Sa kohë për të gatuar kallamar

Kallamarët zihen në ujë të vluar për 1-2 minuta nën kapak.

Ose mund të gatuani kallamar sipas këtij rregulli: gatuajeni për gjysmë minutë pasi të vlojë, fikni zjarrin dhe lëreni për 10 minuta.

Shkrini unazat e kallamarit të ngrirë dhe gatuajeni për 1 minutë.

Sa kohë për të gatuar kallamar

• Nëse trupat e kallamarëve janë të ngrirë, shkrini në temperaturën e dhomës.
  
• Hidhni ujë të valë mbi kallamar në mënyrë që të pastrohen lehtë.
  
• Qëroni lëkurën dhe kreshtën e kallamarit duke e lakuar butësisht lëkurën me gozhdën tuaj.
  
• Zieni 2 gota ujë për 3 kallamarë të vegjël.
• Shtoni lavrushka dhe piper në ujë të valë.
• Vendosni ushqimet e detit në një tenxhere me ujë.
  
• Gatuajini kallamarët për 2 minutapastaj vendoseni nga tenxherja.
  

Gatim kallamar të freskët

1. Shpëlani kallamarin, prerë lëkurën nga jashtë dhe nga brenda kufomës dhe fins me një thikë të mprehtë.

2. Ziejeni ujin, shtoni kripë dhe erëza.

3. Vendosni kallamarët në një tenxhere me ujë, gatuajeni për 1-2 minuta, varësisht nga madhësia.

Gatuajini kallamarët sa më shpejt që të jetë e mundur

Ju mund ta zieni kallamarin për vetëm 30 sekonda duke i zhytur në ujë të vluar. Gjatë kësaj kohe, kallamarët do të gatuhen dhe pothuajse nuk do të humbin në madhësi. Në foto: kallamar sipër pas 2 minutash gatim, më poshtë - pas 30 sekondash gatimi.

Gatimi i kallamarëve pa shkrirje

1. Mos shkrini kallamarët e ngrirë (ose kufomë e plotë, ose unaza, ose kallamarë të qëruar).

2. Hidhni mjaft ujë në një tenxhere për të mbajtur të gjitha kallamarët e ngrirë.

3. Vendoseni tiganin në zjarr, sillni ujë të vlojë.

4. Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine në tenxhere.

5. Vendosni kallamar në ujë të valë, shënoni për 1 minutë për gatim.

6. Fikni nxehtësinë nën tigan, mbuloni dhe futni kallamarët për 10 minuta.

Recetë kallamari në një tenxhere të ngadaltë

1. Derdhni ujë në enën me shumë gatime, vendoseni veglën në modalitetin "Gatim".

2. Shtoni kripë dhe erëza.

3. Vendosni kufomat e shkrirë ose unazat e kallamarit të shkrirë në ujë të vluar.

4. Mbyllni multicooker me një kapak, gatuajeni për 2 minuta, dhe më pas mos e hapni kapakun për 3 minuta.

Kallamar në avull

1. Mbushni rezervuarin e ujit, shtoni kripë dhe erëza.

2. Vendosni kallamarin në tabaka me kazan të dyfishtë - në 1 rresht.

3. Gatuajini kallamarët në një kazan të dyfishtë për 7 minuta.

Kallamar i shpejtë në mikrovalë

Metoda rekomandohet nëse nuk ka pllakë dhe butësia e kallamarit nuk është e rëndësishme

1. I spërkasni kallamarët e shkrirë me vaj, lëng limoni dhe erëza.

2. Vendosni kallamarin në një enë me mikrovalë.

3. Vendosni multicooker në 1000 W, gatuajeni për 1-3 minuta, në varësi të numrit të kallamarëve (1-3).

Faktet e shijshme

Si të gatuajmë për sallatë?

Koha e gatimit është e njëjtë, 1-2 minuta, por ekziston një hollësi. Kallamarët thahen menjëherë pas zierjes, kështu që nëse nuk doni që kallamarët të shtypen në sallatë, gatuajini ato në fund të përgatitjes së sallatës - dhe prerë kallamarët menjëherë pas gatimit. Ose mbajini kallamarët në ujë. Unazat funksionojnë mirë për sallatën - ato nuk kanë nevojë të qërohen, thjesht priten në copa më të vogla.

