Kjo metodë e ruajtjes, siç është ngrirja, po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar. Në stinën e perimeve dhe frutave, njerëzit përpiqen të ruajnë sa më shumë të korrat e verës ose thjesht e blejnë atë në treg për përdorim në të ardhmen, dhe ngrirësi është ndihmuesi më i mirë për ata që nuk mund të përballojnë kompleksitetin e konservimit. Por jo të gjitha produktet ndjehen mirë në frigorifer, për të mos humbur hapësirën në frigorifer dhe për të mos hedhur boshllëqet e dështuara, duhet të dini një sërë rregullash.
Rregulli nr.1. Nuk ka nevojë të vendosni në ngrirje atë që nuk dëshironi të hani sot vetëm sepse është për të ardhur keq ta hidhni. Pas ngrirjes, shija e produktit nuk do të përmirësohet. Për më tepër, do të përkeqësohet vetëm sepse ngrirja ndryshon strukturën e ushqimit. Është më mirë të mos zëni vend në frigorifer kot.
etjrregulli numër 2. Perimet dhe frutat e papërpunuara me përmbajtje të lartë uji (si tranguj, shalqi, portokall) nuk do të hahen në të njëjtën formë pas shkrirjes. Lagështia që mban formën e një produkti të freskët nuk do të funksionojë. Imagjinoni një domate të shkrirë sipër një sallate - jo! Por në supë, ai do të gjejë një përdorim për veten e tij.
Rregulli nr.3. Kremrat, copat e djathit, kosi ndjehen të tmerrshme në frigorifer. Hirra ndahet nga produkti dhe në vend të gjizës do të merrni një substancë të çuditshme. Përsëri, nëse qumështi do të përdoret për gatim në të ardhmen, atëherë ky opsion mund të konsiderohet.
СLista e produkteve që nuk rekomandohen të ngrihen:
selino, tranguj, marule, patate të papërpunuara, rrepka, lakër.
mollë, grejpfrut, rrush, limon, lime, portokall (por ju mund të ngrini lëkurën), shalqi.
djathë (sidomos varietetet e buta), gjizë, krem djathi, salcë kosi, kos.
borzilok, qepë jeshile, majdanoz dhe barishte të tjera të buta.
ushqime të skuqura, makarona, oriz, salca (veçanërisht ato që përmbajnë miell ose niseshte misri).
Ëmbëlsira të spërkatura me thërrime do të kenë të njëjtin fat si ushqimet e skuqura, ato do të bëhen të buta dhe të papërpunuara.
Piper, karafil, hudhra, vanilje pas ngrirjes, si rregull, bëhen të hidhura me një shije të fortë.
Qepët dhe specat e ëmbël ndryshojnë aromën në ngrirje.
Ushqimet e pjekura mund të kenë një shije të kalbur.
Kripa humbet shijen dhe kontribuon në prishjen e ushqimeve me yndyrë.