Koha totale e gatimit për kumbullat turshi është 30 minuta; kumbulla të marinuara me hudhër – 45 minuta.
Si turshi kumbulla
Produkte
Kumbulla (Hungarisht) – 900 gram
Sheqeri - 1/2 filxhan
Acid acetik (6%) - 50 mililitra
Uji - 420 mililitra
Kanellë e bluar - 0,5 lugë çaji
Karafil - 4 lule
2 kanaçe gjysmë litri me kapakë vidhos kallaji
Sterilizimi i kanaçeve
Shpëlajini tërësisht 2 kavanoza gjysmë litri me kapak me sodë buke. Hidhni kavanoza me ujë të valë, mbushni kapakët me ujë dhe ziejini për 5 minuta.
Përgatitja e produkteve
Lani 900 gramë kumbulla me ujë të ftohtë, lëreni të thahen, vendosni një peshqir. Përdorni një kunj ose pirun prej çeliku të pandryshkshëm për të shpuar çdo kumbull në disa vende. Vendosni kumbullat e përgatitura fort në kavanoza gjysmë litri.
Përgatitja e marinadës
Hidhni 420 mililitra ujë në një enë të smaltuar (ose enë prej çeliku inox), vendoseni në zjarr. Vendosni 4 lule karafili në ujë, gjysmë lugë çaji kanellë të bluar, 1/2 filxhan sheqer, lëreni të ziejnë dhe ziejini për 6 minuta. Pastaj hiqni enët nga nxehtësia, derdhni 50 mililitra acid acetik, përzieni.
Gatim kumbulla turshi
Hidhni kumbullat me marinadë të nxehtë në mënyrë që marinata të mbulojë plotësisht frutat. Kavanozët me kumbulla turshi i kthejmë me kapak dhe i lëmë të ftohen plotësisht.
Si turshi kumbulla hudhre
Produkte
Kumbull (Hungarisht) - 1 kilogram
Hudhër - 2 koka
Uji - 750 mililitra
Acid acetik (9%) - 150 mililitra
Sheqeri - 270 gram
Karafil - 4 sytha
Allspice - 10 copë
Misrat e zi të piperit - 12 copë
4 kanaçe 0,5 litra me kapakë vidhos kallaji
Sterilizimi i kanaçeve
Shpëlani 4 kavanoza me vëllim 0,5 litra me kapak me sodë buke.
Vlim kavanoza me kapak për 5 minuta.
Përgatitja e produkteve
Lani 1 kg kullues nën ujë të rrjedhshëm, thatë. Pritini lehtë çdo kumbull, hiqni gurin. Qëroni 2 kokat e hudhrës, ndani në thelpinj, prerë dhëmbë të mëdhenj në gjysmë. Vendosni një thelpinj hudhër (vertikalisht ose horizontalisht) në secilën kumbull në vendin e prerjes. Dele kumbullat e mbushura me hudhër në 4 kavanoza gjysmë litri të sterilizuara.
Përgatitja e marinadës
Hidhni 750 mililitra ujë në një tenxhere të emaluar, shtoni 270 gram sheqer, 150 mililitra acid acetik, 4 karafil, 10 bizele piper dhe 12 bizele piper të zi.
Vendosni tenxheren me marinadën në zjarr, lëreni të ziejë.
Përgatitje
Hidhni kumbullat në kavanoza me marinadë të nxehtë. Niveli i marinadës duhet të jetë mbi nivelin e kullimit. Mbuloni kavanoza me kumbulla, lëreni për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kapakët, kullojeni marinadën nga kanaçet përsëri në tigan dhe sillni një çiban përsëri. Hidhni marinadën e zierë mbi kumbulla. Mbyllni fort kavanozët me kumbulla turshi me kapak, kthehuni me kokë poshtë, lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Faktet e shijshme
Përmbajtja kalori e kumbullave turshi - 42 kcal / 100 gram.
Afati i ruajtjes së kumbullave turshi - 1 vit në frigorifer.
Kostoja e 1 kilogram kumbulle të freskët në sezonin (korrik-gusht) - 80 rubla, në jashtë sezonit - 300-500 rubla. për 1 kilogram (të dhëna mesatarisht për Moskën, qershor 2019).
Si të zgjidhni një kumbull për turshi
1. Kumbullat duhet të jenë të forta, të forta, pa dëmtime mekanike.
2. Frutat janë më mirë të zgjedhin të pjekur ose pak të papjekur, por jo të pjekur.
3. Frutat e vogla dhe të mesme janë më të përshtatshme për turshi.
4. Për ruajtje, është më mirë të përdorni kumbulla të forta: hungareze e zakonshme, hungareze e Moskës, shpresë.