Këmbëngulni mishin e derrit të zier në marinadë për një ditë. Ziejeni mishin e derrit të marinuar të zier për 1 orë pasi të keni zier në zjarr të ulët.
Si të gatuajmë mish derri të zier
Produkte
Qafa e derrit - 1 kilogram
Hudhra - 1 kokë
Erëza - për shije
Fletë gji - 2 gjethe
Rozmarinë - 1 lugë çaji
Koriandër - 1 lugë çaji
Borziloku - 1 lugë çaji
Piper i zi i bluar trashë - 10 bizele
Kripë (idealisht bluarje mesatare detare) - 150 gram
Si të gatuajmë mish derri të zier
Shpëlajeni dhe thani mishin e derrit. Qëroni hudhrën dhe priteni në petale, spërkatni mishin e derrit me thelpinj hudhre. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, zhytni një copë mish derri në shëllirë.
Përgatitni marinadën: vlim gjysmë litër ujë me shtimin e erëza, ftohtë pas valë dhe shtoni në tigan në mish derri dhe shëllirë. Mbuloni marinadën me mish me një kapak dhe futeni në frigorifer për një ditë. Pas kripës, pesha e mishit të derrit duhet të rritet me 10-15%.
Lyejeni mishin në një përzierje rozmarine dhe koriandër, vendoseni në një qese për pjekje dhe lidheni fort. Shtrëngoni pjesën e sipërme me një fije për të formuar mishin e derrit të pjekur. Lyejeni mishin e derrit të zier në ujë të vluar me kripë (në mënyrë që temperatura e vlimit të jetë pak mbi 100 gradë) dhe gatuajeni për 1 orë. Derrin e zier të zier të bërë vetë e vendosim në një kullesë për të ftohur ujin, e vendosim në frigorifer për 10 orë që të “pjeket” dhe e shërbejmë sa më shpejt. ?
Fakte rreth mishit të derrit të zier
– Qafë derri ose proshutë, me yndyrë, pa kocka, është ideale për mish derri të zier. Në formë - do të jetë mirë nëse mishi është gjatësor.
– Kur fërkoni mishin e derrit të zier me erëza, ato mund të përzihen paraprakisht me 2 lugë vaj ulliri.
- Proporcionet e kripës për zierjen e mishit të derrit të zierë: për çdo litër ujë - 2 lugë kripë.
– Hudhra, xhenxhefili, karotat, kokrrat e piperit të zi janë të përshtatshme për mbushjen e mishit të derrit të zier.
– Për shije mishin e derrit mund ta marinoni në mustardë duke e lyer mishin nga të gjitha anët.
- Duke marrë parasysh që kostoja e mishit të derrit të zier në dyqanet e Moskës (qershor 2020) është nga 1200 rubla, mund të kurseni deri në 50% të kostos së një produkti dyqani në mish derri të zier në shtëpi.
- Mishi i derrit të zier është një ilaç i shkëlqyeshëm anti-hangover!
– Adjika, rrikë, lëng perimesh shërbehen me mish derri të zier.
Lehtë për të bërë mish derri të zier dhe në shumë variabla:
Grijeni derrin e mbushur me kripë dhe erëza, vendoseni në një qese për pjekje, lidheni fort dhe fashoni në formë. Marinoni mishin e derrit të zier. Vendosni mishin e derrit të zier në një shumë gatim të mbushur me ujë, të vendosur në modalitetin "Stew" për 2 orë. Pastaj ftohni mishin e derrit të zier dhe shërbejeni.
Në multicooker Redmond vendosni mënyrën "Multipovar" në një temperaturë prej 160 gradë, skuqni mishin e derrit në vaj perimesh për 10 minuta, duke e kthyer derrin çdo 2 minuta. Pastaj vendosni mënyrën e multicooker "Stewing", derdhni në 1 gotë ujë dhe gatuajeni mishin e derrit të zier për 1 orë.