Hodgepodge i peshkut është një pjatë e nxehtë e përgatitur në bazë të një lëngu të pasur peshku, së cilës i shtohen perime të ndryshme. Shija e hodgepodge rezulton të jetë shumë më e pasur se ajo e një supe të thjeshtë peshku, por kërkohen produkte më të shijshme për përgatitjen e saj.
Supë hodgepodge e peshkut: recetë me foto dhe video
Për të përgatitur supën, do t'ju duhet: - 0,5 kg peshk të varieteteve të ndryshme (si deti ashtu edhe lumi janë të përshtatshëm); -1 qepë të mesme; - 1 rrënjë karrote; - rrënjë majdanozi; - gjethe dafine, kokrra speci, kripë për shije.
Hodgepodge e peshkut ndryshon nga supa e peshkut ose supa e peshkut, përfshirë faktin se për përgatitjen e tij, ju mund të merrni disa lloje jo vetëm të peshkut të freskët, por edhe të ngrirë
Për të përgatitur një hodgepodge në supë, ju nevojiten: - 0,5 kg fileto të varieteteve fisnike të peshkut të kuq (mund të përdorni trofta, salmon, sturgji); - 1 kokë qepë; - 30 g gjalpë (gjithashtu mund të përdoret vaj perimesh, por yndyra shtazore i jep supës një pasuri të veçantë); - 2 turshi; - 100 g ullinj pa gropa; - 1 lugë gjelle l Miell; - 200 g patate; - kripë, piper i zi; - majdanoz
Nëse një peshk i tërë merret për një hodgepodge, atëherë para se ta vloni, duhet të çmontohet në fileto, pasi është e papërshtatshme të ndash pulpën nga kockat në një supë të gatshme
Peshku për supë duhet të pastrohet dhe të gëlltitet, të zihet në dy litra ujë së bashku me gjethet e dafinës, kripën, piperin, qepët, karotat dhe rrënjët, duke mos harruar të hiqni shkumën që bie në sy. 30 minuta pas zierjes, supa duhet të filtrohet përmes napë, dhe peshku dhe perimet e përdorura për ta gatuar, lihen mënjanë. Ato nuk janë më të nevojshme në këtë recetë.
Në të njëjtën kohë, ju duhet të përgatitni salcën. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në gjalpë. Pasi të marrë ngjyrë të artë, derdhni disa lugë supë të gatshme në tigan, ziejeni, shtoni miell dhe vlim derisa të formohet një salcë e trashë. Për të parandaluar djegien e miellit, duhet të trazohet.
Në supën e mbetur, duhet të vendosni fileto peshku, patate, të copëtuara në shufra, kashtë me tranguj turshi, të vënë në zjarr. Kur trupi i peshkut është zier për një çerek ore, vendosni ullinj, majdanoz dhe qepë të skuqura me miell atje. Pas kësaj, ju duhet ta çoni supën në një çiban, të zvogëloni nxehtësinë dhe ta fikni atë pas disa minutash.
Kriteri kryesor për gatishmërinë e hodgepodge është butësia e patateve, pasi peshqit e kuq, të prerë në copa të vogla, gatuajnë shumë shpejt. Hodgepodge mund të shërbehet në tryezë, e zbukuruar në pjesë me copa limoni dhe karkaleca të mëdhenj, të zier së bashku me peshk për të marrë supë. Lëngu i limonit shton një thartirë të vogël në gjellë, duke nxjerrë në pah peshkun dhe përbërësit e tjerë.