Për një kohë të gjatë, ne i trajtonim yndyrnat si armiqtë kryesorë të hollësisë. Përkundër këtij sfondi, nuk është për t'u habitur që shumë njerëz kanë përqafuar ushqime me pak yndyrë si pjesë e dietës së tyre dhe zakoneve të shëndetshme të të ngrënit.
Le të kemi parasysh gjithashtu se shumë dieta përmbajnë në menutë e tyre shembullore produkte të tilla si gjizë me pak yndyrë, kosi me pak yndyrë, qumësht me pak yndyrë dhe bëhet e qartë pse ishim të ndezur nga dashuria për produktet me pak yndyrë, duke u besuar prodhuesve në fjalën e tyre se ata janë më të shëndetshëm se gjiza e zakonshme. qumësht dhe salcë kosi.
Por a ka menduar dikush pse ushqimet me pak yndyrë nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj shijes së zakonshme? Dhe më kot, sepse nuk është sekret për askënd në industrinë ushqimore se si kompensohet pashija e produkteve me pak yndyrë. Këta janë ëmbëlsues të zakonshëm si sheqeri dhe fruktoza, herë pas here shurup misri, dhe sigurisht edhe ëmbëlsues artificialë të disponueshëm. Dihet prej kohësh për këto të fundit se ato jo vetëm që nuk janë përgjigjja e pyetjes se si të humbni peshë, por madje kontribuojnë në obezitetin. Dhe konsumi i shtuar i sheqerit është një thikë në shpinë. Tabela e kalorive është një gjë e dobishme, por, mjerisht, ajo tregon vetëm numra, dhe jo nëse produktet që konsumojmë janë të dobishme apo të dëmshme.
Dëmi i ëmbëlsuesve për figurën, zemrën dhe psikikën është vërtetuar gjatë studimeve të shumta. Midis tyre është një studim nga ekspertë danezë nga Instituti Shtetëror i Serumit, specialistë Islandezë nga Universiteti i Islandës, ekspertë nga Shkolla e Shëndetit Publik në Harvard (Boston, SHBA), të cilët identifikuan një lidhje midis këtyre substancave, të cilat përdoren në mënyrë aktive për të përmirësuar shija e ushqimeve me pak yndyrë, dhe një rrezik në rritje i diabetit, obezitetit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe depresionit…
Kështu, duke zgjedhur ushqime me pak yndyrë, ju po hiqni yndyrna natyrore në favor të sheqernave artificial. A mund të quhet një zgjedhje e tillë e duhura? Muchshtë shumë më e arsyeshme që thjesht të mos mbivlerësoni yndyrnat, t'i konsumoni ato në sasi të arsyeshme për të mirën e shëndetit tuaj.
Kjo konfirmohet nga nutricionistja autoritare Nicole Berberian, e cila tërheq vëmendjen e konsumatorëve për faktin se ushqimet me pak yndyrë përmbajnë 20 përqind më shumë karbohidrate sesa ato të rregullta. Kështu, pa yndyrë nuk do të thotë aspak dobësim.
Duke folur për yndyrnat, unë do të doja të theksoja hulumtimin e fundit mbi efektet shëndetësore të yndyrës së ngopur. Siç e dini, për një kohë të gjatë ishte dhjami i ngopur që konsiderohej shkaku numër një i mbipeshes. Sidoqoftë, në realitet, gjithçka doli të jetë ndryshe.
American Journal of Clinical Nutrition, botuar nga Shoqata Amerikane për Ushqyerjen, shqyrton njëzet e një studime mbi efektet shëndetësore të yndyrës së ngopur. U analizuan studime, në të cilat morën pjesë më shumë se 345 mijë njerëz. Si rezultat, nuk u gjet asnjë lidhje midis sëmundjeve kardiovaskulare dhe marrjes së yndyrave të ngopura. Për më tepër, yndyrnat e ngopura janë treguar se rrisin kolesterolin e mirë dhe pengojnë ndërtimin e kolesterolit të keq. Pra, një luftë e shpallur ndaj produkteve të tilla natyrore si djathi, kosi, gjalpi dhe mishi është një luftë kundër vetvetes. Këto produkte, kur konsumohen në mënyrë të arsyeshme, nuk janë në gjendje të prishin figurën. Vetëm mbani një sy në marrjen totale të kalorive dhe sigurisht hani ushqime të shëndetshme.