Adhuruesit e shumtë të pijes së gazuar nuk lodhen duke debatuar se cilat gota konsiderohen më të mirat për ta shijuar atë. Moda ka ndryshuar gjatë shekujve. Një gotë flauti shampanje (flaut francez - "fyell") mbajti pozicionin e saj për një kohë të gjatë dhe u konsiderua ideale për shkak të aftësisë së saj për të mbajtur flluska. Sot, prodhuesit e verërave të shampanjës thonë se "fylli" nuk është i përshtatshëm për verërat moderne.
Historia e xhamit të flautit
Sipas versionit zyrtar, shpikësi i shampanjës është Pierre Pérignon, një murg i abacisë së Hautevillers. Deklarata është e diskutueshme, pasi verërat "të gazuara" përmenden në tekstet e autorëve të kohërave antike. Italianët në shekullin XNUMX eksperimentuan me fermentim dhe prodhuan verëra të gazuara që, sipas bashkëkohësve, "shpërthyen shumë shkumë" dhe "kafshojnë gjuhën". Dom Pérignon shpiku një metodë për fermentimin e verës në një shishe, por një rezultat i qëndrueshëm u arrit vetëm kur artizanët anglezë gjetën një mënyrë për të bërë gotë të qëndrueshme.
Kantina e verës Perignon prodhoi grupin e parë të shampanjës në vitin 1668. Në të njëjtën periudhë, prodhuesit anglezë të qelqit u ndaluan të prisnin pyjet mbretërore dhe ata duhej të kalonin në qymyr. Karburanti dha një temperaturë më të lartë, e cila bëri të mundur marrjen e xhamit të fortë. Industrialisti George Ravenscroft përmirësoi formulimin e lëndëve të para duke shtuar oksid plumbi dhe strall në përzierje. Rezultati ishte një gotë transparente dhe e bukur, që të kujton kristalin. Që nga ai moment, qelqet filluan të zëvendësojnë gradualisht qeramikën dhe metalin.
Gotat e para të verës u shfaqën në fillim të shekullit XNUMX. Enët ishin shumë të shtrenjta, ndaj nuk i vendosnin në tavolinë. Gotën e solli këmbësori në një tabaka të posaçme, ia derdhi verën mysafirit dhe i hoqi menjëherë enët bosh. Me uljen e kostos së prodhimit, qelqi migroi në tryezë dhe lindi kërkesa për produkte më të rafinuara dhe delikate.
Xhami i flautit hyri në përdorim në mesin e shekullit XNUMX. Nga pamja e jashtme, ishte disi ndryshe nga versioni modern dhe kishte një këmbë më të lartë dhe një balonë konike.
Në Britaninë e Madhe, një version i hershëm i "fyellit" quhej "xhakobiti", pasi mbështetësit e mbretit të mërguar James II zgjodhën gotën si një simbol sekret dhe pinë prej saj për shëndetin e monarkut. Sidoqoftë, ata derdhën në të jo verëra të gazuara, por ende.
Shampanja zakonisht shërbehej në gota coupe. Historianët sugjerojnë se tradita u shfaq në lidhje me mënyrën e adoptuar në atë kohë për të pirë verë të gazuar me një gllënjkë. Për më tepër, shumë kishin frikë nga flluska të pazakonta, dhe në një tas të gjerë, gazi gërryhej shpejt. Tradita doli të jetë e vazhdueshme, dhe moda për syzet kupe vazhdoi deri në fillim të viteve 1950. Më pas, prodhuesit e verës arritën të vërtetojnë se flautat janë më të përshtatshme për shampanjë, pasi ato mbajnë flluska për një kohë të gjatë. Në të ardhmen, syzet e flautit filluan gradualisht të zëvendësojnë coupes, të cilat deri në vitet 1980 kishin humbur plotësisht rëndësinë e tyre.
Forma dhe struktura e fyellit
Flauti modern është një gotë e gjatë në një kërcell të lartë me një tas me diametër të vogël, i cili është ngushtuar pak në krye. Kur kalibrohet, vëllimi i tij, si rregull, nuk kalon 125 ml.
Zona e reduktuar e kontaktit me ajrin parandalon avullimin e shpejtë të dioksidit të karbonit dhe kërcelli i gjatë parandalon që vera të nxehet. Në gota të tilla, shkuma vendoset shpejt dhe vera ruan një strukturë homogjene. Prodhuesit e pjatave të shtrenjta bëjnë pika në fund të balonës, të cilat kontribuojnë në lëvizjen e flluskave.
Vitet e fundit, prodhuesit e verërave të shampanjës shpesh kanë kritikuar "fyellin" dhe besojnë se një tepricë e dioksidit të karbonit nuk bën të mundur vlerësimin e aromës së shampanjës dhe një bollëk flluskash mund të shkaktojë ndjesi të pakëndshme gjatë shijimit. Gjyqtarët në konkurse shijojnë verëra të gazuara nga gota më të gjera të tulipanëve, të cilat japin një mundësi për të vlerësuar buqetën dhe në të njëjtën kohë për të ruajtur karbonizimin.
Prodhuesit e xhamit të flautit
Një nga prodhuesit më të njohur të gotave të verës është kompania austriake Ridel, e cila është ndër kundërshtarët e flautit klasik dhe eksperimenton me format dhe përmasat e produkteve të saj. Asortimenti i kompanisë përfshin rreth një duzinë gota shampanje të dizajnuara për verëra të gazuara nga varietete të ndryshme rrushi. Për njohësit e "fyellit", Ridel ofron serinë Superleggero, e cila dallohet nga xhami shumë i hollë dhe i qëndrueshëm.
Prodhuesit jo më pak të njohur:
- Schott Zwiesel – prodhon gota prej qelqi titani me një tas të hollë dhe të ngushtë dhe gjashtë pika brenda;
- Arka dhe fuçi - Prodhoni flauta nga akriliku. Enët transparente dhe të pathyeshme janë të shkëlqyera për një piknik në natyrë;
- Zalto Denk'Art është i njohur për punimet e tij artizanale. Flautat e kompanisë dallohen nga një ekuilibër i ekuilibruar dhe xhami i cilësisë së lartë.
Gotat e flautit janë të përshtatshme për të servirur kokteje, ku përbërësi kryesor është vera e gazuar. "Flautat" për birrën bëhen me një kërcell më të shkurtër dhe një tas më të madh. Për shkak të formës, pija me shkumë ruan karbonizimin, dhe qafa e ngushtë ndihmon për të vlerësuar aromën. Gotat e flautit përdoren shpesh për të shërbyer lambicks dhe birra frutash.