Bazat e gatimit
Lajm i mirë: tofu është një nga ushqimet më të lehta dhe më të gjithanshme për t'u bërë! Shija e tij e butë shkon mirë me çdo gjë, dhe përmbajtja e proteinave e bën atë një element kryesor në shumë pjata vegane dhe vegjetariane.
Do të gjeni disa densitet të ndryshëm tofu në dyqane. Tofu i butë është i shkëlqyeshëm për supat, sipas Susan Westmoreland, drejtoreshë e kuzhinës e Institutit Good Housekeeping. "Tofu me peshë mesatare dhe të fortë është i mirë për tiganisje, pjekje dhe madje edhe lustrim," thotë ajo.
Për ta kthyer këtë tullë të bardhë me proteina të pastër në darkë, është mirë të dini disa truke.
Kullojeni tofu-n. Tofu është e mbushur në ujë dhe është shumë si një sfungjer - nëse nuk e shtrydhni ujin e vjetër, nuk do të jeni në gjendje t'i jepni tofu një aromë të re. Është shumë e lehtë, megjithëse kërkon një planifikim paraprak.
1. Hapni paketimin e tofu-s së fortë, të mbushur me ujë dhe kullojeni. Pritini tofu në feta. Ju duhet të merrni 4-6 copë.
2. Shtroni fetat tofu në një shtresë të vetme mbi peshqir letre. Mbulojeni tofun me peshqirë të tjerë letre dhe vendosni çdo shtypje sipër: një kanaçe ose një libër gatimi. Por mos e vendosni shumë peshë në mënyrë që të mos shtypni tofu.
3. Lëreni tofun për të paktën 30 minuta, por nja dy orë është më mirë. Mund ta lini gjatë gjithë ditës ose gjatë natës, thjesht vendoseni në frigorifer. Nëse jeni me nxitim, shtypni barkun me duar për të ulur kohën në 15 minuta.
Pas kësaj, ju mund të gatuani tofu në çdo mënyrë që ju pëlqen.
Marinoni tofu-në. Pa turshi, tofu nuk do të ketë asnjë shije. Ka shumë receta marinimi dhe shumë prej tyre përmbajnë vaj. Por është mirë të marinoni pa përdorur vaj. Tofu përmban shumë ujë, edhe pasi të jetë shtypur, dhe vaji dhe uji nuk përzihen. Përdorimi i vajit në marinadë do të krijojë një njollë vaji në tofu dhe shijet nuk do të përthithen. Prandaj, zëvendësoni vajin në marinada me uthull, salcë soje ose lëng agrumesh. Eksperimentoni me recetat e marinadave për të gjetur shijen tuaj të preferuar.
Përdorni niseshte misri. Do t'i japë tofu një kore fantastike krokante dhe gjithashtu do ta ndihmojë që të mos ngjitet në tigan.
1. Thjesht spërkateni me niseshte misri përpara se ta skuqni.
2. Ose vendosni tofu-në e marinuar në një qese të madhe me zinxhir. Më pas shtoni gjysmë filxhani niseshte misri, mbylleni dhe tundeni mirë. Shkundni tofu në një kullesë mbi lavaman për të shkundur tepricën. Më pas skuqni tofu.
Mënyrat e përgatitjes
Një pjatë tofu mund të jetë absolutisht çdo gjë - e ëmbël, pikante, pikante. Gjëja më e rëndësishme për tofu janë erëzat që i japin gjizës së fasules çdo shije dhe aromë. Tofu mund të jetë i kripur, i zier, i pjekur, i tymosur, i përdorur si mbushje për byrekë, produkte të mbushura, dumplings dhe petulla. Mund të përzihet me rrush të thatë, sheqer ose reçel, prej tij mund të bëni ëmbëlsira me djathë, gjizë dhe pasta sanduiç. Futet në gatime në masën 40 – 80% të produkteve të tjera. Thërrmoni atë në një salcë djegës - do të shijojë si djegës, përzieni me kakao dhe sheqer - dhe do të bëhet një mbushje kremoze për kek me çokollatë.
Rregulli kryesor për të bërë tofu është se sa më gjatë të marinohet, aq më e pasur do të jetë shija. Pra, nëse e keni shtrydhur mirë dhe e keni lënë të marinohet për disa orë ose gjatë gjithë natës, atëherë gjella juaj do t'ju kënaqë. Tofu e marinuar mund të përdoret më vete ose si përbërës në sallata, makarona, zierje, petë aziatike, supa dhe më shumë. Këtu janë disa nga marinatat më të zakonshme tofu.
Tofu i marinuar me xhenxhefil
Ju do të duhet:
150 g tofu
3 – 4 lugë gjelle. l. salce soje
4 cm xhenxhefil, i grirë imët
1 st. l. susam ose ndonjë vaj tjetër vegjetal
Receta:
1. Përzieni salcën e sojës, xhenxhefilin dhe tofun. Lëreni gjatë natës në frigorifer.
2. Skuqini në vaj ose ziejini me vaj. Gati!
Tofu i marinuar me lëng limoni
Ju do të duhet:
200 g tofu
1/4 gotë lëng limoni
3 Art.l. unë jam shelg
2 Art. l vaj ulliri
2 lugë çdo përzierje barishtesh
1 ore. L. piper i zi
Receta:
1. Përzieni lëng limoni, piper, salcë soje, erëza dhe tofu. Lëreni të marinohet gjatë natës. Mund të provoni gjithashtu të shtoni vaj ulliri direkt në marinadë.
2. Skuqini në vaj ose ziejini me vaj. Ose thjesht ziej nëse vaji ishte tashmë në marinadë.
Tofu i marinuar me shurup panje
Ju do të duhet:
275 g tofu, të prerë në kubikë
1/4 filxhan ujë
2 lugë tamari ose salcë soje
1 lugë gjelle uthull molle
1 lugë shurup panje
1/8 lugë çaji piper i grirë nxehtë
1 orë. L. niseshte misri
Receta:
1. Përzieni ujin, salcën e sojës, uthullën, shurupin dhe piperin. Shtoni tofu të prerë në kubikë dhe lëreni të marinohet duke e mbuluar në frigorifer për të paktën 15 minuta. Nëse e lini të marinohet më gjatë, do të ketë një shije më intensive.
2. Kullojeni tofu-n, por mos e hidhni lëngun.
3. Ziejeni tofu-n në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mund të shtoni pak vaj vegjetal.
4. Përzieni lëngun e marinadës me niseshte misri. Hidhni salcën në tigan dhe gatuajeni derisa të trashet. Më pas përzieni salcën e përgatitur dhe tofun.
5. Shërbejeni sipas dëshirës me zarzavate, sallata ose drithëra. Mbetjet e mbetura ruhen në një enë të mbyllur në frigorifer për 4 deri në 5 ditë.