Përmbajtje
1. Shkrini qengjin para gatimit-1-2 orë ose 10 minuta në mikrovalë.
2. Pritini venat e forta nga mishi i qengjit në mënyrë që mishi të jetë i butë - 3 minuta.
3. Ziejeni ujin me një rezervë, vendosni qengjin, shtoni kripë dhe erëza - 5 minuta.
4. Gatuaj një copë deleje 0,5-1 kg për 1,5-2 orë, duke hequr periodikisht shkumën.
Si të gatuajmë mish deleje
1. Shkrini qengjin, nëse ishte i ngrirë.
2. Prisni dhjamin e tepërt nga mishi i qengjit - në mënyrë që të mos japë erë specifike.
3. Lani qengjin.
4. Derdhni ujë në një tigan të smaltuar, vendoseni në një nxehtësi të fortë dhe lëreni të ziejë.
5. Shtoni ujin në qepë, gjethe dafine, kripë dhe piper për shije.
6. Zhyt mishin e qengjit në ujë - niveli i ujit duhet të jetë 2 centimetra më i lartë se mishi i qengjit.
7. Kur gatuhet formohet shkuma e qengjit, e cila duhet të hiqet.
8. Gatuajeni për 1,5-2 orë, në 15 minutat e para të gatimit në mënyrë periodike (çdo 5-7 minuta) hiqni shkumën.
Si të gatuajmë mish qengji për supë
Supat e qengjit janë të pasura për shkak të kockave dhe dietike për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive të qengjit. Si rregull, qengji përdoret për gatimin e supave orientale. Kur gatuani, është e rëndësishme të zieni të gjitha lëngjet nga kockat, kështu që qengji gatuhet për një kohë të gjatë - nga 2 orë. Për khash, qengji duhet të gatuhet nga 5 orë, për shurpa - nga 3 orë.
Këshilla për gatimin
Mishi më i mirë i qengjit për gatim është qafa, gjoksi, shpatulla.
Përmbajtja kalori e qengjit është 200 kcal / 100 gram qengji i zier.
Si të gatuajmë mish qengji me patate
Produkte
Shërbyer 2
Qengji në kockë (këmbët, shpatulla, brinjët) - 1 kilogram
Patate - 1 kilogram të rinj
Qepë - 1 kokë e madhe
Hudhra - 5 dhëmbë
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
Fletë gji - 3 copë
Misrat e zi të piperit - 10 copë
Si të gatuajmë mish deleje
1. Nëse pjesët e kockave janë të mëdha, copëtojini ato dhe vendosini në një tenxhere.
2. Hidhni ujë të ftohtë mbi qengjin dhe vendoseni në zjarr.
2. Shtoni kripë dhe kokrra piperi, lavrushka, gatuajini për 1,5 orë.
3. Ndërsa qengji është duke zier, qëroni dhe prerë patatet e reja në gjysmë.
4. Skuqini patatet në vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë - 10 minuta në zjarr të fortë.
5. Shtoni patate të skuqura në supë, ziejini të gjitha së bashku për 7 minuta në nxehtësi të ulët.
Një recetë e thjeshtë për pilaf me mish qengji
Produkte
3 gota oriz me kokërr të gjatë, 1 kilogram qengj, 2 qepë, 3-4 karota, kopër dhe majdanoz për shije, 2 shegë, gjysmë gotë ghee, 2 thelpinj hudhër, kripë dhe piper për shije.
Recetë pilaf mish qengji
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe karotat në shirita, copëtoni imët mishin e qengjit. Skuqni qepët në një kazan për 5 minuta, pastaj shtoni mishin, skuqeni edhe 10 minuta të tjera, pastaj shtoni karotat - dhe skuqini edhe 5 minuta të tjera. Mbulojeni me ujë, shtoni farat e shegës ose rrushin e thatë, mbulojeni dhe ziejini për 20-25 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Sipër, pa e trazuar, hidhni oriz të larë më parë në ujë të kripur. Shtoni ujë në mënyrë që orizi të mbulohet me 1,5-2 centimetra. Mbyllni kapakun, ziejini për 20-25 minuta.