Nëse kërkojmë një komb - kampion në numrin e stereotipeve, shakave dhe pasazheve sarkastike për karakteristikat e përfaqësuesve të tij, spanjollët do të tejkalohen vetëm nga francezët. Të apasionuar e të papërmbajtur dashamirës të jetës, grave dhe verës, dinë si dhe kur të hanë, të punojnë dhe të pushojnë.
Në këtë vend, tema e ushqimit zë një vend të veçantë (në gjuhën e rrjeteve sociale, "tema e ushqimit zbulohet këtu pak më shumë se plotësisht"). Këtu, ushqimi është një lloj kënaqësie më vete. Nuk hanë për të ngopur urinë, por për shoqëri të mirë, bisedë zemër më zemër, këtu u shfaq thënia: “Dame pan y llámame tonto”, përkthim fjalë për fjalë: “Më jep bukë dhe mund të më quash budalla. ”
Zhytja në botën gastronomike të Spanjës duhet të fillojë me një diskutim të "tapas" të famshëm (tapas). Askush nuk do t'ju lejojë të pini alkool ose pothuajse çdo pije tjetër në Spanjë pa një meze të lehtë. Tapas është rreth një e katërta e një e treta (në varësi të bujarisë së institucionit që ju trajton) e porcionit tonë të zakonshëm, i cili shërbehet me birrë-verë-lëng etj.. Mund të jetë një pjatë me ullinj hyjnorë, tortilla (byrek : patate me vezë), një tas me patate të skuqura, një tufë bokadillosh të vegjël (si mini-sanduiçe), apo edhe topa djathi të grirë. E gjithë kjo ju sillet pa pagesë dhe konsiderohet si pjesë përbërëse e kulturës gastronomike spanjolle. Ndonjëherë një pjatë me tapas falas është aq e madhe sa që dyfishon pjesën tonë të zakonshme të shërbyer në një kafene për shumën e nëntë të rublave.
Breakfast.
Mëngjesi në Spanjë është një gjë e çuditshme, madje mund të thuhet pothuajse inekzistente. Në mëngjes hanë gjithçka që ju vjen në dorë, gjithçka që ka mbetur pas darkës së bollshme të djeshme, gjithçka që duhet gatuar jo më shumë se pesë minuta: ngroheni dhe lyeni sipër me marmelatë domate (një fenomen tjetër spanjoll) ose reçel frutash. .
Të kërkosh gjizë-hikërror dhe bollgur aq të dashur për zemrën ruse në Spanjë është një detyrë emocionuese, por pa falënderim. Sa më larg të jeni nga kryeqytetet turistike, ku zakonisht keni gjithçka, aq më pak ka të ngjarë të hasni në pjata të njohura për mëngjesin rus. Por unë do t'ju jap një sugjerim: nëse jeni ende i larguar në ndonjë vend të largët në Spanjë (Andaluzia, për shembull), dhe tërshëra është pasioni juaj, ju rekomandoj të provoni fatin tuaj në farmaci dhe dyqane ushqimi të shëndetshëm, hikërror mund të gjendet. në dyqanet e ushqimeve për kafshë dhe gjizë në supermarketet e mëdha të qytetit si Auchan-i ynë.
Shija e gjizës do të jetë akoma e ndryshme, hikërror, ka shumë të ngjarë, do të gjeni vetëm jeshile, por tërshëra nuk do t'ju zhgënjejë, variacionet e saj janë zakonisht të mëdha. Meqë ra fjala, dyqanet e ushqimit të shëndetshëm të mbushura me rafte me tofu të të gjitha llojeve dhe vija, sojë në të gjitha paraqitjet e saj, qumësht bajame, erëza, salca, ëmbëlsira pa sheqer dhe fruktozë, fruta tropikale dhe vajra të të gjitha bimëve të afta për të nxjerrë lëngje. . Zakonisht dyqane të tilla të mrekullueshme quhen Parafarmacia (parafarmacia) dhe çmimet në to i kalojnë çmimet e supermarketeve dy ose tre herë.
