Supë e kërpudhave është e pasur me shije dhe shumë ushqyese. Si të gatuani bazën e duhur do të varet nëse përdorni kërpudha të freskëta ose të thata.
Kërpudha të freskëta ju nuk keni nevojë të gatuani posaçërisht, ju thjesht duhet të lani, zhvishem dhe prerë ato në pjesë ose gatuaj të tërë, dhe pastaj skuq kërpudha në një tigan në një sasi të vogël
gjalpë, mezi skuqet. Pastaj shtoni kërpudhat në ujë të valë në masën 300 gram produkt për 3 litra ujë. Mund të ndryshoni proporcionet në varësi të intensitetit të shijes. Erëza me lëngun e kërpudhave nuk është e nevojshme për të lënë aromën dhe aromën kryesore të kërpudhave pa e mposhtur atë me shije më të ndritshme. Kërpudhat zihen për 15 deri në 45 minuta, në varësi të llojit.
Of kërpudha të thata koncentrati i kërpudhave zihet, i cili më pas ngrihet dhe pak nga pak shtohet në supë ose salcat gatuhen në bazë të tij. Për 100 gram kërpudha të thata, merrni 3 litra ujë dhe gatuajini për një orë e gjysmë nën kapak.
e tharë kërpudha shiitake së pari thithni dhe hiqni këmbët e forta. Vetë kapelet thjesht shtohen në supë dhe gatuhen derisa të zbuten.