Ushqimet e fermentuara janë ushqime të fermentuara që bëhen më të shëndetshme nga procesi. Ka shumë ushqime të fermentuara në tokë, dhe secila kulturë ka të sajën. Nga produktet e qumështit deri te qindra lloje të produkteve tofu. Besohet se të gjitha ato janë shumë të dobishme për mikroflorën tonë dhe trupin në tërësi. Dhe gjithçka sepse në procesin e fermentimit në perime, drithëra, produkte të qumështit, probiotikët fillojnë të formohen. Probiotikët mund të gjenden në produktet e fermentimit të acidit laktik - lakër turshi, bukë kvas, miso, kombucha, kefir. Probiotikët lehtësojnë tretjen, ushqejnë mikroflorën tonë, vrasin bakteret që shkaktojnë sëmundje brenda nesh dhe normalizojnë funksionin e zorrëve.
Cilat janë ushqimet më të njohura dhe të shëndetshme të fermentuara?
kefir
Kefiri është produkti më i famshëm dhe i përballueshëm i fermentuar. Përgatitet jo vetëm nga qumështi i lopës, por edhe nga çdo tjetër me ndihmën e brumit të thartë të kefirit. Kefiri është i pasur me vitamina B12 dhe K2, magnez, kalcium, biotinë, folate dhe probiotikë. Jo më kot foshnjave u jepet kefir kur u dhemb barku - kefiri lehtëson tretjen dhe eliminon shqetësimin në zorrët.
kos
– Një tjetër produkt i fermentuar i përballueshëm. Kosi i duhur përmban një sasi të madhe probiotikësh dhe antioksidantësh, si dhe proteina me cilësi të lartë. Kosët më të shëndetshëm bëhen në shtëpi dhe nuk keni nevojë për kos për t'i bërë ato. Mjafton që qumështi të vlojë, përzihet me kos dhe lihet për 6-8 orë në një vend të ngrohtë. Edhe nëse nuk e merrni menjëherë kosin e ëndrrave tuaja, mos u dekurajoni dhe provoni përsëri!
Kombucha (kombucha)
Po, po, pija e modës kombucha është e njëjta kombucha që e rritën gjyshet tona në një kavanoz në prag të dritares. – një pije jashtëzakonisht e shëndetshme, veçanërisht nëse është bërë vetë dhe nuk blihet në dyqan. Kombucha përftohet nga fermentimi i çajit me sheqer ose mjaltë me pjesëmarrjen e kombucha. Kombinimi i sheqerit dhe çajit kthehet në një grup substancash të dobishme: vitamina B, enzima, prebiotikë, acide të dobishme. Kombucha rregullon nivelet e sheqerit në gjak, ul oreksin, pastron trupin dhe mbështet imunitetin. Nëse blini kombucha nga dyqani, sigurohuni që shishja të thotë se është e papasterizuar dhe e pafiltruar – kjo kombucha do të sjellë përfitimet më të mëdha për trupin tuaj.
lakër turshi
Produkti më i vjetër rus i fermentuar është lakër turshi. Është i pasur me fibra, vitamina A, B, C dhe K, hekur, kalcium dhe magnez. Lakra turshi lufton inflamacionin, përmirëson metabolizmin, forcon kockat dhe ul kolesterolin. Dhe lakra turshi është gjithashtu e shijshme! Mund të hahet me perime të pjekura, djathë ose thjesht si një meze të lehtë të shëndetshme.
Kastravecat e kripura
I befasuar? Rezulton se turshitë fitohen edhe në procesin e fermentimit! Vitaminat, mineralet, antioksidantët dhe bakteret e dobishme gjenden fjalë për fjalë në çdo turshi. Një kastravec përmban deri në 18% të vlerës ditore të një vitamine të rrallë K. Turshitë më të dobishme turshiten më vete. Kërkoni pjata të shijshme me turshi.
Tempe
Tempeh gjithashtu bëhet nga soja e thartë, e cila quhet tempeh. Tempeh duket si tofu. Ai përmban vitamina B, shumë proteina bimore, për shkak të të cilave tempeh bëhet një produkt ideal për atletët vegan. Si produkt i fermentuar, përmirëson tretjen dhe rinovon mikroflorën e zorrëve.
Miso
është një pastë soje e bërë nga sojë e fermentuar. Miso ndihmon në luftimin e ndryshimeve të lidhura me moshën në trup, forcon sistemin imunitar, i reziston rritjes së qelizave të kancerit dhe shëron sistemin nervor. Mënyra më e lehtë është të blini miso në dyqan dhe ta hani me bukë ose sallata me perime – është shumë e shijshme!
Djathë i papasterizuar
Djathi i gjallë është djathë i bërë nga qumështi i papërpunuar i papasterizuar. Kur fermentohet në djathë të tillë, formohen acide të dobishme, proteina dhe ruhen enzimat që përmirësojnë tretjen. Probiotikët forcojnë sistemin nervor dhe imunitar, shkatërrojnë bakteret e dëmshme në zorrë dhe nxisin detoksifikimin. Djathi i gjallë definitivisht nuk gjendet në supermarket, por mund ta gatuani vetë. Ajo shoqërohet më së miri me një shërbim bujar sallatë perimesh.