Lady Gaga mund të ndihet mirë me një fustan prej mishi, por miliona amerikanë nuk u pëlqen të veshin – dhe të hanë – asnjë produkt shtazor. "Numri i vegjetarianëve në Shtetet e Bashkuara është pothuajse dyfishuar që kur filluam ta shihnim në 1994" dhe tani është rreth 7 milionë, ose 3% e popullsisë së rritur, thotë John Cunningham, menaxher i kërkimit të konsumit për Grupin e Burimeve Vegjetariane. "Por si një segment i popullsisë vegjetariane, numri i veganëve po rritet ndjeshëm më shpejt." Veganët – të cilët shmangin produktet e qumështit përveç mishit dhe ushqimeve të detit – përbëjnë pothuajse një të tretën e të gjithë vegjetarianëve.
Midis tyre janë biznesmeni i madh Russell Simmons, prezantuesja e talk show Ellen DeGeneres, aktori Woody Harrelson, madje edhe boksieri Mike Tyson, i cili dikur kafshoi një copë veshi nga një gjitar që doli të ishte njeri. “Sa herë që një personazh i famshëm bën diçka jokonvencionale, merr shumë publicitet. Kjo rrit ndërgjegjësimin e njerëzve për atë që është veganizmi dhe çfarë do të thotë ai”, thotë Stephanie Redcross, drejtoreshë menaxhuese e Vegan Mainstream, një firmë marketingu me qendër në San Diego që synon komunitetin vegan dhe vegjetarian.
Ndërsa ndikimet e të famshmëve mund të nxisin një interes fillestar për veganizmin, një person duhet të bëjë disa angazhime mjaft serioze kur kalon në këtë mënyrë jetese.
"Vendimi për t'u bërë vegan dhe për t'iu përmbajtur atij stili jetese është mjaft thelbësor për besimet e një personi," thotë Cunningham. Disa e bëjnë këtë për shkak të shqetësimit për mirëqenien e kafshëve dhe planetit, të tjerët tërhiqen nga përfitimet shëndetësore: veganizmi zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe obezitetit, si dhe rrezikun e kancerit, sipas një raporti të vitit 2009. nga Shoqata Amerikane e Dietologjisë. Për këto arsye, Cunningham dhe të tjerët besojnë se kjo nuk është thjesht një modë kalimtare.
Shije të reja
Sa kohë një person qëndron vegan varet nga sa mirë hanë. Kuptoni se ka alternativa të mira ndaj mishit që "nuk kanë të bëjnë fare me asketizmin dhe privimin", thotë Bob Burke, drejtor i Konsulencës së Produkteve Natyrore në Andover, Massachusetts.
Prodhuesit morën përsipër këtë detyrë të vështirë për ta bërë të mundur. Bota vegane nuk është më e kufizuar në orizin kaf, perimet jeshile dhe pulën e rreme; kompani dhe marka të tilla si Petaluma, Amy's Kitchen në Kaliforni dhe Turners Falls, Lightlife në Massachusetts kanë prodhuar burrito vegan, "sallam" dhe pica për disa vite. Kohët e fundit, "djathërat" jo-bulmetorë nga Daya, Vankuveri dhe Çikago kanë shpërthyer në tregun e veganëve - ata kanë shije të vërtetë djathi dhe shkrihen si djathë i vërtetë. Shfaqja e sivjetme Western Natural Foods paraqiti ëmbëlsira të ngrira kokosi, qumësht dhe kos kërpi, hamburgera quinoa dhe kallamar soje.
Redcross mendon se shijet vegane nuk janë shumë prapa atyre jo-vegane, ajo vëren se restorantet me ushqime të pasura vegane janë tashmë të njohura në shumë qytete të mëdha. "Të jesh vegan vetëm për hir të të qenit vegan është një ide që pak njerëz do ta dëshironin," shton Burke. “Për pjesën tjetër, shija, freskia dhe cilësia e përbërësve janë të rëndësishme.” Edhe ushqimet që fillimisht nuk ishin vegane kanë ecur përpara. Burke thotë: “Ka një reagim dhe ndërgjegjësim të madh për këtë çështje. Nëse kompanitë mund të marrin një përbërës [nga produkti i tyre] dhe ta bëjnë atë vegan në vend që të jetë thjesht natyral, ata e bëjnë atë” në mënyrë që të mos trembin një segment të tërë të blerësve të mundshëm.
Strategjitë e shitjes
Disa kompani, nga ana tjetër, hezitojnë t'i quajnë produktet e tyre vegane, edhe nëse nuk duhet shumë për ta bërë këtë. “Mund të trembë blerësit (primar) që mendojnë, “Shkëlqyeshëm! Padyshim që do të ketë shije si kartoni!” thotë Redcross. Prodhuesit e dinë se blerësit me të vërtetë të varur do të shqyrtojnë etiketat ushqyese për përbërës të fshehur të kafshëve si kazeina ose xhelatina, kjo është arsyeja pse disa e etiketojnë produktin si miqësor ndaj veganëve në pjesën e pasme të paketimit, thotë Burke.
Por Redcross thotë se nuk janë vetëm veganët ata që i blejnë këto ushqime: ata janë gjithashtu të njohur me ata që vuajnë nga alergjia, pasi miqtë dhe familja e tyre duan të ndajnë vaktet me të dashurit e tyre që kanë kufizime ushqimore. Kështu që shitësit e ushqimeve natyrale mund të ndihmojnë blerësit më pak të ditur të identifikojnë se cilat produkte janë vegane.
Provoni këto produkte në mënyrë që jo-veganët të shohin se kjo është një alternativë e vërtetë. Shpërndajini në rrugë,” thotë Redcross. Burke sugjeron vendosjen e posterave në raftet e dyqaneve që flasin për produkte interesante vegane, si dhe theksimin e tyre në gazetat. Thuaj, 'Ne kemi një recetë të mrekullueshme për lasagna vegane' ose ushqime të tjera që zakonisht bëhen me qumësht ose mish.
Shitësit gjithashtu duhet të kuptojnë se ndërsa shumë njerëz bëhen vegan për arsye shëndetësore, mund të jetë e vështirë të heqësh dorë nga zakonet e të ngrënit. "Snacks dhe ëmbëlsirat janë ato që i mungon më shumë komunitetit vegan," thotë Cunningham. Nëse ofroni opsionet e tyre vegane, do të fitoni qëndrim të mirë dhe besnikëri ndaj klientit. “Veganët janë shumë të apasionuar pas ëmbëlsirave”, shton Cunningham. Ndoshta është koha për një fustan cupcake pa qumësht, Gaga?