Shumë njerëz pranojnë se prej kohësh kanë dashur të kalojnë në një dietë me bazë bimore, por nuk mund të heqin dorë nga djathi. Në të njëjtën kohë, ata pranojnë se ndihen të varur nga ky produkt. Termi "varësi" zakonisht përshkruan një gjendje ku ju pëlqen vërtet diçka dhe është e vështirë të hiqni dorë nga ajo. Kjo është një situatë normale dhe askush nuk e konsideron veten “djathëvar” dhe nuk shkon në rehabilitim për shkak të këtij pasioni. Por besoni apo jo, duke folur shkencërisht, djathi i qumështit ka aftësinë të krijojë varësi si në nivel fizik ashtu edhe në atë kimik.
Kazomorfina
Nëse jeni vegjetarian, atëherë ndoshta jeni njohur me kazeinën. Është një proteinë shtazore që gjendet në produktet e qumështit. Madje gjendet tek djathrat vegan. Besohet gjerësisht se djathi me bazë bimore nuk mund të shkrihet nëse nuk përmban kazeinë. Por këtu është një fakt pak i njohur për kazeinën – në procesin e tretjes, ajo kthehet në një substancë të quajtur kazomorfinë. A nuk tingëllon si morfina, qetësuesi i dhimbjeve opiate? Në të vërtetë, kazomorfina është gjithashtu një opiat dhe ka një efekt të ngjashëm në tru. Është aq e konceptuar nga natyra, saqë në qumështin e gjitarëve duhet të ketë përbërës që do t'i nxisin të rinjtë ta hanë atë. Kjo është arsyeja pse foshnjat zakonisht bien në gjumë pas ushqyerjes - ky është veprimi i kazomorfinës. Dhe kjo është e mrekullueshme kur bëhet fjalë për ushqyerjen me gji. Por produktet e qumështit për të rriturit mund të shkaktojnë probleme shëndetësore. Dhe kur qumështi përpunohet në djathë, kazeina, dhe rrjedhimisht kazomorfina, përqendrohet, duke treguar vetitë e tij, përfshirë efektin e varësisë.
Pse jemi të tërhequr nga ushqimet e pashëndetshme?
Dëshira për të ngrënë është e dëmshme - yndyrore, e ëmbël, e kripur - kjo është një dukuri e shpeshtë. Pse ushqimet e pashëndetshme janë kaq tërheqëse? Ekziston një mendim se disa ushqime përmirësojnë humorin duke vepruar në receptorët përkatës në tru. Në thelb, ushqimi përdoret si një formë vetë-shërimi duke stimuluar prodhimin e serotoninës, hormonit përgjegjës për humorin.
Por këtu ne jemi duke pritur për grackat. Një person që vuan nga luhatjet e humorit mund të vuajë thjesht nga beriberi. Vitaminat më të njohura që ndikojnë në gjendjen shpirtërore janë B3 dhe B6 (mbizotëruese te hudhra, fëstëkët, orizi integral, gruri dhe shumica e frutave dhe perimeve). Mungesa e këtyre vitaminave përkeqësohet nga dëshirat për ushqime të pasura me triptofan, si qumështi dhe shpendët. Por kënaqësia kalon shpejt, mungesa e vitaminave B përsëri e ul disponimin.
Pse është e rëndësishme të heqësh qafe këtë varësi?
Studimet kanë treguar se B-kazomorfina-7 (BCM7) kontribuon në një rrezik në rritje të disa sëmundjeve jo të transmetueshme si autizmi, sëmundjet kardiovaskulare dhe diabeti i tipit 1. Peptidet opioid nga kazeina depërtojnë në sistemin nervor qendror, duke shkaktuar dëme në të. Me tërheqjen e produkteve të qumështit nga dieta te pacientët me autizëm, është vërejtur një sindromë tërheqjeje.
Nga vjen tërheqja?
Hipokrati tha se të gjitha sëmundjet fillojnë në zorrët. Pretendimi i tij mbështetet nga kërkimet moderne. Preferencat ushqimore lidhen drejtpërdrejt me florën e aparatit tretës. Shkencëtarët kanë zbuluar se flora në zorrët e fëmijës zhvillohet edhe në mitër, në varësi të ushqimit të marrë nga nëna gjatë shtatzënisë. Nëse nëna hante një dietë me yndyrë të lartë, atëherë truri i foshnjës fillon të çlirojë dopaminë kur fëmija ha ushqime të yndyrshme.
Truri është më i rëndësishëm se stomaku!
Edhe nëse yjet nuk janë në favorin tuaj, ka shpresë. Shkencëtarët kanë vërtetuar në provat klinike se edukimi i të ushqyerit dhe këshillimi i sjelljes korrigjojnë dëshirat (madje edhe ato të forta) për të ngrënë ushqime të yndyrshme. Suksesi i programeve të tilla varet kryesisht nga fakti se sa i motivuar është një person për të bërë ndryshime në dietën e tij.
Për disa, motivimi është frika për shëndetin nëse tashmë kanë kancer ose sëmundje të zemrës, ose nëse pacienti është në rrezik për sëmundje të tilla me nivele të larta të kolesterolit ose triglicerideve. Për të tjerët, motivimi është vuajtja e kafshëve në fermat e qumështit. Ferma të tilla prodhojnë gjithashtu sasi të mëdha të plehut organik dhe mbeturinave të tjera që helmojnë ajrin dhe ujin. Por për shumicën, një kombinim i të tre faktorëve është vendimtar. Prandaj, sa herë që dëshironi të hani një copë djathë, do të jeni të armatosur me njohuri për arsyet fiziologjike të kësaj dëshire. Ju lehtë mund të mbani mend pse keni vendosur të eliminoni produktet e qumështit nga dieta juaj. Mblidhni djathrat më të mirë vegan (djathi tapiokë është një zgjidhje e zgjuar) për t'i spërkatur në një pjatë ose për të ngrënë një copë të tërë. Ka tërshërë të mrekullueshme feta dhe djathë blu. Ju mund të zbuloni shumë shije ndërsa qëndroni brenda kufijve të një diete me bazë bimore.