Festimet kryesore të Krishtlindjeve, shtëpive dhe shtëpive po afrohen në këtë gjerësi të globit, por gjatë këtij muaji kemi parë një bum të pazakontë në disa produkte gastronomike që nuk janë aq të zakonshme në këto anë.
Mishi i kangurit, biftekët e zebrës, haburgerët e devesë dhe madje edhe karkalecat e skuqura kanë filluar të zënë vendin e tyre në menutë e restoranteve.
Kuzhina ndërkombëtare është gjithnjë e më e rrënjosur në qytetet kryesore spanjolle dhe nuk është më aq e çuditshme të vizitosh një restorant meksikan ku jo vetëm shërbejnë tacos, por insektet janë një delikatesë shumë e vlerësuar në vendin e Amerikës Qendrore dhe karkalecat e skuqura kënaqin mysafirët e tyre. , duke i lënë sferikët për në fund të menusë eskamole (vezët e milingonave), specialiteti i shtetit të Guanajuato, i zgjedhur së fundmi kryeqyteti i gastronomisë ibero-amerikane.
Një tjetër trend aktual është shija për orientalen. E cila Marco Polo, kuzhinierët shkojnë në shkrirjen e gastronomisë aziatike për të befasuar dhe veshur krijimet e tyre avangarde, por ajo që nuk mund ta imagjinonim është se pas Sashimi (peshk i papërpunuar) mund të mbërrinte gjuha e kandilit të detit ose rosës.
Sushi, cous cous, ceviche, tartar, tashmë janë pjesë e gastronomisë sonë, pavarësisht nëse përgatitet nga restorantet më tendenciozë të ndërkombëtarëve, tanët, tashmë bashkohen dhe zgjedhin këto preparate për të konkurruar me kaq hackney. vezë të gatuara, të thyera, fabada ose thjerrëza.
Ne nuk duam t'i nënçmojmë gatimet tona, por është e vërtetë që tradicionalja ka vendin e saj dhe nuk zhduket kurrë, por kohët e krizës kanë rifreskuar zgjuarsinë e artistëve të kuzhinës dhe mënyra më e mirë për të ecur përpara ka qenë specializimi dhe diferencimi…
Për më tepër, ekzotika "krijon një trend".
Propozimet e rrezikshme fillojnë të shndërrohen në një vlerë të sigurt për të arritur sukses, që nëse me të mirë krijim, inovacion dhe shumë përkushtim.
Mbarështimi i qeve nuk na tingëllon më si shaka”kobe” dhe dietën dhe trajtimin e saj të veçantë Wellness të ijëve të tyre të masazhuara. Tradita e mendon atë në këtë mënyrë.
Pikat kryesore lokale të vendit tashmë tregojnë mes delikatesave dhe delikatesave të tyre, antilopat, marsupialët nga antipodet dhe zogjtë e shpejtë me vezë të mëdha që vetëm duke i emërtuar na japin një ide se sa "mirë duken".
Madrileños Burger Lab, Broken Pjata dhe Latitude, barcelonasit Sanctuary, La Cova del Masnou, dora Orkidea e zezë i Zaragozës o Asador Almansa nga kryeqyteti i Seviljes janë një shembull i mirë për këtë dhe menutë e tyre janë ndër më ekskluzivet në mishrat ekzotikë.
Duke u kthyer te jovertebrorët, Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Kombeve të Bashkuara (FAO) lançoi më shumë se një vit më parë një rekomandim për konsumin e kuzhinës të këtyre kafshëve, të njohura si insekte, si një masë për të ndihmuar në luftimin e urisë.
Në gjerësinë tonë, ato përdoreshin si karrem për peshkim, si argëtim për fëmijët duke i vëzhguar përmes një kavanozi me reçel ose si shoqërues udhëtimi në kampingun e fshatit, por si ushqim nuk janë pjesë e kulturës sonë.
Tani marrja e tij është me të vërtetë e zakonshme në kontinente të tjera që arrijnë pothuajse 80% e popullsisë së botës, rasti i
Azia, Afrika dhe Amerika e Jugut,
duke i pasur ato si një ushqim të shkëlqyeshëm dhe nga pikëpamja ushqyese si një nga kontributet më të mira të proteinave.
Gjetja e lëndës së parë në Spanjë është e vështirë, jo sepse nuk ka, por sepse ato që konsumohen janë specie nga gjerësi të tjera gjeografike, megjithëse ka dy vendndodhje, ajo e njohur kohët e fundit. Madrid MX Point y Mensa Machito në Barcelonë, ku mund të shijoni disa eskamole dhe delikatesa shumë të habitshme me 6 këmbë të quajtura "kapulina"
Do të jetë modë, trend, por kjo avangardë e kuzhinës, tradicionale në origjinën e saj, ka ardhur për të qëndruar dhe nuk është e pazakontë të shohim në tavolinat tona kaprolin e iriqit të detit apo kaprolin e blirit, për sa kohë që ekonomia vendase e lejon dhe për në momentin që çmimi i tij është i lartë, por ne e kemi gjithmonë atë Chatka de Surimi kaprolli lumpus për t'i dhënë ngjyrë dhe shije përgatitjeve për Krishtlindje.
Gëzuar Krishtlindjet dhe shijoni festimet e kuzhinës!