Tinktura e proshutës u shfaq në SHBA si një eksperiment kulinar dhe befas u bë e njohur. Amerikanët jo vetëm e pinë atë në formën e tij të pastër, por gjithashtu bëjnë një koktej Bloody Mary me të. Pija ka një teknologji relativisht komplekse përgatitjeje, si dhe organoleptikë specifike me aromën e proshutës dhe shijen e mishit të skuqur. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë kombinim, por ju mund të bëni një grumbull të vogël për testim.
Këshillohet të përdorni proshutë (domosdoshmërisht të tymosur) me mish pa dhjamë me lëng dhe shtresa të njëtrajtshme yndyre. Sa më pak yndyrë aq më mirë. Si bazë alkooli, vodka, drita e hënës e dyfishtë e pastruar mirë, alkooli i holluar, uiski ose burbon (versioni amerikan) janë të përshtatshme. Në dy rastet e fundit do të shfaqen nota tanike të plakjes që shkojnë mirë me proshutën.
Receta për tinkturën e proshutës
Përbërësit:
- vodka (uiski) - 0,5 l;
- proshutë (e tymosur) - 150 g;
- sheqer - 50 g;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- ujë - 35 ml;
- lëkura e limonit - nga një e katërta e frutave.
Teknologjia e përgatitjes
1. Përzieni në një tenxhere 50 gr sheqer dhe 25 ml ujë, vendoseni të ziejë në zjarr mesatar, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për disa minuta duke e përzier, derisa shurupi të bëhet homogjen dhe i trashë si mjalti i freskët.
2. Shpërndani 10 lugë çaji kripë në 0,5 ml ujë të vluar.
3. Skuqni proshutën në një tigan të pastër dhe të nxehtë, duke u përpjekur të shkrini sa më shumë yndyrë, por mishi nuk duhet të kthehet në qymyr.
4. Hidhni ujë të valë mbi një limon me madhësi mesatare dhe fshijeni të thatë. Më pas, me një thikë ose qërues perimesh, hiqni lëkurën nga një e katërta e frutave – pjesën e verdhë të lëvozhgës pa tul të bardhë të hidhur.
5. Vendoseni proshutën e skuqur në peceta letre ose peshqirë për të hequr yndyrën e tepërt.
6. Shtoni proshutën, 25 ml shurup sheqeri, kripë dhe lëkurë limoni në enën e infuzionit. Hidhni vodka ose uiski. Përziejini, mbylleni fort.
7. Lëreni tinkturën e proshutës për 14 ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Shkundni çdo 2-3 ditë.
8. Kullojeni pijen e përfunduar përmes një sitë kuzhine ose napë. Hidheni në një shishe qelqi me qafë të ngushtë. Lëreni për një ditë në frigorifer, duke e kthyer shishen me kokë poshtë.
Ideja është të hiqni yndyrën e mbetur. Në një shishe të përmbysur, yndyra e ngrirë do të grumbullohet në sipërfaqen afër fundit dhe mund të hiqet lehtësisht duke derdhur. Shishja duhet të jetë në qetësi në mënyrë që yndyra të grumbullohet në një shtresë të barabartë.
9. Hidheni pijen përmes një sitë të imët kuzhine ose napë në një shishe tjetër pa një shtresë yndyre të grumbulluar. Procedura e ngrirjes mund të përsëritet edhe një herë (ngrohni në temperaturën e dhomës).
10. Kullojeni tinkturën e përfunduar në proshutë përmes leshit të pambukut ose një filtri kafeje. Hidheni në shishe për ruajtje. Para se të provoni, lëreni në frigorifer ose bodrum për 2-3 ditë për të stabilizuar shijen.
Kalaja - 30-33% vol., jetëgjatësia larg rrezeve të diellit direkte - deri në 1 vit.
