Ushqimi me bazë bimore po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar në mbarë botën. Ndërsa njerëzit po largohen nga omnivorët, pyetja mbetet: A janë dietat vegjetariane dhe vegane vërtet të shëndetshme? Përgjigja është po, por me një paralajmërim. Dietat vegjetariane dhe vegane janë të shëndetshme kur ato planifikohen siç duhet, ofrojnë lëndë ushqyese të mjaftueshme dhe ndihmojnë në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve.
Megjithatë, vegjetarianizmi është ende i rrethuar nga mite të shumta. Le të shohim faktet.
Miti 1
Vegjetarianët dhe veganët nuk marrin mjaftueshëm proteina
Meqenëse mishi është bërë sinonim i proteinave, shumë konsumatorë janë të dëshpëruar për të gjetur të gjitha llojet e burimeve me bazë bimore të substancave që ai përmban. Sidoqoftë, truket e veçanta nuk nevojiten këtu - mjafton një dietë e mirëmenduar. Në përgjithësi, proteinat bimore përmbajnë më shumë fibra dhe më pak yndyra të ngopura. Kjo përbërje është themeli i një diete të shëndetshme për zemrën. Ka burime të shumta bimore të proteinave që përshtaten në mënyrë të përkryer në një dietë të shëndetshme: bishtajore, produkte soje, drithëra, arra, qumësht i skremuar.
Veganët duhet të konsumojnë më shumë proteina sesa mishngrënësit dhe laktovegjetarianët. Arsyeja është se proteinat që rrjedhin nga drithërat dhe bishtajoret absorbohen më pak nga trupi sesa proteinat shtazore. Proteinat me origjinë bimore janë të mbyllura në muret e qelizave, gjë që e bën të vështirë nxjerrjen dhe asimilimin e tyre. Veganët këshillohen të konsumojnë ushqime të tilla si burritos me fasule, tofu, thjerrëzat djegëse dhe perime të skuqura thellë.
Miti 2
Shëndeti i kockave kërkon qumësht
Qumështi nuk është i vetmi ushqim që mund të ndihmojë trupin të ndërtojë kocka të forta dhe t'i mbrojë ato. Shëndeti i kockave kërkon shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë kalciumin, vitaminën D dhe proteinat. Secili prej këtyre përbërësve është i pranishëm në pjatat me bazë bimore si brokoli, bok choy, tofu dhe qumështi i sojës.
Nëse nuk konsumoni produkte të qumështit, atëherë keni nevojë për një burim shtesë kalciumi të marrë nga burimet bimore. Këshillohet të konsumoni ushqime të pasura me kalcium – drithëra, lëng portokalli dhe tofu. Një dietë e tillë duhet të shoqërohet me aktivitet fizik, joga, vrapimi, ecja dhe gjimnastika janë të dobishme.
Miti 3
Ngrënia e sojës rrit rrezikun e kancerit të gjirit
Për veganët dhe vegjetarianët, soja është një burim ideal i proteinave dhe kalciumit. Nuk ka asnjë provë që soja rrit rrezikun e kancerit të gjirit në asnjë mënyrë. As fëmijët dhe as adoleshentët që hanin soje nuk treguan nivele të rritura të sëmundjes. Pavarësisht nga lloji i dietës, shumëllojshmëria është thelbësore.
Miti 4
Dieta vegjetariane nuk është e përshtatshme për gratë shtatzëna, fëmijët dhe atletët
Dietat e duhura vegjetariane dhe vegane mund të plotësojnë të gjitha nevojat e njerëzve të të gjitha moshave, duke përfshirë gratë shtatzëna, gratë gjidhënëse dhe atletët. Thjesht duhet të siguroheni që trupi të marrë të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme. Për shembull, gratë shtatzëna kanë nevojë për më shumë hekur; ata duhet të hanë më shumë ushqime të pasura me hekur që përfshijnë vitaminën C, e cila do të ndihmojë në rritjen e aftësisë së trupit për ta përthithur atë. Hekuri përthithet dobët kur vjen nga një burim bimor. Nevojitet një kombinim i hekurit dhe vitaminës C: fasule dhe salsa, brokoli dhe tofu.
Një dietë vegjetariane mund të ndihmojë në sigurimin e rritjes normale tek foshnjat, fëmijët dhe adoleshentët. Veganët - të rriturit dhe fëmijët - mund të kenë nevojë për pak më shumë proteina, në varësi të mënyrës se si trupi i tyre përpunon proteinat me bazë bimore. Megjithatë, këto nevoja zakonisht mund të plotësohen nëse dieta është e larmishme dhe përmban kalori të mjaftueshme.
Shumica e atletëve konkurrues duhet të hanë më shumë proteina dhe lëndë ushqyese, të cilat mund të vijnë nga burime bimore.
Miti 5
Çdo produkt vegjetarian është i shëndetshëm
Etiketimi "vegjetarian" ose "vegan" nuk do të thotë se ne kemi një produkt vërtet të shëndetshëm. Disa biskota, patate të skuqura dhe drithëra me sheqer mund të jenë vegjetariane, por ato kanë më shumë gjasa të përmbajnë sheqerna artificiale dhe yndyrna të pashëndetshme.
Ushqimet e përpunuara si burgerët vegjetalë mund të duken si një mënyrë e përshtatshme për të ngrënë vegan, por ato nuk janë domosdoshmërisht më të sigurta se homologët e tyre të kafshëve. Djathi, edhe pse një burim i shkëlqyer i kalciumit, përmban edhe yndyrna të ngopura dhe kolesterol. Përmbajtja e produktit duhet të tregohet në etiketë. Yndyrnat e ngopura, sheqeri i shtuar dhe natriumi janë përbërësit kryesorë që tregojnë se një produkt është i dyshimtë.