Një banalitet i tillë si një vezë nuk është aspak e thjeshtë. Për shkak të numrit të madh të proteinave të ndryshme të përfshira në vezë, ato janë bërë një subjekt i preferuar për eksperimentet e të gjithë kuzhinierëve të famshëm në botë - në fund të fundit, ia vlen të ndryshoni temperaturën e gatimit fjalë për fjalë 1 gradë, dhe rezultati është krejtësisht i ndryshëm. Ekziston një infografikë e bukur për këtë temë këtu, e cila tregon qartë ndryshimet midis vezëve të gatuara në temperatura të ndryshme.
Por ka një mënyrë më të lehtë për të dëshmuar magjinë e një veze me sytë tuaj. Për ta bërë këtë, merrni të verdhat e vezëve (për shembull, pasi të keni gatuar beze ose pjata të tjera ku nevojiten proteina të rrahur), mbulojini me kujdes me fletë metalike ose vendosini në një qese në mënyrë që të mos ketë mot, dhe ngrini në një frigorifer të rregullt. Pas kësaj, shkrini të verdhat në frigorifer dhe do të zbuloni se, duke ruajtur ngjyrën dhe pamjen e tyre, ata ndryshuan plotësisht qëndrueshmërinë e tyre: të verdhat e tilla nuk përhapen, por lyhen si gjalpë.
Në të vërtetë, kam lexuar në lidhje me këtë hile për një kohë të gjatë, por vetëm kohët e fundit kam marrë rreth për të kontrolluar atë në praktikë, kështu që unë mund të konfirmoj: ata me të vërtetë janë të lyhet. H
çfarë të bëni me këtë informacion kurioz varet nga ju. Thjesht mund ta lyeni me bukë (thjesht jo copa aq të rënda si në këtë foto, por dolli të hollë apo edhe diçka si krisur), sezoni me kripë dhe piper të trashë dhe piqeni në skarë ashtu siç është ose me ndonjë pjatë të përshtatshme.
Ju mund të zëvendësoni të verdhat e ngrira me të verdhat e freskëta kur shërbeni tartare të viçit të freskët. Mund të përpiqeni të bluani të verdhë veze të tillë për ato salcat ku normalisht do të përdorni të ziera. Dhe nëse gjeni diçka tjetër - sigurohuni që të më thoni, jam jashtëzakonisht i interesuar se ku tjetër këto të verdha magjike mund të vijnë në ndihmë.
PS: Epo, nëse nuk ju pëlqen magjia, dhe anasjelltas, dëshironi që të verdhat e verdha të mbajnë qëndrueshmërinë e tyre, t'i rrahni me pak sheqer ose kripë para se të ngrini. Kjo do të ndihmojë në stabilizimin e të verdhave, në mënyrë që të bëhen përsëri të lëngshme pas shkrirjes. Me proteina, hile të tilla janë të padobishme - ata përkryer tolerojnë ngrirjen pa ndihmë.