Përmbajtje
Sallata Cezar ka kohë që ka kaluar nga kategoria e shijshme dhe enët ekskluzivisht festive në kategorinë e enëve që janë të dashur jo vetëm për shijen dhe lehtësinë e tyre unike, por edhe për shpejtësinë e përgatitjes.
Përbërja e sallatës Cezar nuk nënkupton përbërës të veçantë, dhe nëse mbani mend historinë e krijimit të saj, bëhet e qartë se një Cezar i vërtetë është shumë i thjeshtë.
Autori i sallatës Cezar ishte një kuzhinier amerikan Cezar Cardini, të cilit dikur iu desh të ushqente një turmë mysafirësh të uritur me atë që kishte në dorë para se të mbyllej lokali.
Italiani i shkathët vendosi të gatuante diçka nga ato produkte që ishin pranë, kështu që fërkoi një tas të madh sallatë me hudhër, grisi në të marulen, djathin e grirë, vezët e ziera, shtoi krutona të skuqura dhe e kaloi me vaj ulliri dhe lëng limoni. Rezultati ishte i mahnitshëm - të ftuarit ishin absolutisht të kënaqur! Sallata e Cezarit u bë aq e njohur sa lavdëroi shpikësin e saj dhe receta e saj u përhap shpejt në të gjithë botën dhe arriti në tryezat tona.
Sallatë klasike Cezari
Përbërësit:
- Sallatë Romano - 1/2 kokër lakër
- Ciabatta ose ndonjë bukë e bardhë - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Vaj ulliri - 2 + 2 tbsp. l
- Lëng limoni - 2 tbsp. l
- Vezë pule - 1 copë.
- Hudhër - 2 karafil
Isshtë e nevojshme vetëm të ndalemi më në detaje në metodën e zierjes së vezëve. Një vezë në temperaturën e dhomës duhet të vendoset në ujë të valë dhe të hiqet menjëherë nga nxehtësia, të lihet të qëndrojë për një minutë, të hiqet dhe të lihet për dhjetë minuta. Pastaj hiqni përmbajtjen pak të trashë, përzieni me vaj ulliri dhe spërkoni me lëng limoni. Pritini ciabatta -n në kube, ose më mirë - griseni me duart tuaja, përhapeni në një fletë pjekje, spërkateni me vaj ulliri dhe dërgojeni në furrë. Ndërsa croutons janë duke u përgatitur, grisni përafërsisht sallatën e para-larë dhe vendoseni në një pjatë ose në një tas sallatë të grirë me hudhër. Fërkoni parmixhanin në thekon të hollë. Vendosni croutons në sallatë, derdhni salcë me vezë dhe vaj ulliri, sipër me djathë. Shërbejeni në çast.
Në shumë burime, vezët e ziera i shtohen recetës klasike, dhe salcat shtohen në salcë, por kjo është një çështje e diskutueshme, gjatë historisë njëqindvjeçare të sallatës së Cezarit, receta autentike ka humbur.
Sallatë Cezari me mish pule
Përbërësit:
- Fileto të gjoksit të pulës - 400 g.
- Sallatë Romano - 1/2 kokër lakër
- Bukë e bardhë - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Vaj ulliri - 2 tbsp. l
- Majonezë - 5 tbsp. l
- Salcë soje - 1 Art. l
- Salcë Worcester - bsp tbsp l.
- Hudhër - 1 pykë
- Susam - 2 tbsp l.
Zieni fileton e pulës, piqni në fletë metalike ose në një qese pjekjeje, përdorni gjoksin e tymosur të pulës - gjithçka varet nga preferencat e shijes dhe disponueshmëria e produkteve. Nga buka e bardhë, skuqni krutonët e kuqërremtë në vaj ulliri, spërkatni me farat e susamit në fund dhe gatuajeni fjalë për fjalë për një minutë, duke i përzier vazhdimisht. Përzieni majonezën me soje dhe salcën Worcester. Grini salcën me hudhër, grijeni romin në copa të mëdha, vendosni sipër mishin e pulës, priteni në feta të holla nëpër fibra (si sallam i prerë), hidheni sipër salcës, më gjatë – kruton dhe salcë, shtoni djathë të grirë në të. shume fund dhe sherbej.
Sallatë Cezari me mish pule, vezë dhe domate
Përbërësit:
- Fileto të gjoksit të pulës - 400 g.
- Sallatë Romano - 1/2 kokër lakër
- Bukë e bardhë - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Vaj ulliri - 2 tbsp. l
- Majonezë - 5 tbsp. l
- Vezë e zier - 3 copë.
- Domate qershi - 200 g.
- Hudhër - 1 pykë
Metoda e përgatitjes është e njëjtë me recetën e mëparshme, vetëm sallata është erëza me majonezë (nëse dëshironi, me shtëpi) dhe vezët e ziera, të prera në të katërtat dhe gjysmat e domateve të qershisë, shtohen kur shërbejnë. Moreshtë më efektive të shërbeni një sallatë të tillë në një pjatë të gjerë të sheshtë.
Sallatë Cezar me karkaleca
Përbërësit:
- Karkaleca tigër - 8-10 copë. (ose e zakonshme - 500 g)
- Sallatë Romano - 1/2 kokër lakër
- Bukë e bardhë - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Vaj ulliri - 2 tbsp. l
- Majonezë - 5 tbsp. l
- Salcë soje - 1 Art. l
- Salcë Worcester - 1/2 tbsp l.
- Anchovies - 2 copë.
- Hudhër - 1 pykë
Përgatitni salcë duke përzier majonezë, salca soje dhe worcester, açuva të copëtuara dhe hudhër. Ziejini karkalecat, skuqni croutons në vaj ulliri ose piqni në furrë, grisni sallatën me duart tuaja. Mblidhni sallatën në një tas sallatë ose në një pjatë të sheshtë - gjethe romano, karkaleca, gjysmë salcë, croutons, parmixhan të grirë dhe salcë të mbetur.
Sallatë Cezari me salmon
Përbërësit:
- Fileto e salmonit të kripur ose të tymosur lehtë - 400 g.
- Sallatë Romano - 1/2 kokër lakër
- Bukë e bardhë - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Vaj ulliri - 2 + 2 tbsp. l
- Lëng limoni (uthull verë) - 2 lugë. l
- Hudhër - 1 pykë
Përgatitni croutons, vendosni feta të holla salmoni në fletët e maruleve të grisura, derdhni me salcë vaji dhe lëng limoni, shtoni croutons, parmixhano dhe shërbejeni.
Në përgatitjen e sallatës së Cezarit, fakti që ju mund dhe duhet të "luani", të fantazoni, është tërheqës vetë. Fry ose gatuaj croutons në furrë, të prerë ose të shqyer, apo edhe të përdorin croutons blerë. Në vend të mishit dhe peshkut, gatuajeni Cezarin me kërpudha ose kallamar. Përdorni pulën ose peshkun që ju pëlqen më shumë, të tymosur, të zier ose të pjekur. Në çdo version të sallatës, mund të shtoni në formën e domate, ullinj dhe madje edhe speca zile. Sallata Romano zëvendësohet me sukses me ajsberg, lakër kineze ose ndonjë gjethe tjetër sallate me lëng. Dhe çfarë mund të themi për veshjen - në banakun e çdo dyqani ka më shumë se një lloj salcë për sallatën e Cezarit nëse nuk ka kohë për ta gatuar atë në shtëpi.
Më shumë receta sallate mund të gjenden në seksionin tonë të Recetave.
Dhe në artikullin "Sallata Cezar për humbje peshe" ju do të mësoni sekretet e bërjes së sallatës më dietike.