Kalimi ose mbajtja e një diete vegjetariane për shëndet dhe paqe mendore mund të jetë shumë e thjeshtë. Ashtu siç lani dhëmbët dhe bëni dush për të mbajtur trupin të pastër nga jashtë, ju mund të hani ushqim që do t'ju mbajë të pastër nga brenda. Në këtë proces, ju gjithashtu mund të praktikoni ahimsa pa dëmtuar kafshët. (Ahimsa është fjala sanskrite për jo dhunë, baza e filozofisë së jogës).
Si një vegjetarian gjatë gjithë jetës, i rritur nga prindër që u bënë vegjetarianë lakto-ovo (nuk hanin mish, peshk ose pulë) para se të lindja, nuk kam menduar kurrë për të ushqyerit. Kur njerëzit më pyesin se çfarë ha, unë përgjigjem: "Gjithçka përveç mishit". Thjesht nuk kam asnjë përcaktim në mendjen time që kafshët janë ushqim. Ata që e konsiderojnë mishin si ushqim mund të ulin dëshirën për të ngrënë mish duke shtuar më shumë perime, arra, drithëra dhe fruta në dietë.
Një dietë jogi zakonisht bazohet në perime, fruta, arra, drithëra dhe disa produkte qumështi (kos, ghee ose zëvendësues jo të qumështit), të cilat konsumohen në një mënyrë të ekuilibruar që është optimale për trupin, i cili mban një trup të shëndetshëm. dhe mendjen dhe ju lejon të meditoni.
Me një ekuilibër të mirë të proteinave dhe lëndëve ushqyese, ju mund të bëheni vegan me lehtësi. Çelësi është ekuilibri! Mbani një ekuilibër të proteinave, hani perime dhe drithëra, gatuajini ato në mënyrë të shijshme. Siç mësoi Swami Satchidananda, lëreni ushqimin tuaj të mbështesë "një trup të lehtë, një mendje të qetë dhe një jetë të shëndetshme", që është qëllimi i jogës.
Provoni këtë recetë nga libri i gatimit të Sivananda:
Tofu e pjekur (4 shërbime)
- 450 g tofu të fortë
- Gjalpë organik (i shkrirë) ose vaj susami
- 2-3 lugë gjelle. l. tamari
- Xhenxhefil i grirë (sipas dëshirës)
- thekon maja
Ngroheni furrën në 375 gradë Fahrenheit. Pritini tofu* në 10-12 pjesë. Përzieni vajin me tamarin. Vendoseni tofu në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje qelqi. Hidhni përzierjen e tamarit ose lyejeni tofu-n. Sipër spërkatni majanë dhe xhenxhefilin (nëse dëshironi) dhe piqeni në furrë për 20 minuta derisa tofu të jetë e thekur dhe pak krokante. Shërbejeni me oriz të zier në avull ose pjatën tuaj të preferuar me perime. Kjo është një pjatë e lehtë vegjetariane!
Tofu mund të turshi ose të gatuhet me lëng limoni për të ndihmuar tretjen.