Vinaigrette është një sallatë e bazuar në panxhar të zier, patate, karrota, qepë, tranguj turshi ose të freskët. Vinegrette është i veshur me vaj vegjetal, por receta origjinale përfshin veshjen nga një përzierje e vajit vegjetal dhe mustardës, e cila në fillim të shekullit të 19-të quhej vinaigrette, falë saj, pjata mori emrin e saj.
Vinaigrette erdhi në Rusi nga Evropa dhe u përhap menjëherë, pasi përbërësit për përgatitjen e saj ishin në çdo shtëpi. Fillimisht vinegrette përgatitej me harengë. Në ditët e sotme, harenga shtohet shumë rrallë, por shumë amvise i përmbahen recetës së vjetër klasike.
Ju mund të diversifikoni shijen e vinegrette duke shtuar mollë, lakër turshi, bizele jeshile, kërpudha dhe përbërës të tjerë sipas shijes tuaj. Disa madje bëjnë një vinegrette mishi, duke i shtuar salsiçe ose mish të zier.
Gjatë përgatitjes së vinegrette, ka disa sekrete, në mënyrë që panxhari të mos derdhet dhe të ngjyros me vete të gjitha perimet e tjera, rekomandohet që fillimisht të pritet dhe të mbushet me vaj vegjetal.
Nëse jeni duke përgatitur një vinegrette për përdorim në të ardhmen, atëherë prisni qepën dhe kastravecin përpara se ta shërbeni, pasi pjata së cilës i janë shtuar këta përbërës nuk zgjat shumë.
Vinaigrette është një pjatë shumë e kënaqshme, dhe duke qenë se përbëhet nga vetëm perime, mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt vegjetariane ose të ligët.
Vinaigretë shtëpi
Kjo është një recetë klasike që përgatitet në pothuajse çdo shtëpi.
Përbërësit:
- Panxhar - 2-3 copë.
- Patate - 3-4 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Bizele të njoma - 1 kanaçe
- Kastravec turshi - 3-4 copë.
- Luk - 1 Nr.
- Vaj perimesh - për salcë
- Kripë - për shije
- Uji - 2 litra
Vlim panxhar, karrota dhe patate. Zieni patatet dhe karotat me panxhar në tigan të ndryshëm. Karrotat me panxhar kërkojnë më shumë kohë për t’u gatuar. Ftoheni perimet e përgatitura, qëroni dhe prisni imët. Vendosni panxharët së pari në tas dhe mbulojini me vaj në mënyrë që të mos njollosin perimet e tjera.
Përzieni të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe, nëse është e nevojshme, më shumë vaj perimesh.
Vinaigrette ruan shijen e perimeve, shërbejnë të ftohtë.
Vinaigrette me harengë
Përbërësit:
- Fileto harengë - 400 gr.
- Panxhar - 1-2 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Patate - 2-3 copë.
- Luk - 1 Nr.
- Kastravec turshi - 2 copë.
- Lakra turshi - 200 gr.
- Vaj perimesh - 2-3 tbsp. l
- Uthull - 2 tbsp. l
- Kripë - për shije
- Piper për shije
- Bizele jeshile - 1/2 kanaçe
- Majdanoz - 1 grusht
- Uji - 2 l.
Lani dhe zieni perimet tërësisht. Ftohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Për të mos lejuar që panxhari të njollosë perime të tjera, i kaloni ato me vaj. Ndajeni fileton e harengës nga farat dhe priteni imët. Prisni imët qepën dhe kastravecat.
Përziejini të gjithë përbërësit.
Për veshjen: përzieni vaj vegjetal, uthull, kripë, piper. Sezoni të gjitha produktet dhe shërbejeni, zbukurojeni me majdanoz.
Vinaigrette me arra pishe dhe ullinj
Përbërësit:
- Panxhar - 1-2 copë.
- Patate - 2-3 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Luk - 1 Nr.
- Arra pishe - 1 grusht
- Ullinj - 1/2 kanaçe
- Kastravec i freskët - 1 copë.
- Kripë - për shije
- Vaj perimesh - për salcë
- Uji - 2 l.
Lani dhe ziejini mirë perimet. Ftohu. Qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël. Hidhni panxharët me vaj vegjetal që të mos njollosin ushqimet e tjera. Pritini ullinjtë dhe kastravecin. Pritini imët qepën. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Skuqni arrat e pishës në një tigan të thatë.
Shërbejeni të zbukuruar me arra pishe.
Vinaigrette me fasule dhe kërpudha të kripura
Përbërësit:
- Fasule të kuqe - 150 gr.
- Kërpudha të kripura - 250 gr.
- Panxhar - 1-2 copë.
- Patate - 2-3 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Luk - 1 Nr.
- Uji - 2,5 l.
- Kripë - për shije
- Vaj perimesh - për salcë
Thith fasulet për 10 orë, pastaj zihen në ujë të pakripur derisa të zbuten. Piqni panxhar dhe karrota në furrë. Zieni patatet. Perime të ftohta, pastaj qëroni dhe prerë në kube të vogla. Prisni imët qepën dhe kërpudhat.
Përzieni të gjithë përbërësit, kripën dhe sezonin me vaj perimesh.
Vinaigretë mishi me perime të pjekura
Përbërësit:
- Panxhar - 2 copë.
- Patate - 2 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Luk - 1 Nr.
- Lakra turshi - 1 tbsp
- Gjoks pule të tymosur - 1 copë.
- Boronica - 2 grushta
- Kripë - për shije
- Piper për shije
- Mustardë Dijon - 1 tbsp l.
- Mjaltë - 1 tbsp. l
- Vaj perimesh - për salcë
Lani panxharët, karotat dhe patatet tërësisht, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Vendosni panxhar në një tas dhe sezoni me pak vaj perimesh, vendosni patate dhe karota në një tjetër.
Ngroheni furrën në 160 gradë.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose letër pjekjeje. I vendosim perimet në mënyrë që të mos bien në kontakt me panxharin, i mbulojmë sipër me letër ose letër dhe i pjekim për 30 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni fletën e sipërme dhe piqni pa të për 10 minuta të tjera.
Vendosni një grusht boronicë në një blender dhe sillni një gjendje pure. Shtoni kripë, mjaltë, mustardë dhe 100 ml. vaj perimesh, përzieni gjithçka tërësisht. Mbushja është gati.
Prisni qepën imët. Hidhni lakër turshi në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të kullohet prej tij, nëse është e nevojshme, copëtoni përveç kësaj.
Prisni imët gjoksin e pulës.
Përzieni të gjithë përbërësit dhe shtoni pjesën tjetër të boronicave. Shërbyer me salcë.
Vinaigrette është një pjatë me të cilën mund të eksperimentoni pafundësisht, të ndryshoni përbërës, të visheni, etj. Në faqen tonë të internetit, në pjesën e recetave, do të gjeni shumë mundësi për vinaigretë për çdo shije.