Nëse spanjolli ka kohë herët në mëngjes, atëherë ai shkon në "churrerria" për të ngrënë churros: diçka si "druri ynë i furçës" - shkopinj të butë brumi të skuqura në vaj, të cilat ende të ngrohta duhet të zhyten në gota me çokollatë të nxehtë viskoze. . Ëmbëlsirat e tilla "të rënda" hahen nga mëngjesi herët deri në mesditë, pastaj vetëm nga ora 18.00 deri në orët e vona të natës. Pse u zgjodh kjo kohë e veçantë mbetet një mister.
Dreka
Në fillim të siestës së pasdites, e cila fillon në një ose dy dhe zgjat deri në pesë ose gjashtë të mbrëmjes, ju këshilloj të shkoni për darkë në … tregun spanjoll.
Mos u shqetësoni nga zgjedhja e një vendi kaq të çuditshëm për të ngrënë: tregjet spanjolle nuk kanë të bëjnë fare me ato tona të pista dhe të varfëra. Është i pastër, i bukur dhe më e rëndësishmja, ka atmosferën e vet. Në përgjithësi, tregu në Spanjë është një vend i shenjtë, zakonisht më i vjetri në qytet. Njerëzit vijnë këtu jo vetëm për të blerë barishte dhe perime të freskëta për një javë (të freskët nga kopshti), ata vijnë këtu çdo ditë për të biseduar me shitës të gëzuar, blejnë pak nga kjo, pak nga ajo, jo shumë pak, por gjithashtu jo shumë, aq sa të zgjasë deri në udhëtimin e nesërm në treg.
Duke pasur parasysh faktin se frutat, perimet dhe peshku janë njësoj të freskëta në të gjitha sportelet, dhe kjo nuk është befasi për askënd, secili shitës këtu përpiqet të tërheqë vëmendjen e një blerësi të mundshëm me një qasje krijuese ndaj veshjes së dritareve dhe një buzëqeshje të gjerë. Për departamentin e vezëve, shitësit ndërtojnë fole kashte rreth tabakave të vezëve dhe mbjellin pula lodrash; shitësit e frutave dhe perimeve ndërtojnë piramida perfekte të mallrave të tyre në gjethet e palmave, në mënyrë që stalla e tyre zakonisht të duket si variacione të vogla të qyteteve Mayan. Pjesa më e këndshme e tregut spanjoll është pjesa me ushqime të gatshme. Kjo do të thotë, gjithçka që sapo keni parë në raftet është përgatitur tashmë për ju dhe është shërbyer në tryezë. Ju mund të merrni ushqim me vete, mund të hani pikërisht në tavolinat e tregut. I befasuar këndshëm nga prania në tregun e Barcelonës i një departamenti me ushqim të gatshëm vegjetarian dhe vegan: i shijshëm, i lirë, i larmishëm.
E vetmja negative e tregut spanjoll është orari i tij i hapjes. Në qytetet e mëdha turistike, tregjet janë të hapura nga 08.00 deri në 23.00, por në ato të vogla - nga 08.00 deri në 14.00.
Nëse nuk keni zemër për të shkuar në treg sot, mund ta provoni fatin në një restorant lokal, por përgatituni: “proshutë york» (proshutë) do të jetë e pranishme në pothuajse çdo pjatë vegjetariane që ju ofrohet. Kur u pyetën se çfarë bën mishi në një sanduiç vegjetal, spanjollët rrethojnë sytë dhe thonë me zërin e një kombi të ofenduar: "Epo, ky është jamon!". Gjithashtu në restorant në pyetjen "Çfarë keni për një vegjetarian?" fillimisht do t'ju ofrohet një sallatë me pulë, më pas diçka me peshk dhe në fund do të përpiqen t'ju ushqejnë me karkaleca ose kallamar. Duke kuptuar që fjala "vegjetarian" do të thotë diçka më shumë se një refuzim i zemrës së ëmbël spanjolle të jamonit, kamarieri do të fillojë tashmë me më shumë mendime t'ju ofrojë sallata, sanduiçe, topa djathi. Nëse ju refuzoni edhe produktet e qumështit, atëherë kuzhinieri i varfër spanjoll ka shumë të ngjarë të bjerë në hutim dhe do t'ju shpikë një sallatë që nuk është në menu, sepse ato zakonisht nuk kanë asgjë pa mish, peshk, djathë apo vezë. Është se ullinjtë e lartpërmendur dhe gazpaço e pakrahasueshme – supë me domate të ftohtë.
