Përmbajtje
Enzimat janë "kali i punës" i trupit tonë. Nëse shikoni në librin e referencës akademike, mund të zbuloni se fjala enzima, e përkthyer nga latinishtja, do të thotë tharmë. Dhe është falë një tharmi të tillë që një numër i madh i proceseve kimike ndodhin në trupin tonë çdo sekondë.
Secila prej këtyre proceseve kimike ka specializimin e vet. Gjatë njërës, proteinat treten, gjatë tjetrës - yndyrnat, dhe e treta është përgjegjëse për thithjen e karbohidrateve. Përveç kësaj, enzimat janë të afta të shndërrojnë një substancë në një tjetër, e cila është më e rëndësishme për trupin për momentin.
Ushqime të pasura me enzimë:
Karakteristikat e përgjithshme të enzimave
Zbulimi i enzimave ndodhi në 1814, falë shndërrimit të niseshtës në sheqer. Ky transformim ndodhi si rezultat i veprimit të enzimës amilazë të izoluar nga fidanët e elbit.
Në 1836, u zbulua një enzimë, e quajtur më vonë pepsin. Prodhohet në stomakun tonë më vete, dhe me ndihmën e acidit klorhidrik, ai thyen në mënyrë aktive proteinat. Pepsin përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në prodhimin e djathit. Dhe në transformimin e majave, fermentimi alkoolik shkakton një enzimë të quajtur zymase.
Nga struktura e tyre kimike, enzimat i përkasin klasës së proteinave. Këto janë biokatalizatorë që shndërrojnë substancat në trup. Për qëllimin e tyre, enzimat ndahen në 6 grupe: lyaza, hidrolasa, oksidoreduktaza, transferaza, izomeraza dhe ligaza.
Në vitin 1926, enzimat u izoluan së pari nga qelizat e gjalla dhe u morën në formë kristaline. Kështu, u bë e mundur përdorimi i tyre si pjesë e ilaçeve për të përmirësuar aftësinë e trupit për të tretur ushqimin.
Sot shkenca njeh një numër të madh të të gjitha llojeve të enzimave, disa prej të cilave prodhohen nga industria farmaceutike si ilaçe dhe shtesa dietike.
Pankreatina e nxjerrë nga pankreasi i bagëtisë, bromelain (enzima e ananasit), papaina e marrë nga fruti ekzotik i papajës janë sot në kërkesë të madhe. Dhe në ushqimet yndyrore me origjinë bimore, për shembull, në avokado, dhe në pankreasin e kafshëve dhe njerëzve, ekziston një enzimë e quajtur lipaza, e cila është e përfshirë në prishjen e yndyrave.
Nevoja ditore për enzimat
Shtë e vështirë të llogaritet sasia totale e enzimave të kërkuara nga trupi për funksionimin e plotë gjatë ditës, për shkak të numrit të madh të enzimave që ekzistojnë në trupin tonë në sasi shumë të ndryshme.
Nëse lëngu i stomakut përmban pak enzima proteolitike, atëherë sasia e produkteve që përmbajnë enzimat e nevojshme duhet të rritet. Pankreatina, për shembull, përshkruhet në sasi që variojnë nga 576 mg në ditë dhe përfundon, nëse është e nevojshme, me një rritje 4-fish të dozës së këtij ilaçi.
Nevoja për enzima rritet:
- me punë të ngadaltë të traktit gastrointestinal;
- me disa sëmundje të sistemit të tretjes;
- pesha e tepërt;
- imunitet i dobët;
- dehje të trupit;
- në pleqëri, kur enzimat e tyre prodhohen më keq.
Nevoja për enzima zvogëlohet:
- në rastin e një sasie të shtuar të enzimave proteolitike në lëngun e stomakut;
- intoleranca individuale ndaj produkteve dhe preparateve që përmbajnë enzima.
Karakteristikat e dobishme të enzimave dhe efekti i tyre në trup
Enzimat përfshihen në procesin e tretjes, duke ndihmuar trupin të përpunojë ushqimin. Ata normalizojnë metabolizmin, duke nxitur humbjen e peshës. Forconi imunitetin, hiqni toksinat nga trupi.
Promovoni rinovimin e qelizave të trupit dhe përshpejtoni procesin e vetë-pastrimit të trupit. Shndërroni lëndët ushqyese në energji. Përshpejtoni shërimin e plagëve.
Përveç kësaj, ushqimi i pasur me enzima rrit numrin e antitrupave që luftojnë me sukses infeksionet, duke forcuar kështu imunitetin tonë. Prania e enzimave të tretjes në ushqim kontribuon në përpunimin e tij dhe thithjen e duhur të lëndëve ushqyese.
Ndërveprimi me elementet thelbësore
Komponentët kryesorë të trupit tonë - proteinat, yndyrnat, karbohidratet - ndërveprojnë ngushtë me enzimat. Vitaminat gjithashtu kontribuojnë në punën më aktive të disa enzimave.
Për aktivitetin e enzimave është i nevojshëm një ekuilibër acido-bazik i trupit, prania e koenzimave (derivateve të vitaminave) dhe kofaktorëve. Dhe gjithashtu mungesa e frenuesve - substanca të caktuara, produkte metabolike që shtypin aktivitetin e enzimave gjatë reaksioneve kimike.
Shenjat e mungesës së enzimave në trup:
- çrregullime të traktit gastrointestinal;
- dobësi e përgjithshme;
- gjendja e keqe;
- dhimbje në nyje;
- gastrit akilik;
- oreks i rritur jo i shëndetshëm.
Shenjat e enzimave të tepërta në trup:
- dhimbje koke;
- irritim;
- alergji.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e enzimave në trup
Konsumi i rregullt i ushqimeve që përmbajnë enzima ndihmon në plotësimin e mungesës së enzimave thelbësore në trup. Por për asimilimin dhe vitalitetin e tyre të plotë, është e nevojshme të sigurohet një ekuilibër i caktuar acid-bazë, karakteristikë vetëm e një trupi të shëndetshëm.
Përveç kësaj, në disa sëmundje të traktit gastrointestinal, lloje të caktuara të enzimave nuk prodhohen më nga trupi në sasi të mjaftueshme. Në këtë rast, shtesat dietike dhe disa ilaçe vijnë në ndihmë.
Enzimat për bukurinë dhe shëndetin
Meqenëse enzimat përfshihen në transformimin e disa përbërjeve në të tjera, më e rëndësishme, funksionimi i tyre përcakton jo vetëm shëndetin e të gjithë trupit tonë, por gjithashtu ndikon në pamjen e lëkurës, flokëve, thonjve dhe peshës optimale të trupit.
Prandaj, duke përdorur ushqime që përmbajnë enzima, ju jo vetëm që mund të vendosni ushqim të përgjithshëm për të gjithë trupin, por gjithashtu të rrisni bukurinë dhe tërheqjen tuaj të jashtme. Nuk është çudi që ata thonë se bukuria është, së pari, një shëndet i shkëlqyeshëm i të gjithë organizmit!