Krem-fantazmë
Kosi është një nga produktet më të njohura të qumështit të fermentuar, ndaj duhet të prodhohet në një shkallë të vërtetë industriale, që do të thotë se sasia thith cilësinë. Yndyrat shtazore zëvendësohen me yndyrat bimore, proteinat e qumështit zëvendësohen me proteinat e sojës, e gjithë kjo plotësohet me aditivë ushqimorë aromatizues – dhe në shitje! Por në fakt, kosi i vërtetë duhet të bëhet nga kremi dhe brumë kosi.
Shkrini një lugë çaji salcë kosi në një gotë me ujë të vluar: nëse krem kosi është tretur plotësisht, është e vërtetë, nëse një reshje ka rënë, është e rreme.
Havjar alga deti
Do të duket se është e vështirë të falsifikosh vezë. E megjithatë cav Havjar i rremë është bërë nga algat e detit.
Havjar i rremë ka shije xhelatine, e vërteta ka një hidhërim të lehtë. Kur konsumohet, një i rremë përtypet, një natyral shpërthen. Kushtojini vëmendje datës së prodhimit të produktit: havjari më i mirë paketohet nga korriku deri në shtator (në këtë kohë, peshqit e salmonit pjellin, kështu që ka më pak gjasa që prodhuesi të ketë "pasuruar" produktin me ruajtës). Dhe në shtëpi, vërtetësia e havjarit mund të përcaktohet duke hedhur një vezë në një enë me ujë të valë. Nëse, kur proteina mbështillet, një pendë e bardhë mbetet në ujë (ndërsa veza vetë do të jetë e paprekur), atëherë ky është havjar i vërtetë, por nëse veza humbet formën e saj dhe fillon të shpërndahet në ujë, është e rreme Me
Vaj ulliri: cilësi sipas aromës
Besohet se falsifikimi i vajit të ullirit është një nga bizneset më fitimprurëse të mafies italiane. Dhe të gjitha sepse prodhuesit shpesh e hollojnë fort këtë produkt me lëndë të parë të lirë ose thjesht rrëshqasin në një imitim të plotë (të lirë (në çdo kuptim) vajra bimorë nga Tunizia, Maroku, Greqia dhe Spanja merren si bazë për "vajin e ullirit".
Nuk ka kritere të qarta për cilësinë e vajit: shumë varet nga shumëllojshmëria, por prapëseprapë kushtojini vëmendje aromës dhe shijes: vaji i vërtetë i ullirit jep një nuancë të lehtë të erëzave, duke pasur një erë të thekshëm me nota barishtore.
Ngjitni mishin
Ngjitësja e mishit (ose transglutamina) është trombina e derrit ose viçit (një enzimë e sistemit të koagulimit të gjakut), e cila përdoret në mënyrë aktive nga prodhuesit për ngjitjen e produkteve të mishit. Është e thjeshtë: pse të hedhim mbetjet dhe mbetjet e produkteve të mishit kur copa të tëra mishi mund të ngjiten prej tyre dhe të shiten me çmimin e duhur?
Fatkeqësisht, është e pamundur të përcaktohet mishi nga zam në shtëpi, "me sy" ose shije. Mundohuni të blini produkte mishi nga vende të besueshme.
Salcë soje kancerogjene
Në prodhimin me cilësi të lartë, soja avullohet, përzihet me miell nga elbi i skuqur ose kokrrat e grurit, kriposet dhe fillon një periudhë e gjatë fermentimi, e cila zgjat nga 40 ditë në 2-3 vjet. Prodhuesit e paskrupullt e zvogëlojnë të gjithë procesin në kohë në disa javë, falë teknologjisë së shpërbërjes së përshpejtuar të proteinave. Si rezultat, salca nuk ka kohë të piqet dhe të marrë shijen, ngjyrën, erën e dëshiruar, dhe kjo çon në faktin që produktit i shtohen ruajtës të ndryshëm. Sot, shumica e salcave të sojës përmbajnë një kancerogjen (një substancë që rrit gjasat për kancer) - kloropropanol.
Kur zgjidhni salcë soje, kushtojini vëmendje përbërjes, ajo duhet të përmbajë vetëm 4 përbërës: ujë, sojë, grurë dhe kripë. Shija e origjinalit është delikate, delikate me një ëmbëlsi të lehtë dhe një shije të pasur, ndërsa e rreme ka një erë të fortë kimike, të hidhur dhe të kripur në qiellzë. Salca soje natyrale duhet të jetë transparente, ngjyrë kafe e kuqërremtë dhe e rreme duhet të jetë e errët, e ngjashme me shurupin.
Peshk i tymosur i bërë nga tymi i lëngshëm
Pirja e duhanit kompetent dhe me cilësi të lartë të vëllimeve të mëdha të peshkut kërkon kohë, dhe prodhuesit, në një mjedis shumë konkurrues, natyrisht, janë me nxitim. Si rezultat, ata dolën me idenë e pirjes së peshkut në një mënyrë shumë të thjeshtë - në tymin e lëngshëm ... në një nga kancerogjenët më të fortë të ndaluar në shumë vende të botës. Për ta bërë këtë, mjafton të shtoni 0,5 lugë kripë dhe 2 g tym të lëngshëm në 50 litra ujë, të zhytni peshkun atje dhe ta lini në frigorifer për disa ditë.
Në pjesën e peshkut të tymosur të vërtetë, mishi dhe yndyra janë të verdha, dhe në pjesën e falsifikuar, pothuajse nuk ka lëshim yndyre, dhe ngjyra e mishit është si ajo e një harengë të thjeshtë. Prandaj, para se të blini, nëse është e mundur, kërkoni nga shitësi të presë peshkun.
Mjaltë pa polen
Shumica e lojtarëve të tregut të mjaltit blejnë mjaltë në Kinë, i cili nuk është një produkt me cilësi të lartë. Për të maskuar origjinën e produktit, poleni filtrohet. Prandaj, të jem i sinqertë, është jashtëzakonisht e vështirë të quhet një substancë e tillë edhe mjaltë, dhe aq më tepër një produkt i dobishëm. Përveç kësaj, bletarët mund të ushqejnë bletët me shurup sheqeri, përpunimi i të cilit insektet e bëjnë mjaltë artificial që nuk përmban vitamina dhe substanca biologjikisht aktive.
Mjalti me cilësi të lartë ka një erë të këndshme delikate, mjalti i rremë është ose pa erë ose shumë ngjyrosës. Për sa i përket qëndrueshmërisë, mjalti i vërtetë duhet të jetë viskoz, jo i lëngshëm. Nëse shpërndani mjaltin në ujë (1: 2), atëherë ai i vërtetë do të jetë pak i vrenjtur ose me një lojë ylberi të ngjyrave. Ju gjithashtu mund të shtoni disa pika të tretësirës së jodit në zgjidhjen e mjaltit: nëse shihni një ngjyrë blu që shfaqet kur kombinohet, kjo do të thotë që produkti përmban niseshte ose miell.