m
1. Çështje shije
Tek farat e lirit shija është e dukshme, pak arra dhe te farat chia është pothuajse e padukshme. Prandaj, të parat përdoren më së miri në gatime që do të përpunohen termikisht dhe do të kenë shijen e tyre të fortë, ndërsa të dytat duhet të rezervohen për pjata më të rafinuara dhe të papërpunuara (për shembull, smoothie frutash). Nëse nuk dëshironi të shihni ose ndjeni fare shijen e farave në produktin përfundimtar, atëherë blini chia të bardhë - këto fara do të jenë të padukshme dhe të padukshme, duke ruajtur cilësitë e tyre të dobishme.
2. Në vend të vezëve
Një kilogram fara liri ose chia zëvendëson rreth 40 vezë! Të dyja këto fara kryejnë funksionet kryesore të vezëve në një recetë kulinare: ato lidhin dhe njomet pjatën, përveç kësaj, ato lejojnë që pastat të rriten. Dhe e gjithë kjo pa kolesterol të keq.
Zëvendësimi i 1 veze:
1. Duke përdorur një përpunues ushqimi ose llaç (nëse preferoni përpunimin manual), grini 1 lugë gjelle fara liri ose chia. Mbani në mend se nëse farat chia nuk kanë nevojë të grimcohen (ato do të treten plotësisht gjithsesi), atëherë farat e lirit të pa bluara thjesht nuk absorbohen nga trupi (megjithatë, nuk duhet ta bëni këtë për të ardhmen, duke përpunuar shumë fara menjëherë – kjo zvogëlon jetëgjatësinë e tyre, pasi farat përmbajnë vaj.Nëse ende i bluani farat për përdorim në të ardhmen, atëherë masa që rezulton duhet të ruhet në një enë plastike hermetike në frigorifer ose të paktën në frigorifer).
2. Përzieni masën që rezulton me 3 lugë ujë (ose lëng tjetër sipas recetës) – gjithmonë në temperaturë ambienti. Kjo do të fillojë procesin e xhelit të përzierjes sonë "magjike". Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta derisa të formohet një pelte në filxhan, e ngjashme me një vezë të papërpunuar të rrahur. Ky do të jetë agjenti lidhës në recetë.
3. Më pas, përdorni këtë "pelte" në recetë si një vezë të freskët.
3. Në vend të gjalpit të margarinës
Shumë receta vegjetariane dhe vegane kërkojnë një lloj gjalpi ose margarine vegane. Dhe ato përmbajnë shumë yndyrna të ngopura, gjë që nuk është aspak e shëndetshme… Dhe këtu përsëri, farat e lirit dhe chia vijnë në shpëtim! Ato përmbajnë omega-3, një lloj yndyre e shëndetshme, e cila është ajo që na nevojitet.
Në varësi të recetës, farat gjithmonë mund të zëvendësohen me gjysmën ose të gjithë sasinë e kërkuar të gjalpit ose margarinës. Për më tepër, kur gatuani pas një zëvendësimi të tillë, produkti do të skuqet edhe më shpejt. Ndonjëherë do t'ju duhet edhe më pak miell në recetë, sepse. fara dhe kështu japin një konsistencë mjaft të dendur.
1. Llogaritni sa fara zëvendësuese ju nevojiten. Skema e llogaritjes është e thjeshtë: nëse zëvendësoni të gjithë gjalpin (ose margarinën) me fara, atëherë shumëzoni sasinë e kërkuar me 3: dmth farat duhet të merren për nga vëllimi 3 herë më shumë se vaji. Thuaj, nëse receta thotë 13 gota vaj vegjetal, atëherë shtoni një filxhan të tërë fara chia ose liri. Nëse vendosni të zëvendësoni vetëm gjysmën e vajit me fara, atëherë mos e shumëzoni sasinë me 3, por pjesëtoni me 2: le të themi, nëse receta origjinale kishte 1 filxhan gjalpë, atëherë marrim 12 gota gjalpë dhe 12 gota fara. .
2. Për të bërë pelte, merrni 9 pjesë ujë dhe 1 pjesë të farave të grimcuara, gatuajeni në një tenxhere ose enë. Përsëri, duhet ta lini përzierjen të qëndrojë për 10 minuta për të formuar një "pelte".
3. Më pas gatuajeni sipas recetës. Nëse zëvendësoni vetëm gjysmën e gjalpit të margarinës - duhet të përzieni gjalpin me farat - dhe më pas gatuajeni sikur të mos kishte ndodhur asgjë.
4. Në vend të miellit
Farat e bluara të lirit ose chia mund të zëvendësojnë një pjesë të miellit në një recetë me një alternativë më të shëndetshme, si dhe të rrisin përmbajtjen kalorike dhe vlerën ushqyese të produktit. Një mënyrë e zakonshme për ta bërë këtë është të zëvendësoni 14 miell në një recetë me fara liri ose chia, dhe aty ku receta thotë "merr 1 filxhan miell", shtoni vetëm 34 gota miell dhe 14 gota fara. Një ndryshim i tillë ndonjëherë mund të kërkojë rregullimin e sasisë së ujit dhe majasë së shtuar.
5. Në vend të çamçakëzit xanthan
Njerëzit që janë alergjikë ndaj glutenit dinë të përdorin çamçakëzin xanthan në gatim: është përbërësi që u jep dendësi pjatave pa gluten. Por për arsye shëndetësore, është më mirë të zëvendësoni çamçakëzin xanthan me fara chia ose liri.
1. Përqindja për zëvendësimin e çamçakëzit xanthan me fara është 1:1. Shume e thjeshte!
2. Përzieni 1 racion fara liri të bluara ose chia në një blender me 2 racione ujë. Për shembull, nëse një recetë kërkon 2 lugë çamçakëz xanthan, përdorni 2 lugë fara chia ose liri dhe 4 lugë gjelle ujë. Dhe pastaj ne këmbëngulim "pelte magjike" për 10 minuta.
3. Më pas gatuajeni sipas recetës.
Farat e lirit dhe chia do t'i shtojnë një shije të veçantë pjatave tuaja vegjetariane ose vegane! Ky është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për vezët, miellin, gjalpin dhe çamçakëzin xanthan, të cilat do ta bëjnë ushqimin edhe më të shëndetshëm dhe më të dobishëm!