Darka.
Ata preferojnë të darkojnë në këtë vend në bare, dhe ora e darkës fillon në orën 9:XNUMX dhe mund të zgjasë deri në mëngjes. Ndoshta faji është zakoni i popullatës vendase që të endet nga një lokal në tjetrin dhe kështu të ndryshojë nga dy në pesë objekte brenda një nate. Duhet të jeni gjithmonë të përgatitur për faktin se pjatat në baret spanjolle përgatiten paraprakisht dhe do të ngrohen për ju së bashku me pjatën.
Për referencë: Unë nuk i këshilloj personat me zemër të dobët të vijnë në baret spanjolle, këmbët e tymosura të varura kudo, nga të cilat një shtresë e tejdukshme "mishi delikate" pritet pikërisht përpara jush dhe një erë marramendëse që shpërthen në çdo rrjedhje e hundës, një eksperiencë e paharrueshme.
Në baret ku traditat nderohen veçanërisht (dhe ka një numër të madh të tillë në Madrid dhe pak më pak në Barcelonë), në hyrje do të gjeni kokën e një demi të vrarë në një ndeshje me dema nga ndonjë hidalgo i famshëm. Nëse hidalgo kishte një dashnore, koka e demit ka të ngjarë të jetë pa veshë, sepse nuk ka asgjë më të këndshme dhe më të nderuar sesa të marrësh veshin e një demi të sapo vrarë nga një i dashur. Në përgjithësi, tema e ndeshjeve me dema në Spanjë është shumë e diskutueshme. Katalonja e ka braktisur atë, por në të gjitha pjesët e tjera të Spanjës gjatë sezonit (nga fillimi i marsit deri në fund të tetorit) do të shihni ende radhë që janë të etura për spektakël që rrotullohen nëpër arena.
Le të provojmë me siguri:
Fruti më ekzotik spanjoll, cheremoya, është një gjë e pakuptueshme për një person rus dhe, në shikim të parë, pak i papërshkrueshëm. Vetëm më vonë, pasi e keni prerë përgjysmë këtë “kon të gjelbër” dhe keni ngrënë lugën e parë të tulit mrekullibërës, kuptoni se nuk keni bërë asnjë gabim as në zgjedhjen e një vendi dhe as në zgjedhjen e një fruti.
Ullinjtë duhet të provohen në këtë vend. Përpara vizitës sime të parë në tregun spanjoll, nuk do ta kisha menduar kurrë se një ulli mund të përshtatet djathë-domate-shparagus, për një ushqim jo-vegjetarian dhe deti në të njëjtën kohë (imagjinoni madhësinë e një ulliri që duhet t'i përmbajë të gjitha!). Me këtë mbushje mund ta “mbushni” edhe thelbin e angjinares. Në tregun qendror të kryeqytetit të Spanjës, një ulli i tillë mrekullibërës kushton nga një deri në dy euro secili. Kënaqësia nuk është e lirë, por ia vlen.
Si përfundim, dua të them që është e nevojshme të shkoni në Spanjë për hir të atmosferës, kuzhinës dhe kulturës së saj, asnjë restorant i vetëm spanjoll në territorin e ndonjë vendi tjetër nuk do t'ju përcjellë kurrë këtë energji festimi dhe dashurie për jetë që vetëm spanjollët mund ta rrezatojnë.
Udhëtoi dhe shijoi ushqimin e shijshëm: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: dhe Ekaterina Shakhova.