Gatuani stomakun e derrit për 1,5 orë. Gatuani stomakun e derrit të mbushur për 2 orë.
Si të gatuajmë stomakun e derrit
1. Lani stomakun e derrit, fshijeni atë me një furçë, duke prerë filmin e yndyrës.
2. Vlim uji.
3. Kthejeni pjesën e brendshme, vendoseni në ujë të vluar për disa sekonda.
4. Hiqni filmin e brendshëm: hiqeni filmin me gishta dhe butësisht tërhiqeni atë në të gjithë sipërfaqen e stomakut.
5. Ziejeni ujin, shtoni kripë, vendosni stomakun.
6. Pas zierjes, gatuajeni në nxehtësi mesatare, duke hequr shkumën.
7. Ziejeni stomakun për 1,5 orë nën një kapak me zierje të ulët.
8. Kulloni ujin, shpëlajeni mbetjet me ujë të ftohtë.
Barket e derrit janë gatuar - ato mund të përdoren në një sallatë ose të skuqen si një pjatë e nxehtë.
Si të gatuani siç duhet stomakun tuaj
Para gatimit, stomakët e larë mund të fërkohen me kripë dhe të lihen për 12-14 orë. Pas kësaj procedure, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe gatuajini stomakët në vetëm 1 orë.
Nëse stomaku i derrit ka një erë të fortë, mund ta marinoni në ujë me shtimin e 2 lugë uthull 9% dhe 1 gjethe dafine, ose në kastravec turshi ose shëllirë domate. Era do të largohet në 4-6 orë.
Kur vlon, stomaku i derrit zvogëlohet 3-5 herë.
Barku i derrit është një mbështjellës ideal për të bërë kripë, sepse është me madhësi mesatare, ka një strukturë dhe elasticitet të fortë. Përveç kësaj, stomaku i mishit të derrit ka shije origjinale dhe do të plotësojë kripën e kripës.
Barku i derrit është një nga të brendshmet më të lira, por është mjaft i rrallë në supermarkete. Barku i derrit mund të gjendet në treg ose të kërkohet paraprakisht në një dyqan kasapi. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje madhësisë së stomakut: kjo mund të ndikojë në sasinë e mbushjes nëse stomaku është i nevojshëm për t'u përdorur si guaskë. Kontrolloni gjithashtu stomakun për integritet: nëse stomaku është i shqyer, do të ketë punë të përpiktë për ta qepur atë.