Kuzhina gjeorgjiane është veçanërisht e pasur me produkte vegjetariane si arra, patëllxhan, kërpudha dhe djathë. Kjo e fundit gjendet këtu pothuajse në çdo pjatë, kjo është arsyeja pse përzgjedhja e pjatave do të jetë saktësisht e rëndësishme. Është thjesht e pamundur të mos hani djathë në Gjeorgji!
Imagjinoni "pica me steroide" dhe ju merrni kaçapuri! Disa rajone të Gjeorgjisë kanë variacionet e tyre të kësaj pjate, por të gjitha janë plot me djathë. Në fakt, ndonjëherë duket se ka shumë djathë në to! Pra, në vend ka 3 lloje kaçapuri: megrelian, imeretian, adjarian (të gjitha të emërtuara, siç mund ta merrni me mend, për nder të rajoneve të origjinës).
Vlen të theksohet se, pasi është një varkë buke e mbushur brenda me djathë dhe … vezë. Prandaj, kalojmë pranë kësaj pjate dhe drejtohemi drejt dy kaçapurive të mbetura.
(Megruli) – më i djathi nga të gjithë, është një kaçapuri i hapur, i mbushur sipër me një sasi të madhe djathi suluguni.
(Imeruli) - ndoshta lloji më i zakonshëm i kaçapurit, është "i mbyllur", domethënë djathi (Imeretinsky dhe Suluguni) është brenda gjellës. Për përgatitjen e kësaj pjate, tradicionalisht përdoret brumë pa maja për matsoni (pije qumështi i thartë i kuzhinës gjeorgjiane dhe armene).
Një tjetër pjatë pa provuar të cilën është e pamundur të largohesh nga Gjeorgjia. Pemët gjeorgjiane, tradicionalisht me mbushje mishi, bëhen edhe me gjizë, mbushje perimesh, dhe gjithashtu... drejtë, me djathë.
Shërbehet në një enë balte. Lobiani (lobio) është një zierje aromatike me fasule gjeorgjiane.
Pjata piqet në enë balte gjeorgjiane “ketsi” së bashku me lëngun e shijshëm të gjalpit. Një pjatë e tillë mund të gjendet në çdo restorant në Gjeorgji.
Për ata që nuk e mbajnë mend një emër të tillë, ua shpjegojmë thjesht: patëllxhan me pastë arre. Life hack: për t'u kuptuar në një restorant dhe për ta sjellë këtë pjatë, mjafton të thuash fjalën e dytë nga emri i tij! Badrijanët janë patëllxhanë të skuqur në feta hollë me një pastë delikate arre.
E njohur edhe si "Georgian Snickers", Churchkhella është diçka që mund të gjendet në vendpushimet e Territorit të Krasnodarit dhe në ujërat minerale Kaukaziane. Churchkhella është e vështirë të renditet si një produkt me një pamje të shijshme, por në realitet është shumë e shijshme! Bëhet duke varur arrat ose lajthitë në një fije dhe më pas grihet në një masë lëngu rrushi (shege ose tjetër), sheqeri dhe mielli.
Si përfundim, do të doja të shtoja, të dashur udhëtarë vegjetarianë, se Gjeorgjia është një vend i mrekullueshëm me një bollëk frutash të ndryshme, prandaj dieta juaj sigurisht që do të jetë e pasur dhe e larmishme!