Përmbajtje
Glicerinë (Glicerinë, E422)
Glicerina është një substancë që i përket grupit të stabilizuesve, trashësve, emulsifikuesve. Në klasifikimin ndërkombëtar të aditivëve të ushqimit, Glicerinës i është caktuar kodi E422.
Karakteristikat e përgjithshme dhe përgatitja e glicerinës
Glicerina duket si një lëng i pastër me një viskozitet të lartë. Ka një shije pak të ëmbël, siç dëshmohet nga emri i saj (nga greqishtja). glikos - e embel). Sipas karakteristikave kimike, glicerina është alkooli më i thjeshtë triatomik, i cili u mor për herë të parë nga Karl Scheele në 1779 duke saponizuar yndyrnat (kalorizues). Pothuajse e gjithë glicerina është marrë që nga saponizimi i vajrave dhe yndyrave si një nënprodukt. E422 përzihet mirë me ujë dhe lëngje të tjera. Formula kimike HOCH2CH (OH) -CH2OH
Qëllimi dhe përdorimi i Glicerinës
E422 ruan dhe rrit shkallën e viskozitetit dhe konsistencës së produkteve, kështu që është i domosdoshëm në rastet kur është e nevojshme të përzihen përbërës që zakonisht nuk përzihen, domethënë vepron si emulsifikues. Përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore për prodhimin e pijeve alkoolike dhe ëmbëlsirave.
Glicerina përdoret në prodhimin e cigareve elektronike, në prodhimin e duhanit, në industrinë e bojës dhe llakut. Përdoret si mjet për ruajtjen e përgatitjeve anatomike.
Glicerina përdoret gjithashtu në prodhimin e eksplozivëve dhe përzierjeve, letrës dhe antifrizit dhe prodhimin e artikujve prej lëkure.
Në kozmetologji, Glicerina përdoret si përbërësi kryesor në prodhimin e kremrave, emulsioneve dhe sapunëve, besohet se zbut lëkurën, por tani kjo është një çështje e diskutueshme.
Përfitimet dhe dëmet e E422
Glicerina është pjesë e ilaçeve që ulin presionin intrakranial, përdoret për injeksione intravenoze në disa operacione. E422 mund të shkaktojë dehidrim të trupit, me marrje të pakontrolluar, kështu që kundërindikacionet kategorike për përdorimin e E422 janë sëmundjet e veshkave dhe problemet me qarkullimin e gjakut. Në raste të tjera, E422 nuk konsiderohet i rrezikshëm, me kusht që të respektohen rregullat dhe rregulloret për përdorimin e një aditivi ushqimor. Trigliceridet janë derivate të glicerinës dhe formohen kur i shtohen acide të larta yndyrore. Trigliceridet janë përbërës të rëndësishëm në procesin metabolik në organizmat e gjallë.
Zbatimi i E422
Në të gjithë vendin tonë, shtesa ushqimore E422 Glicerinë lejohet të përdoret në sasi të kufizuara.