tryezën e ngrënies;
- përveç shenjave të jashtme dhe të brendshme të mishit me cilësi të lartë, duhet të ruhet siç duhet, e cila do të sigurohet vetëm nga pajisjet ftohëse, nuk mund të blini mish nga duart tuaja, veçanërisht në sezonin e nxehtë, përndryshe helmimi nuk mund të shmanget;
- duhet të keni kujdes kur blini produkte gjysëm të gatshme turshi, goulash shashlik dhe të tjera, pasi shumë shpesh supermarketet përdorin mish bajat për gatim, si për mishin e grirë, në të hidhet një sasi shumë e madhe yndyre, si dhe kërc;
- për të zgjedhur një produkt të mirë, ju lutem vini re se mishi nuk duhet të ketë një nuancë të gjelbër ose njolla të ngjashme. Këto ishin rregulla të përgjithshme.
Cilësitë e shijes
Mishi i rosës është një lloj i errët. Karakterizohet nga një ngjyrë e kuqe-kafe dhe me përmbajtje të lartë yndyre në krahasim me shpendët e tjerë, gjë që nuk e lejon të klasifikohet si produkte dietike. Sidoqoftë, lëngshmëria dhe butësia e veçantë e mishit të rosës i dha atij shumë fansa në të gjithë botën.
Duck në përgjithësi ka shije si shumica e shpendëve të tjerë. Por, si secila prej tyre, ajo ka aromën dhe aromën e vet unike. Rosa e pjekur me një trup të pajetë me një kore të freskët është veçanërisht e shijshme. Era specifike e rosës, e cila nuk i pëlqen të gjithëve, maskohet lehtë falë mbushjeve të ndryshme që mund të mbushen me zogun para pjekjes.
Freskia e mishit është gjithashtu e rëndësishme për shijen e enëve të rosave. Shpendët nuk duhet të ruhen në frigorifer për më shumë se 3 muaj. Rosa e freskët ose e shkrirë duhet të shitet brenda 3 ditësh.
Aplikime gatimi
Mishi i rosës është shumë i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve. Duck është përgatitur me një kufomë të tërë ose të prerë në copa, të mbushura me mbushje të ndryshme. Duck mund të jetë një pjatë më vete ose të përdoret si përbërës. Mishi i rosës:
• i zier,
• shuar,
• skuqur,
• piqem,
• grimcuar në mish të grirë,
• kripë,
• i pjekur në skarë ose në avull;
• shtuar në meze dhe sallata.
Në kuzhinat e kombeve të ndryshme, ka shumë receta për pjatat e rosave. Supat e shijshme (supë lakre, borsht, hodgepodge) dhe pjata të dyta (rosto, pilaf, merak) bëhen prej saj. Yndyra delikate e rosës është e shkëlqyeshme për tiganisje.
Duck shkon mirë me perime, drithëra të ndryshme, kërpudha dhe madje edhe fruta. Verërat dhe salcat e ëmbla dhe të tharta funksionojnë mirë me të. Më të njohurit në botë janë rosa klasike e pjekur me mollë dhe karta e vizitës e kuzhinës kineze - Duck Pekin.
Rosë Pekini në shtëpi
Përbërësit
- Kryesor
- rosë 1 kufomë
- ujë 2 l
- rrënjë xhenxhefili 1 copë
- salcë soje 60 ml
- uthull orizi 60 ml
- erëza 5 erëza (pesë erëza) 1 tbsp. l
- anise yll 2 copë.
- 1 majë kripe
- mjaltë 3 lugë gjelle. l
gatim
- Kështu që, merrni një rosë të freskët të zorrëve, lajeni mirë, thajeni me një peshqir dhe hiqni dhjamin e tepërt nga bishti dhe qafa. Vendoseni rosën në një raft teli me një tabaka.
- Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, hidhni ujë në një tenxhere, shtoni rrënjë të copëtuar xhenxhefili, mjaltë, salcë soje, uthull orizi, 5 përzierje erëzash (piper Sichuan, anise yll, karafil, kanellë dhe kopër) dhe yje anise yll. Sillni marinadën në një çiban dhe vlim për disa minuta.
- Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, hidhni ujë në një tenxhere, shtoni rrënjë të copëtuar xhenxhefili, mjaltë, salcë soje, uthull orizi, 5 përzierje erëzash (piper Sichuan, anise yll, karafil, kanellë dhe kopër) dhe yje anise yll. Sillni marinadën në një çiban dhe vlim për disa minuta.
- Djeg rosën me marinadën nga të gjitha anët, lëkura shtrëngohet pak dhe errësohet.
Djeg rosën me marinadën nga të gjitha anët, lëkura shtrëngohet pak dhe errësohet. - Vendosni një shishe të mbushur me ujë në një tenxhere.
- Vendosni një rosë në shishe dhe vendoseni këtë strukturë në frigorifer për 24 orë. Nëse nuk ka shishe ose hapësirë në frigorifer nuk lejon vendosjen e një strukture të tillë, atëherë vendosni rosën në raftin e telit, gjëja më e rëndësishme është që të ketë qasje uniforme të ajrit në të gjithë sipërfaqen e rosës, por prapë vertikale pozicioni është i preferueshëm.
- Vendosni një rosë në shishe dhe vendoseni këtë strukturë në frigorifer për 24 orë. Nëse nuk ka shishe ose hapësirë në frigorifer nuk lejon vendosjen e një strukture të tillë, atëherë vendosni rosën në raftin e telit, gjëja më e rëndësishme është që të ketë qasje uniforme të ajrit në të gjithë sipërfaqen e rosës, por prapë vertikale pozicioni është i preferueshëm.
- Një orë para gatimit, hiqni rosën nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Ngroheni furrën në 200 ° C.
- Fërkojeni rosën me kripë dhe vendoseni, anën e gjirit lart, në një raft teli me një tabaka. Piqeni derisa të zbutet, në mënyrë që lëkura të bëhet e skuqur, dhe lëngu, kur shponi rosën, është transparent. M’u deshën 1.5 orë, por gjithçka varet nga pesha e zogut dhe furra juaj.
- Lëreni rosën e përfunduar të pushojë për 30-40 minuta. Më pas pritini në feta dhe shërbejini me tortilla mandarine, salcë hoisin dhe salcë kineze të ëmbël dhe të thartë. Të bëftë mirë!
Lëreni rosën e përfunduar të pushojë për 30-40 minuta. Më pas pritini në feta dhe shërbejini me tortilla mandarine, salcë hoisin dhe salcë kineze të ëmbël dhe të thartë. Të bëftë mirë!