Si të zgjidhni sterletën e duhur?

Sterleti është një nga peshqit e mëdhenj. Madhësia e një të rrituri arrin 60 cm. Një tipar dallues i këtij peshku është një kokë e mprehtë, në pjesën e përparme të së cilës dy antena janë qartë të dukshme. Sterlet nuk ka peshore, por ka pllaka që i ngjajnë asaj. Ky lloj peshku shitet në versione të ngrira ose të ftohta.

Sterlet mund të shiten:

• e plotë dhe e paprerë;
• i gërryer;
• i ngrirë;
• në formën e filetave, të paketuara në pako.

Si të zgjidhni një sterlet

Isshtë e nevojshme të zgjidhni një sterlet në përputhje jo vetëm me rregullat e përgjithshme për blerjen e peshkut, por edhe ta vlerësoni atë sipas disa karakteristikave individuale. Nëse ka edhe dyshimin më të vogël, atëherë duhet të refuzoni ta blini atë. Peshku i prishur jo vetëm që do të ketë shije të keqe, por edhe të rrezikshme për shëndetin.

Çfarë sterleti mund të blini:

• sipërfaqja e sterletit të ftohur duhet të jetë gjithmonë e lagur, por jo ngjitëse ose shumë e rrëshqitshme;
• çdo defekt në sipërfaqen e sterletit nuk është i lejueshëm (në vendet e dëmtimit, bakteret formohen menjëherë, të cilat përshpejtojnë procesin e kalbjes së peshqve);
• sytë e sterletit duhet të jenë të pastër dhe të "duken" në mënyrë të barabartë (nëse "shikimi" i peshkut drejtohet lart, atëherë jeta e tij e ruajtjes është shumë e gjatë);
• kur shtypni lëkurën e sterletës me gisht, nuk duhet të ketë dhëmbëza (kjo metodë e vlerësimit është e zbatueshme vetëm për peshqit e ftohur, një eksperiment i tillë nuk do të funksionojë për një produkt të ngrirë);
• gushat e sterletës së freskët janë gjithmonë të ndritshme dhe kanë një nuancë karakteristike të kuqe (gushat duhet të jenë të pastra);
• gjatë prerjes, mishi i sterletit të freskët është gjithmonë i vështirë të ndahet nga kockat;
• sterleti i ngrirë nuk duhet të dallohet nga shumë akull ose borë (nëse ka shumë dëborë, dhe ka një ngjyrë të verdhë ose rozë në sipërfaqen e tij, atëherë peshku ishte ngrirë më shumë se një herë);
• Sterleti i ftohur ose i ngrirë duhet të jetë gjithmonë i pastër (grimcat e ngrira të mbeturinave, ndotja në gushë ose në zona të tjera të peshkut janë një shenjë e shkeljes së rregullave për kapjen, transportimin dhe ruajtjen e tij).

Nëse sterleti blihet i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet natyrshëm ose në ujë të ftohtë. Pas shkrirjes, peshku duhet të ruajë formën e tij dhe erën tradicionale të peshkut.

Çfarë sterleti nuk duhet të blihet:

• nëse sipërfaqja e peshkut të ftohur është shumë e thatë ose mukoza është qartë e dukshme, atëherë duhet të refuzoni ta blini atë (peshku u ruajt në mënyrë të papërshtatshme ose filloi të përkeqësohet);
• nëse aroma karakteristike e peshkut përmban aroma të jashtme, atëherë nuk mund të blini sterlet (era mund të jetë e kalbur ose të ngjasojë me myk);
• lulëzimi i verdhë në peshk është gjithmonë një shenjë e prishjes (lulëzimi mund të jetë në formën e njollave ose vija);
• nuk duhet të blini një sterlet nëse ka mavijosje, dëmtime ose njolla me origjinë të panjohur në sipërfaqen e saj);
• gushë gri mund të gjenden vetëm në sterlet, e cila është ruajtur gabimisht për një kohë të gjatë (çdo devijim nga nuanca e kuqe në këtë rast duhet të jetë një arsye për të refuzuar blerjen e peshkut);
• nëse mishi ndahet shumë mirë nga kockat gjatë prerjes së sterletit, atëherë peshku nuk është i freskët (nëse një nuancë e tillë kombinohet me një erë të thartë dhe mukus në lëkurë, atëherë në asnjë rast nuk duhet të hahet një sterlet i tillë);
• nëse, kur shtypni në lëkurën e sterletës me gisht, mbetet një gropë, atëherë peshku është patjetër i ndenjur (sterleti mund të fillojë të përkeqësohet, është ngrirë ose shkrirë në mënyrë të përsëritur ose është ruajtur gabimisht);
• peshku i ftohur mund të shitet në raftet e dyqaneve për një periudhë të caktuar kohe (si rregull, jo më shumë se 14 ditë), prandaj, nëse ka dyshime, është më mirë të kërkoni nga shitësi një certifikatë që tregon datën e kapjes së sterletës dhe koha e lëshimit të tij në shitje).

Në vend të peshoreve, sterleti ka një lloj pllaka kockash që mund të jenë tregues të freskisë së peshkut. Nëse ato përshtaten fort në trup, atëherë sterleti është i freskët. Kur pllakat zhvishen, nuk do të jetë e mundur të emërtohet një peshk cilësor.