Përmbajtje
Sipas traditave japoneze, njomni orizin, pastaj gatuajeni për 24 minuta dhe lëreni për 20 minuta pasi të vlojë.
Oriz japonez
dimensione
Rajs Fushinon, kokërr mesatare - 1 filxhan
Uji - 1,5 gota
Kripë - 1 lugë çaji
Si të gatuaj orizin japonez
1. Shpëlaj orizin.
2. Mbuloni orizin me ujë dhe lëreni për 15 minuta.
3. Vendoseni tenxheren me oriz në zjarr, mbuloni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për 12 minuta: derisa të vlojë në nxehtësi të lartë, pastaj 2 minuta në nxehtësi të lartë dhe 10 minuta në nxehtësi minimale.
4. Fikni nxehtësinë, mos e hapni tiganin për 20 minuta të tjera, në mënyrë që orizi të futet. Llokoçis orizin derisa të bëhet me gëzof dhe të lehta në mënyrë të barabartë.
Faktet e shijshme
Shumëllojshmëria e orizit më "japonez" është "Fushigon", ajo u rrit nga mbarështuesit japonezë veçanërisht për përdorim të lehtë në recetat kombëtare. Për shkak të ngjashmërisë së tij me orizin e rrumbullakët, ai shpesh keqpërdoret - vetëm nëse shikoni nga afër mund të shihni se orizi japonez ka një kokërr të shkurtër, por ende të mesme.
Nga rruga, shumë pjata për të cilat jemi mësuar janë tashmë të lidhura në mënyrë të pazgjidhshme me orizin, megjithëse orizi i vërtetë japonez praktikisht nuk përfaqësohet në raftet e dyqaneve ruse. Analogu rus i "fushigona" është oriz "japonica", homologu amerikan është "nishiki". Ndërkohë, mënyra japoneze e gatimit të orizit do ta bëjë origjinale çdo oriz me kokërr mesatare.
Me të vërtetë orizi japonez duhet të gatuhet në një tenxhere me oriz. Në tigan, për të minimizuar avullimin e ujit, rekomandohet gjithashtu që të mbuloni tiganin me fletë metalike.
Në versionin klasik të gatimit të orizit në stilin japonez, erëza dhe kripë shtohen vetëm në fund të gatimit.