Koha e saktë e gatimit për kallamarët

Çfarë të hani në kallamar

1. Kufoma është pjesa më e madhe dhe më e dukshme e një kallamari për të ngrënë. Shpesh shitet tashmë i qëruar.

2. Gishtërinjtë - pjesë më të vështira dhe me mish të kallamarëve sesa kufomat.

3. Tentacles - një pjesë delikate e kallamarit që kërkon pastrim të kujdesshëm. Tentacles janë më të lira se kufomat, zakonisht për shkak të vështirësive të ardhshme në pastrim - një kufomë kallamari pastrohet shumë më lehtë se secila prej shumë tentakulave. Përveç kësaj, ka gota thithëse në tentakula që duhet të pastrohen gjithashtu.

Prandaj, gjithçka tjetër nuk është e përshtatshme për gatim. Koka, gladiusi (kërci i gjatë i tejdukshëm) dhe zorrët nuk janë të përshtatshme për ushqim.

Nëse duhet hequr filmi i lëkurës nga kallamarët

- Kallamarët (sidomos ato që ndryshojnë nga e bardha) kanë lëkurë dhe lëkurë. Kur zien, lëkura e kallamarit rrotullohet në një shkumë dhe pasi të vlojë kallamari duhet të lahet vetëm. Por ka edhe lëkurë - një film i hollë që mbulon kallamarin nga brenda dhe nga jashtë. Lind pyetja: a është e nevojshme të hiqni lëkurën - dhe nëse po, pse? Preferencat e shijes janë arsyeja kryesore këtu. Copat e copëtuara të kallamarit të zier me lëkurë do të burojnë pak në fillim të kafshimit. Përveç kësaj, kur përtypet, lëkura e hollë, por shumë elastike e kallamarit mund të mbërthehet midis dhëmbëve ose të bëhet shumë e gjatë për gëlltitje të rehatshme.

Në vendet mesdhetare, është e zakonshme të hiqni kallamarë nga lëkura, lëkura nuk është qëruar. Një tjetër gjë është që kallamarët më të freskët mesdhetarë pastrohen në 2 lëvizje - ju vetëm duhet të mbani thikën përgjatë kufomës. Sidoqoftë, kallamarët e ftohur ose kufomat e ngrira sillen në dyqanet e brendshme; për përpunimin e tyre, rekomandohet të derdhni ujë të valë mbi prodhimet e detit të shkrirë para pastrimit.

Çfarë të bëni nëse kallamarët janë shumë të zier

Kallamarët priren të zvogëlohen në madhësi kur gatuhen për më shumë se 3 minuta, dhe kthehen në gome të ngushtë. Sidoqoftë, nëse aksidentalisht i gatuani shumë, gatuajini gjithsej 20 minuta - atëherë kallamarët do të rimarrin butësinë e tyre, megjithëse do të ulen me madhësi 2 herë.

Si të zgjidhni një kallamar

Shtë e rëndësishme që kallamari të ngrihet për herë të parë. Nëse ekziston dyshimi se ato janë shkrirë më parë (konfirmimi i kësaj mund të jetë që kufomat janë mbërthyer ose thyer) - mos blini, ata do të shijojnë hidhje dhe do të shpërthejnë gjatë gatimit.

Lëkura e kallamarit mund të jetë e çdo ngjyre, por mishi është vetëm i bardhë. Mishi i kallamarit të zier gjithashtu duhet të jetë i bardhë.

Kallamarët me cilësi më të lartë janë të pastruar, me lëkura. Rrallë në dyqane ushqimore të nivelit të lartë ato mund të shihen në një jastëk akulli. Më shpesh, kallamarët e pastruar shiten plotësisht të ngrirë, dhe këtu përsëri duhet të monitorohet cilësia e ngrirjes. Varet nga sa e butë dhe me lëng do të jetë kallamari.

Kube të mëdha të bardha shiten në dyqane nën maskën e kallamarëve. Isshtë një ushqim deti me cilësi të ulët që ka një shije të hidhur dhe një qëndrueshmëri të lirshme.

Nëse kallamari ka erë të fortë

Më shpesh, era e kallamarit prishet për shkak të ruajtjes së pahijshme - për shembull, së bashku me peshqit. Ju mund ta hiqni erën e pakëndshme me ndihmën e bimëve (duke e shtuar atë në ujë gjatë gatimit) ose lëng limoni (duke spërkatur kallamar të zier me të).

Çfarë të gatuaj me kallamar

Pas zierjes, kallamari mund të skuqet së bashku me një pjatë anësore (oriz, patate). Ose, mjafton t'i presësh në unaza, të spërkasësh me lëng limoni dhe kripë-do të ketë një pjatë të gatshme.

Si të ruhet kallamari

- Ruani kallamarët e ngrirë në frigorifer. Ruani kallamarët e zier për 2 ditë në lëngun në të cilin ishin gatuar, të mbuluar me kapak.

Përmbajtja kalori e kallamarit të zier

110 kcal / 100 gram