Si fëmijë, gjyshet na shihnin si magjistarë të kuzhinës. Dhe nuk kishte asgjë në botë më të shijshme sesa pjatat e përgatitura nga duart e tyre të shkathta. Të gjitha sepse ata dinin sekrete dhe hile të veçanta. Do të ishte e mençur të neglizhojmë një depo kaq të paçmuar të njohurive. Prandaj, sot kemi vendosur të gatuajmë pjatat tona të preferuara sipas recetave të provuara të familjes. Ne do të zbatojmë të gjitha idetë tona së bashku me markën tregtare Kombëtare.
Supë bizele pa të metë
Ka pak për tu krahasuar me një supë aromatik me bizele të trashë për drekë. Bizelet e grimcuara të verdha "Kombëtare" do të na ndihmojnë të arrijmë të njëjtën shije. Bizelet e verdha të grimcuara nuk kërkojnë njomje paraprake, ato gatuhen mjaft shpejt: vetëm 40 minuta është shumë i përshtatshëm! Ju menjëherë mund të filloni biznesin.
Bettershtë më mirë të gatuash bizele në nxehtësi mesatare, me këtë mënyrë del më e butë dhe e shijshme.
Këtu janë disa hollësi të tjera nga gjyshet tona. Karotat dhe qepët për passerovki priten më të vogla dhe skuqen në vaj perimesh, domosdoshmërisht me shtimin e gjalpit ose gjalpit të shkrirë. Kështu që rosto do të marrë një shije dhe aromë të pasur. Nëse shihni që supa nuk është mjaft e trashë, shtoni 0.5 lugë sode ose një patate të prerë në kube të vogla.
Dhe këtu është receta për vetë supën me bizele. Viçi në një kockë që peshon 400-500 g derdhet me 300 ml ujë, sillet në një çiban, kripë dhe gatuaj derisa të jetë gati për 1.5-2 orë. Mos harroni të hiqni shkumën që vjen me një lugë të prerë. Në të njëjtën kohë me mishin, vendosim 200 g bizele Kombëtare në një sasi të vogël uji të pakripur në një tigan tjetër derisa të zbuten plotësisht. Kur viçi të jetë gatuar, ne e nxjerrim atë dhe e filtrojmë supën përmes napës së djathit disa herë - kjo është pikërisht ajo që bënë gjyshet tona. Tjetra, supa duhet të vlojë përsëri.
Ndërsa supa dhe bizelet janë duke u përgatitur, ne do të bëjmë skuqjen. Prisni imët një qepë të mesme dhe një karotë të madhe, skuqini në një përzierje perimesh dhe gjalpë. Perimet duhet të marrin një ngjyrë të bukur të artë-kafe. Ne e vendosim rosto në një tigan me supë të valë, pastaj derdhim bizelet e përfunduara. Tani ne do ta presim viçin e zier në feta të vogla dhe gjithashtu do ta dërgojmë në supë. Në fund, kripë dhe piper atë për shije, të vënë fletë dafine. Një prekje e rëndësishme përfundimtare: pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, mbulojeni fort me një kapak dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta. Kjo do të lejojë që supa të marrë mjaft shije dhe të zbulojë më mirë shijen e mishit. Supa e përfunduar mund të shërbehet me mish të tymosur dhe krisur.
Buckwheat me një peshore tregtare
Gjyshet tona përgatitën hikërror të përzemërt të thërrmueshëm në mënyrën e një tregtari me njohuri për këtë çështje. Për këtë pjatë, do të na duhet hikërror "Kombëtar". Falë përpunimit, kalibrimit dhe pastrimit të veçantë, pamja e kokrrave është përmirësuar, vlera ushqyese e tyre është rritur dhe, më e rëndësishmja, koha e gatimit është zvogëluar. Në të njëjtën kohë, të gjithë elementët e vlefshëm u ruajtën plotësisht.
Për të marrë një aromë të pasur, gjyshet tona derdhën drithëra të thata në një tigan prej gize pa vaj dhe të kalcinuar plotësisht. Kur kokrrat u bënë të arta dhe një aromë joshëse u përhap në kuzhinë, ajo u hoq nga zjarri. Meqenëse hikërror gatuhet tradicionalisht me mish shpendësh, kofshët e pulës janë më të përshtatshme për të. Kockat prej tyre nuk u hodhën kurrë. Ata u hodhën në një tigan me tiganisje me perime. Pastaj u ngop me një shije intensive të mishit dhe u bë edhe më e shijshme.
Si përgatitet hikërror në mënyrën e tregtarit? Ngrohni një tigan të thellë me vaj perimesh, vendosni kockat e pulës nga kofshët, skuqni deri në kafe të artë. Gjatë kësaj kohe, ne do të presim qepën në një kub, dhe karotën në shirita. Hiqni kockat nga tigani dhe vendosni qepën në të. Për t’i dhënë gjithë shijen, e kriposim lehtë dhe vendosim nja dy bizele piper të zi. Sapo qepa të bëhet transparente, derdhni karotat e papërpunuara dhe kaloni derisa të zbuten. Tani mund të vendosni pjesë të kofshëve të pulës-rreth 300-400 g. Për një shije më të gjithanshme, shtojmë piper të ëmbël të copëtuar, feta domate dhe 3-4 thelpinj të tërë hudhër. Ziejini perimet me mish për 5-7 minuta.
