Etiopia është një tokë e pazakontë me pamje të lë pa frymë, e cila njihet edhe pa ndihmën e Bob Geldof, i cili organizoi një mbledhje fondesh bamirësie në vitin 1984 për të ndihmuar fëmijët e uritur të këtij vendi. Historia e Abisinisë që përfshin mbi 3000 vjet, historitë e Mbretëreshës së Shebës dhe besimet fetare të rrënjosura thellë kanë pasur një ndikim të madh dhe të qëndrueshëm në pasurinë kulturore, traditën dhe historinë e Etiopisë.
Kryeqyteti i Etiopisë, Addis Abeba, i famshëm për rezervat më të mëdha ujore në Afrikë, i njohur edhe si "Kulla e Ujit të Afrikës", është një nga kryeqytetet më të larta në botë, pasi ndodhet në një lartësi prej 2300 metrash mbi det. niveli. Një metropol kozmopolit që korr përfitimet e investimeve të huaja dhe rritjen e bizneseve vendase, Addis Ababa është shtëpia e një industrie të gjallë restorantesh që përmban shijet e botës, duke përfshirë kuzhinën më të mirë vegjetariane me produktet më të freskëta organike.
Traditat e kuzhinës së Etiopisë, të ndikuar fuqimisht nga Kisha Ortodokse Etiopiane, kanë transformuar një dietë të karakterizuar nga një bollëk i lartë erëzash në një dietë më miqësore për vegjetarianët. Sipas regjistrimit kombëtar të vitit 2007, pothuajse 60% e popullsisë etiopiane janë të krishterë ortodoksë, agjërimi i detyrueshëm të mërkurave dhe të premteve gjatë gjithë vitit, si dhe respektimi i Kreshmës së Madhe dhe agjërimeve të tjera të detyrueshme. Edhe në ditët jo të agjërimit, shumica e restoranteve mund t'ju ofrojnë opsione të shijshme vegjetariane, dhe disa madje ofrojnë deri në 15 opsione të ndryshme vegjetariane!
Pjatat vegjetariane etiopiane zakonisht përgatiten me shumë pak vaj dhe janë ose WOTS (salca) ose Atkilts (perime). Disa nga salcat, si Misir, i cili është bërë nga thjerrëzat e kuqe të grira, që të kujton salcën Berbere, mund të jenë mjaft pikante, por varietete më të buta janë gjithmonë në dispozicion. Në procesin e gatimit, përdoren teknika të tilla të kuzhinës si zbardhja, zierja dhe skuqja. Përzierja unike e erëzave etiopiane e kthen atë që normalisht do të ishte një perime e mërzitshme në një festë të lezetshme!
Po provoni kuzhinën etiopiane për herë të parë? Porositni, për shembull, Bayenetu, e cila është një grup pjatash pa mish të servirura në një pjatë të madhe të rrumbullakët të mbuluar me petulla kombëtare etiopiane Injera, të cilat bëhen nga brumi i thartë i bërë nga drithërat tradicionale afrikane teff, të pasura me mikroelemente.
Pjatat ndryshojnë pak nga një restorant në tjetrin, por i gjithë Bayenetu do të ketë një salcë të shijshme dhe aromatike Shiro të derdhur në qendër të ingerës dhe të zier me avull të nxehtë. Nëse jeni vegjetarian ose adhurues i kuzhinës etiopiane, ose nëse jeni thjesht një person me ushqim të shëndetshëm, atëherë vizitoni restorantin më të afërt etiopian, ose më mirë akoma, Addis Ababa dhe darkoni në parajsën vegjetariane të Afrikës.
Këtu janë disa nga pjatat më të njohura vegjetariane etiopiane: Aterkik Alitcha – Bizele të gatuara me një salcë të lehtë Atkilt WOT – Lakër, karrota, patate të ziera në salcë Atkilt Sallatë – Patate të ziera, Speca Jalapeno të përziera në Sallatë Dressing Buticha – Leqra të copëtuara të përziera me lëng limoni të përziera me lëng limoni, kërpudha të ziera – kërpudha. fasule dhe karrota të skuqura në qepë të karamelizuar Gomen – zarzavate me gjethe të gatuara me erëza Misir Wot – thjerrëza të kuqe të ziera me pure me salcë Berbere Misir Alitcha – thjerrëza të kuqe të ziera në salcë të butë Shimbra Asa – qiqra, petë me miell të gatuar në salcë gatuar në zjarr të ulët Shiro Wot – bizele të copëtuara të gatuara në zjarr të ulët Salata – Sallatë etiopiane e veshur me limon, jalapeno dhe erëza Timatim Selata – sallatë domate, qepë, jalapeno dhe lëng limoni