Përmbajtje
Havjarja e salmonit të kuq më të famshëm dhe më të njohur
Përfaqësuesit më të famshëm të salmonit, havjar i kuq i të cilit dekoron tradicionalisht tryezën festive të bashkatdhetarëve tanë, janë shok i ngushtë GorbushaEggs Vezët e salmonit të ngushtë janë të mëdha, deri në 7 mm (vetëm havjar chinook është më i madh), shija është tradicionale, e njohur që nga fëmijëria. Ngjyra është e kuqe-qelibar me një shkëlqim të kuq, filmi është i hollë dhe elastik.
Havjari rozë i salmonit praktikisht nuk ndryshon nga salmoni i ngushtë, vetëm madhësia e kokrrës është më e vogël - deri në 5 mm. Më pak shpesh blerësit zgjedhin havjar shoqeri kizhuchaColor Ngjyra e tyre e ndritshme dhe shija e shijshme me një hidhërim të lehtë fisnik nuk janë të qarta për të gjithë.
Kohët e fundit, havjar po fiton popullaritet troftat… Troftat pjellin në fund të vjeshtës dhe dimrit, dhe nga pushimet e dimrit dhe të pranverës, duke përfshirë Shrovetide, havjari i saj është më i freskëti në tryezë. Vezët janë të vogla, 1-3 mm, me ngjyrë nga portokalli në të kuqe të errët, në varësi të habitatit.
Ku të blini havjar
Shija e havjarit të salmonit të kuq nuk varet gjithmonë drejtpërdrejt nga çmimi i tij. Një dyqan ushqimesh dyqan pranë Kremlinit shet havjar të një cilësie të dyshimtë me një kosto prej 10000 rubla për kilogram. Ju duhet, siç thonë ata, të njihni vendet! Ka shumë të ngjarë të gjesh havjar me cilësi të lartë në dyqanet e vogla të peshkut, ku vetë pronari bën të gjitha punët përgatitore: ai fluturon në vendin e prodhimit në vendin e kapjes së peshkut ose takohet me furnizuesit, shijon personalisht havjarin, zgjedh havjarin më të mirë nga data e prodhimit, prania e një karakteristika ruajtëse dhe organoleptike. Më shumë gjasa, havjar i tillë do të shitet në peshë në mënyrë që blerësi të mund ta shijojë atë para se të blejë.
Cilin havjar salmon për të zgjedhur
Mendimi im: është më mirë të mos merrni havjar në kavanoza hekuri dhe qelqi ose të blini vetëm mallra nga një prodhues i besuar. Lexoni linjat e para të reklamave të shkëmbimeve në internet të peshkut. "Bleni havjar problematik" - aplikacione të tilla renditen në krye. Do të dukej, pse? Pasi të keni blerë havjar të skaduar ose thjesht të prishur për një lëmoshë, një prodhues i pandershëm do ta mashtrojë pak, duke zgjidhur çështjen e fermentimit me ndihmën e kimikateve dhe, duke e mbështjellë atë në kanaçe metalike me mbishkrimin "bërë në Kamchatka", e shet atë nëpër tregjet ushqimore , duke fituar një fitim deri në 500% Për referencë: një makinë për kanaçe, që ju lejon të prodhoni 4000 copë në ditë, kushton vetëm 25000 rubla.
Havjar i Falsifikuar i Salmonit të Kuq
Një lloj tjetër i falsifikimit është zëvendësimi i plotë ose i pjesshëm i havjarit të vërtetë me havjar të imituar. Ekziston një larmi e madhe e këtyre të fundit (përbërje e ndryshme, teknologji prodhimi, cilësi). Mostrat më të mira të havjarit të tillë si në pamje ashtu edhe në shije janë pothuajse të pamundura të dallohen nga ato reale. Në këtë rast, jo vetëm madhësia, ngjyra, shija kopjohen, por edhe pika e errët e embrionit brenda vezës. Prodhuesit në ofertat e tyre tregtare deklarojnë zyrtarisht: "mund të përzihet me atë të vërtetë". Dhe ata janë absolutisht të pastër para ligjit - ata vetë nuk e shkelin atë ... Kostoja e një kilogram havjar të kuq artificial me cilësi të lartë është rreth një mijë rubla.
Një tjetër ndryshim midis havjarit natyror të salmonit me cilësi të lartë dhe atij të imituar është prodhuesi. Historia e origjinës së havjarit është me rëndësi të madhe dhe shpesh jetësore. Fabrika e saj, ose gjuetia pa leje. Kjo e fundit shpesh prodhohet dhe ruhet pa respektuar teknologjinë dhe kushtet e temperaturës. Për të mos humbur grumbullin e përgatitur të havjarit, të ruajtur në "arka" pyjore, peshkatarët shtojnë një sasi të tepërt të një konservuesi, i cili shpesh është i ndaluar në vendin tonë, i cili është një alergjen i fortë dhe, për disa, një helm. Nëse dëshironi të siguroheni që havjarja në dyqan është bërë në fabrikë, kërkoni nga shitësi certifikatat e konformitetit. Megjithëse, duke pasur parasysh aftësitë aktuale të printimit të fotokopjuesve konvencionalë, kjo nuk do të jetë një garanci e cilësisë.
Havjar i kuq në bukën e thekrës
Ekziston vetëm një rrugëdalje: mos kërkoni havjar, por një shitës. Heshtë ai që, duke vlerësuar reputacionin e dyqanit të tij dhe të tijin, do t'u ofrojë mysafirëve vetëm havjar me cilësi të lartë nga prodhuesi zyrtar. Provë e detyrueshme paraprake!
10 markat kryesore të havjarit të salmonit shih këtu, dhe për recetat e recetave të shpejta të festave me havjar të kuq, kërkoni këtu.