Përmbajtje
Herët a vonë, çdo dashnor i kulturës së barit lodhet duke krijuar recetën e tij të koktejit, por pas disa përpjekjeve të pasuksesshme, 99,9% e aplikantëve janë të zhgënjyer dhe heqin dorë nga ëndrra për të shkruar emrin e tyre me shkronja të arta në historinë e zeje banakiere. Vetëm disa vite shkojnë drejt qëllimit të tyre, duke arritur përfundimisht rezultatin e dëshiruar. Këshilla nga miksologë të suksesshëm për zhvillimin e koktejeve alkoolike janë mbledhur së bashku në këtë material.
1. Studioni klasikët
Nuk mund të bëhet një shkrimtar i mirë pa lexuar shumë vëllime të letërsisë klasike. I njëjti parim funksionon në miksologji - është gjithashtu e pamundur të dalësh me një recetë të mirë koktej pa ditur dhe kuptuar shijen e pijeve të njohura përgjithësisht.
Sidoqoftë, duhet të studioni dhe të provoni jo eksperimentet alkoolike të miqve, të krijuara në një hutim të dehur duke përzier gjithçka që ju erdhi në dorë, por kokteje klasike të shpikur të paktën 50-100 vjet më parë. Këto pije janë testuar nga disa gjenerata të njohësve të artit bar, dhe për këtë arsye meritojnë vëmendje.
Një avantazh tjetër i të mësuarit nga përvoja e të tjerëve është se nuk do të ketë përsëritje dhe receta shumë të ngjashme, përndryshe mund të ndodhë që kokteji unik i krijuar në grahmat e krijimtarisë do të njihet që nga mesi i shekullit XNUMX vetëm si "Margarita". në përmasa pak të ndryshuara.
2. Njihni vetitë e përbërësve
Provoni pije alkoolike, lëngje dhe shurupe individuale, përpiquni të mbani mend aromën dhe shijen e tyre në formën e saj më të pastër. Filloni duke përzier dy përbërësit, vlerësoni vetitë (shijen, erën dhe ngjyrën) e kombinimit që rezulton.
Nëse del diçka e vlefshme, shtoni një komponent të tretë që mund të përmirësojë përbërjen, e kështu me radhë… Përzierja e më shumë se 6 përbërësve në një koktej nuk ka kuptim: ata nuk do të plotësojnë, por do të ndërpresin njëri-tjetrin. Shumica e koktejeve kanë 3-5 përbërës.
Vodka, xhin, likerët e portokallit dhe mjedrës dhe uji mineral i gazuar konsiderohen si përbërës të gjithanshëm që plotësojnë njëri-tjetrin dhe pothuajse çdo përzierje e mirë. Këtu mund të filloni të eksperimentoni.
Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që kokteji jo vetëm të jetë i shijshëm dhe i lehtë për t'u pirë, por edhe të mos shkaktojë një hangover të rëndë. Kjo mund të arrihet vetëm në një mënyrë - duke përzier alkool vetëm nga lëndë të para të ngjashme. Për shembull, kombinimi i konjakut (lëndë e parë – rrushi) dhe uiskit (lënda e parë – kokërr) është i padëshirueshëm, sepse këto pije kanë grupe të ndryshme substancash të dëmshme që përforcojnë njëra-tjetrën, duke shkaktuar dhimbje koke të forta në mëngjes.
Mos harroni temperaturën e servirjes. Të njëjtat pije të ftohta dhe të temperaturës së dhomës ndryshojnë dukshëm në shije, niveli i ftohtë i aromës. Shumica e koktejeve shërbehen me akull ose të ftohtë, por kjo nuk është një dogmë.
Akulli dhe shkuma nuk janë gjithmonë miku më i mirë i një banakieri. Akulli shkrihet shpejt, dhe uji që rezulton hollon koktejin, duke e bërë shijen "ujore". Ndonjëherë kjo është e mirë, por në shumicën e rasteve, një koktej vlerësohet për shijen e tij të pasur, jo për ujin e ftohtë.
3. Mos harroni për bilancin
Asnjë përbërës i vetëm i koktejit nuk duhet të dallojë fort, duke e mbytur pjesën tjetër. Është gjithashtu e dëshirueshme që të shmangen ekstremet: shumë e ëmbël ose e thartë, aromatike dhe pa erë, e fortë dhe pothuajse jo-alkoolike (kalkulator në internet për llogaritjen e forcës së një kokteji).
Përbërja e çdo kokteji ndahet me kusht në 3 pjesë:
- Baza e alkoolit është pija alkoolike mbizotëruese, nga e cila varet forca e koktejit.
- Mbushësit me shije. Likerë dhe përbërës të tjerë që formojnë aromë.