Ishte radha e hikërrorit. Derdhni 300 g hikërror të kalcinuar "National" në tigan, mbushni me ujë të nxehtë në mënyrë që ta mbulojë pak. Në vend të ujit, mund të merrni supë pule - gjyshet tona iu drejtuan këtij truku për ta bërë pjatën edhe më të shijshme. Mos harroni të shtoni kripë në hikërror, sezoni me barërat tuaj të preferuar të thatë ose shtoni paste domate. Tjetra, duhet të prisni derisa i gjithë lëngu të absorbohet. Nuk keni nevojë të përzieni asgjë.
Mbuloni enën fort me një kapak, zvogëloni flakën në minimum dhe ziejini grimcat derisa të jeni gati. Një tjetër prekje e vogël që do t'i japë gjellës nota delikate: vendosni një fetë bujare gjalpë në tigan dhe mbulojeni përsëri me një kapak në mënyrë që të shkrihet. Ne e mbështjellim qullin me një batanije dhe e lëmë hikërrin të piqet në mënyrën e një tregtari për 15-20 minuta.
Mannik vjen nga fëmijëria
Në bankën derri të kuzhinës familjare ka shumë receta për pjekje, njëra është më e mirë se tjetra. Midis tyre, manniku i harlisur dhe i kuq zë një vend të veçantë. Baza ideale për të do të jetë bollgur "Kombëtar". Shtë bërë nga varietetet më të mira të grurit, kështu që plotëson standardet më të larta të cilësisë. Kjo drithëra ndihet rehat në pjekje dhe i jep asaj një cilësi unike të ajrosur.
Para së gjithash, ju duhet të thithni bollgurin. Kokrrat do të jenë të ngopura me lagështi, do të zbuten dhe nuk do të kërcasin në dhëmbë. Mund të merrni ujë të ngrohtë ose qumësht të ngrohtë. Por gjyshet tona preferonin kefir, ryazhenka ose kos. Në fund të fundit, bollguri harmonizohet më së miri me produktet e qumështit të fermentuar. Këshillohet që të njomni grilat për të paktën gjysmë ore, përndryshe kokrrat nuk do të kenë kohë të shpërndahen.
Për një shije më të ngopur, mund të gatuani brumin me shtimin e gjizës së bërë në shtëpi ose krem të trashë. Disa amvise shtojnë kakao ose çokollatë të shkrirë. Ndër të tjera, mjaltë, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, arra, lulekuqe, manaferra, copa frutash ose kungulli shpesh vendosen në mbushje.
Pra, ne fillojmë të gatuajmë. Hidh 250 g bollgur "National" 250 ml kefir dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Në këtë kohë, ne shkrijmë 150 g margarinë në një banjë me ujë. Në një tas të veçantë rrihni 3 vezë dhe 200 g sheqer derisa masa të zbardhet dhe të bëhet homogjene. Duke vazhduar rrahjen, ne gradualisht prezantojmë margarinën e shkrirë. Pastaj shoshitni 150 g miell në masën e vezëve. Shtoni 1-2 lugë gjelle limon të grirë dhe 1 lugë sode të njomur me uthull. Përzieni plotësisht masën deri në një konsistencë homogjene.
Nëse vendosni rrush të thatë në një manikinë, avulloni atë në ujë të valë paraprakisht dhe thajeni mirë. Për recetën tonë, do t'ju duhet 100-120 g rrush të lehtë. Për ta parandaluar atë nga vendosja në fund të kallëpit gjatë pjekjes, gjyshet tona përdorën një teknikë të thjeshtë - rrotulluan rrushin e thatë në miell. E fundit nga të gjitha, ne e fusim bollgurin e fryrë në brumë dhe e gatuajmë përsëri.
Një pjatë e rrumbullakët për pjekje lyhet me vaj perimesh dhe spërkatet me bollgur të thatë. Përhapeni brumin, e niveloni me një shpatull dhe e vendosni në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 30-35 minuta. Mannik i ngrohtë mund të spërkatet lehtë me sheqer pluhur dhe të zbukurohet me mjedra. Për ëmbëlsirat, lyeni byrekun me reçel kokrra të kuqe, qumësht të kondensuar ose krem krem.
Sekretet e kuzhinës së gjysheve tona mund të kthejnë edhe pjatat më të zakonshme në vepra të artit të kuzhinës. Produktet e markës tregtare Kombëtare do të ndihmojnë për t'u dhënë atyre një tingull të veçantë. Këto janë drithëra dhe bishtajore me cilësi të patëmetë, të prodhuara sipas recetave tradicionale duke përdorur teknologji moderne. Falë tyre, ju gjithmonë do të jeni në gjendje të kënaqni të afërmit dhe mysafirët tuaj me pjata familjare, shijen e të cilave ne kujtojmë dhe duam që nga fëmijëria.