Si dhe ku të ruani saktë specat e zileve?

Kushtet dhe metodat e ruajtjes së specave djegës varen nga fakti nëse perimet janë rritur në mënyrë të pavarur apo janë blerë në një dyqan. Opsioni i dytë ruhet pak më pak. Përveç kësaj, speci mund të ruhet i papjekur, atëherë periudha rritet në një masë të madhe.

Nuancat e ruajtjes së specave të zile në shtëpi:

• mund të ruani vetëm piper pa dëmtime mekanike, çarje, shenja të prishjes ose infeksionit me sëmundje;
• gjatë ruajtjes, specat zile duhet të inspektohen rregullisht (perimet me njollat ​​më të vogla ose ndryshimet e tjera vizuale duhet të lihen mënjanë nga masa totale);
• specat e papjekur nuk duhet të ruhen në frigorifer (nën ndikimin e temperaturave të ulëta, perimet do të fillojnë të përkeqësohen dhe procesi i pjekjes nuk do të ndodhë);
• specat e pjekur të ziles janë mono jo vetëm të vendosur në frigorifer, por edhe të ngrirë (në sasi të mëdha, perimet mund të vendosen në bodrume);
• nuk rekomandohet ruajtja e specave në frigorifer të hapur (çdo perime duhet të mbështillet në letër, duke përjashtuar kontaktin e saj me frutat e tjerë);
• nëse sipërfaqja e specit zile filloi të rrudhet gjatë ruajtjes, atëherë do të ketë shumë më pak lëng në tulin e tij (piper i tillë është i përshtatshëm për të ngrënë vetëm si i konservuar, i tharë ose si përbërës shtesë në pjatat e para ose të dyta);
• është e nevojshme të ruani speca zile me shkallë të ndryshme të pjekurisë me kujdes (perime të tilla mund të përzihen vetëm nëse është planifikuar të përshpejtohet pjekja e tyre);
• në frigorifer, specat zile duhet të vendosen në ndarje të veçanta për perimet (nëse ka shumë speca, atëherë është më mirë të zgjidhni vende të tjera të ftohta për ruajtjen e tij);
• metoda e mbështjelljes së letrës duhet të përdoret gjithashtu kur ruani specat në kuti;
• për një kohë të gjatë, speci mund të ruajë freskinë e tij në vende të freskëta (bodrum, bodrum, qilar ose ballkon);
• me dritë të tepërt ose ekspozim ndaj dritës së diellit, specat e zile mund të fillojnë të kalbet (së pari, nxirjet shfaqen në sipërfaqen e specit, të cilat gradualisht bëhen të buta dhe kthehen në zona të kalbura);
• nëse thelbi nxirret nga speci, perimet priten ose kanë dëmtime mekanike, atëherë duhet të ruhet vetëm në frigorifer (nëse nuk planifikoni të hani piper të tillë në të ardhmen e afërt, atëherë është më mirë ta ngrini në qese plastike);
• nëse specat zile ruhen në frigorifer duke përdorur qese plastike, atëherë së pari duhet të bëhen vrima në to për ventilim (filmi kapës është më i përshtatshëm, i cili përshtatet fort në sipërfaqen e perimeve dhe eliminon formimin e kondensimit);
• nëse fërkoni sipërfaqen e piperit me një sasi të vogël të vajit vegjetal, atëherë do të mbetet elastike dhe e freskët më gjatë (piper i tillë duhet të ruhet vetëm në frigorifer);
• kur ruani speca zile në kuti, është më mirë të spërkatni frutat me tallash ose rërë (letra gjithashtu mund të përdoret si shtesë);
• specat e copëtuar ruhen në frigorifer jo më shumë se 6-7 ditë;
• specat zile mund të thahen (së pari, bërthamat dhe farat nxirren nga perimet, pastaj priten në kube ose shirita, pas së cilës ato thahen në furrë për disa orë në një temperaturë prej afërsisht 40-50 gradë);
• nëse sipërfaqja e specit zile fillon të rrudhet, atëherë duhet të hahet sa më shpejt të jetë e mundur (piper i tillë mund të ngrihet ose thahet, por nëse mbahet i freskët, shpejt do të fillojë të kalbet).

Sa dhe ku mund të ruani specat zile

Mesatarisht, specat e pjekur kanë një jetëgjatësi prej 5-6 muajsh. Kushtet kryesore në këtë rast janë lagështia e ajrit jo më shumë se 90% dhe temperatura jo më e lartë se +2 gradë. Sa më e lartë të jetë temperatura, aq më pak speca zile do të ruajnë freskinë e tyre.

Specat djegës mund të ruhen të ngrirë për më shumë se 6 muaj. Pas kësaj periudhe, konsistenca e perimeve do të fillojë të ndryshojë dhe pas shkrirjes mund të bëhet shumë e butë. Në frigorifer, specat e pjekur ruhen mirë për disa javë, por jo më shumë se 2-3 muaj.

Specat e papjekur mund të ruhen në temperaturën e dhomës vetëm nëse janë sa më larg burimeve të dritës dhe nxehtësisë. Afati i ruajtjes mund të shkojë nga disa javë në disa muaj. Bettershtë më mirë të mos ruani speca të pjekur në temperaturën e dhomës. Përndryshe, shpejt do të përkeqësohet ose do të fillojë të marrë një strukturë të rrudhur të lëkurës.