- Pjesë të tharta dhe të ëmbla. Shpesh përfaqësohet nga shurupe dhe lëngje agrumesh. Më në fund formoni ekuilibrin.
Në shumicën e rasteve, i njëjti komponent kryen disa funksione në një koktej. Për shembull, likeri i portokallit mund të jetë përgjegjës për forcën, krijimin e shijes dhe ëmbëlsisë - të jetë i pranishëm në të tre pjesët.
4. Merrni parasysh audiencën e synuar
Deri më tani, askush nuk ka arritur të krijojë një koktej që absolutisht të gjithë do ta dëshironin. Preferencat e grupeve të ndryshme demografike dhe sociale ndryshojnë dukshëm.
Për shembull, gratë preferojnë kokteje me pak alkool (8-15 gradë) me shije të ëmbël frutash, çokollatë dhe qumështi. Nga ana tjetër, meshkujt respektojnë pijet me forcë mesatare (15-30%) dhe pa ëmbëlsi të tepruar, ndoshta edhe pak të thartë. Në festat e të rinjve, përzierjet e thjeshta dhe të lira me dy përbërës si xhin-toniku dhe rum-kola janë të rëndësishme, dhe brezi i vjetër nuk i këmbehet me gjëra të vogla dhe është gati të pijë vetëm kokteje të hollë të bazuar në përbërës cilësorë, edhe nëse është më e shtrenjtë, por më e shijshme dhe më e paraqitshme.
Kur krijoni një recetë, duhet të imagjinoni se kujt mund ta pëlqejë ky koktej dhe në cilin drejtim ta përmirësoni atë. Nuk do të funksionojë për t'i kënaqur të gjithë, çdo koktej ka si admirues ashtu edhe kritikë. I vetmi ndryshim është se pijet e suksesshme kanë një gamë pak a shumë të gjerë mbështetësish, megjithëse shpesh ka shumë më tepër kritikë dhe "moskuptime", por kjo nuk e pengon koktejin të gjejë ngrohtësinë e tij.
5. Jini të durueshëm dhe këmbëngulës
Pothuajse të gjitha koktejet e njohura krijohen përmes eksperimenteve shumëvjeçare nga autorët e tyre, kështu që shanset që një kryevepër e re alkoolike të dalë në disa përpjekje janë minimale. Po, ndonjëherë recetat u shfaqën rastësisht, por është e ngjashme me fitimin e lotarisë.
6. Vini me një emër të paharrueshëm dhe kujdesuni për pamjen
Një koktej i gatshëm mund të jetë shumë i shijshëm, por pa pamjen e duhur, një emër të bukur dhe një prezantim origjinal, është i dënuar të dështojë. Askush nuk dëshiron të pijë një lëng kafe të shurdhër të quajtur "Gëzimi i Plumber's" nga një gotë me fytyrë, e bërë nga një banakier me një fytyrë "të dobët". Koktejet nuk janë vetëm ekuilibri perfekt i shijes, por edhe një pjesë thelbësore e shfaqjes. Shërbimi ynë në internet i përzgjedhjes së ngjyrave të koktejit do t'ju ndihmojë të parashikoni ngjyrën edhe përpara përzierjes.
Përveç emrit tërheqës, koktejet më të suksesshme kanë një pamje të paharrueshme dhe shërbehen në gota elegante me dekorime. Interesi për një pije mund të ngrohet nga përgatitja ose shërbimi origjinal, si dhe një histori e jashtëzakonshme krijimi, edhe nëse është shpikur, por pa mashtrim të dukshëm.
7. Bëni një test të verbër
Miksologët me eksperiencë testojnë kokteje të reja te miqtë dhe të afërmit, por nuk thonë menjëherë se kanë dalë me recetën. Fakti është se shumica e "shijuesve", qoftë edhe me një nxitje të gëzuar, do të urdhërojnë sytë me kënaqësi dhe do të lavdërojnë krijimin e mikut të tyre, vetëm për të mos e ofenduar atë, dhe një autor që respekton veten ka nevojë për një vlerësim objektiv.
Do të ishte më e saktë t'u thuash "derrave gini" se ata e lexuan këtë recetë në internet ose e mësuan për të nga një mik barist. Është më mirë ta provoni pijen tek 6-8 anëtarë të audiencës së synuar të koktejit individualisht sesa t'i merrni të gjithë së bashku, sepse sapo anëtari më autoritar i grupit të thotë fjalën e tij, shumica e të tjerëve do ta ndjekin verbërisht.
Një koktej ka një shans për sukses nëse të paktën 2-3 persona nga 10 e pëlqejnë. Në raste të tjera, ose u zgjodh audienca e gabuar e synuar, ose doli një përzierje e keqe, kjo ndodh gjithashtu, është në rregull, duhet të vazhdoni përpara.
