Përmbajtje
Renditini predhat e vongolit para gatimit dhe shpëlajini. Ziejeni një sasi të vogël uji, shtoni pak kripë. është mjaft e vështirë të kriposësh në mënyrë të barabartë vongolën e zier. Vendoseni vongole në një tigan me ujë të valë në lavamanë, gatuajeni për 2 minuta. Brenda vongolës nuk ka qime, si në midhje, kështu që mund ta shërbeni direkt në predha pa e pastruar.
Si të gatuaj vongole
Produkte
Molusqet - 1 kilogram
Majdanoz - 1 tufë
Vaj ulliri - 4 lugë
Hudhër - 2 karafil
Kripë - 4 lugë çaji kripë
Përgatitja e produkteve
1. Lani 1 kg predha nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr ato të prishura dhe të këqija.
2. Vendosni predhat në një enë dhe mbulojini me ujë në mënyrë që uji të mbulojë lëvozhgat.
3. Vendosni 1 lugë çaji kripë në një tas me ujë.
4. Shpëlani guaskat me duar në mënyrë që e gjithë rëra dhe grimcat të dalin prej tyre.
5. Lëreni vongolën në tretësirë për 1,5 orë, gjatë së cilës ndërroni ujin, duke shtuar 1 lugë çaji kripë secila derisa uji të bëhet i pastër. Si rregull, duhen 4-5 ndryshime të ujit.
6. Pas 1,5 orësh, pije guaskat nën ujë të rrjedhshëm dhe le të thahen për 5 minuta.
Goca gatimi
1. Hidhni 4 lugë vaj ulliri në një tenxhere me mure të trasha dhe vendoseni në zjarr mesatar.
2. Skuqni 2 thelpinj hudhre të copëtuar imët në vaj.
3. Vendosni vongole në një tigan dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 3 minuta.
4. Derdhni në gjysmë gote me ujë të valë dhe mbajeni në zjarr për 4 minuta.
5. Kur të gjitha predhat të jenë të hapura, spërkatini me majdanoz të grirë hollë dhe trazojini.
6. Errësoni predhat mbi zjarr për 1 minutë dhe shërbejeni.
Faktet e shijshme
- Vongole (quhen ndryshe edhe gjel deti) - it molusqe detare, të cilat korren në Gjirin e Napolit në rajonin e Campania.
- Me një vongole janë duke gatuar pica, salca për pjata anësore dhe makarona, dhe gjithashtu të hahen të freskëta, duke marrë butak nga guaska.
- Kur gatuani një vongole, është e rëndësishme të mos ekspozoni shumë në predha, përndryshe ato do të bëhen "gome".
- Kur blerje vongole duhet të jetë i kujdesshëm: butakët e freskët kanë valvola të mbyllura mirë.
- Vlera e kalorive vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Mesatarja kosto vongole në Moskë për qershor 2017 nga 1000 rubla / 1 kilogram të ngrirë dhe 1300/1 kilogram vongole të gjallë. Vongole të lira të drejtpërdrejta në Indi, rreth 100 rubla / 1 kilogram.
- Afati i ruajtjes së vongoleve të gatshme në frigorifer është 2 ditë.