Përmbajtje
Thithni drerin para gatimit për 12 orë, pastaj gatuajeni për 1,5 orë.
Si të gatuaj mish dreri
1. Lani mishin e drerit mirë.
2. Vendosni mollën në një tenxhere të madhe, mbulojeni me një tretësirë të butë kripore (1 lugë gjelle për 1 litër ujë) ose ujë dhe pak uthull rrushi (2 lugë gjelle për 1 litër) në mënyrë që lëngu të mbulojë mishin plotësisht.
3. Thith mishin e gjahut për të paktën 12 orë, duke ndryshuar tretësirën e njomjes çdo 1 orë.
4. Fërkoni mishin e njomë të njomur me kripë, piper, erëza për shije, hudhër të shtypur, spërkateni me lëng limoni, lëreni edhe 5 orë të tjera.
5. Transferoni mishin e gjahut në një tenxhere, shtoni ujë - ai duhet të mbulojë plotësisht mishin e gjahut.
6. Vendosni një tenxhere me mish të gjahut në zjarr mesatar, e lini të ziejë, gatuajeni një copë prej 1 kilogram për 1,5 orë, duke hequr periodikisht shkumën.
Faktet e shijshme
- Konsiderohet se butësi mishi i drerit (dreri) varet nga seksi i kafshës - mishi i femrës është më i butë.
- Mishi i kafshëve të egra, përfshirë drerin, ka shijen specifike të gjilpërave të pishës, e cila nuk është hequr plotësisht, por mund të mbyten me erëza.
- Nëse mish dreri para-marinuar, atëherë era e veçantë do të ulet dhe mishi do të bëhet më i butë. Goodshtë mirë të marinosh mishin e drerit në tretësira acidike: salcë limonberry, lëng limoni, uthull, çdo marinadë japoneze me salcë soje. Ju mund të vendosni gjethe dafine, trumze, piper të zi, të kuq dhe barëra të tjera aromatike në marinadë që do të vrasin erën e gjahut.
- Nëse një dre është therur nga një gjahtar gjatë zhurmës, atëherë ky është mishi nuk është e mirë në përdorim. Kur gatuani një mish të tillë, do të lëshohet shumë shkumë dhe një erë e pazakontë e pakëndshme - mishi i tillë nuk duhet të hahet.