Kroketa - biskota të copëtuara të përgatitura nga mishi, peshku ose perimet, pastaj të mbështjella në thërrime bukë dhe të skuqura. Emri i pjatës vjen nga fjala franceze "Croque", që do të thotë "të kafshosh" ose "përtyp". Kroketat janë në formë të rrumbullakët ose ovale. Skuqini kroketat në vaj perimesh ose yndyrë të thellë. Madhësia e kroketave për 1-2 kafshime.
Nga ato që gatuani kroketa
Kroketat janë të përfshira në pothuajse të gjitha kuzhinat në të gjithë botën.
- Në Brazil, ato janë bërë nga viçi.
- Në Hungari, nga patatet, vezët, arrëmyshku dhe gjalpi.
- Në Spanjë, kroketat bëhen me proshutë dhe shërbehen me një salcë Bechamel.
- Në Meksikë, mbushja përgatitet me ton dhe patate. Në Amerikë, croquettes ushqim deti.
Viçi mund të jetë pothuajse çdo produkt që keni në dorë dhe nga i cili është i përshtatshëm për të formuar topa të vegjël: perime, peshk, mish, proshutë, djathë, mëlçi, fruta. Mbushja mund të shtohet në arrat, lakrën dhe shijen e butë të ushqimeve të tjera.
Bukë e kroketave
Në ndryshim nga pjatat e tjera, buke kroketat bëhen në bukëpjekje dhe pure patatesh, ndonjëherë me djathë dhe barishte.
Gatim i imët
Për mbushje, merrni të gjithë përbërësit në formë të përfunduar, pasi kroketat përgatiten shpejt. Peshku, prodhimet e detit ose djathi mund të hahen të papërpunuar; ato janë të garantuara që të jenë gati brenda pak minutash për shkak të temperaturave të larta.
Kroketat duhet të futen në vaj të nxehtë për të mos u çarë dhe nuk kanë humbur formën.
Nga madhësia e kroketave nuk duhet të ndryshojnë nga njëra-tjetra. Prokurimi i këtyre koteleve mund të ruhet në frigorifer përpara se gatimi të shkrihet në temperaturën e dhomës.
Pas skuqjes, kroketat shtrihen në një peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.
Si të shërbejmë kroketat
Kroketat mund të jenë si një pjatë kryesore individuale dhe një pjatë e dytë. Kroketat me djathë perimesh shërbehen me mish, peshk, shpendë. Perimet dhe sallatat shoqërojnë kroketat e mishit Anasjelltas.
Kroketa peshku dhe prodhime deti të kombinuara me sallata perimesh, perime të pjekura, oriz.
Kroketat e oreksit të servuara me salcë - Bechamel klasik, salcë kosi, hudhër ose salca djathi.