Xhelatinë (Xhelatinë, E441) - masë e trashë viskoze, pa ngjyrë ose me një nuancë të verdhë, një produkt i përpunimit të indit lidhës të kafshëve.
Xhelatina përdoret në prodhimin e:
- produkte ushqimore (xhelatinë ushqimore);
- materiale fotografike (xhelatinë fotografike);
- forma farmaceutike të dozimit në formën e kapsollave;
- gazeta, revista, para (të përfshira në disa bojëra shtypi);
- kozmetikë.